 薄荷 (Mini)
 别名：蕃荷菜、仁丹草
食用：鲜用及干制后备用均可，做菜肴以鲜叶为佳，多作食疗方。
功效：其性味辛凉，具有疏风、散热、辟秽、解毒等功效。
食谱：
薄荷粥：
将薄荷洗净放锅中，加适量水煮沸约 2 分钟，弃渣取汁，封口保存待用。将粳米淘净加适量水煮至米熟，倒入薄荷汁，再煮沸即可。 |
 罗勒（Basil）
别名：西洋九层塔、零陵菜、毛罗勒
食用：食用嫩茎叶
功效：
治感冒风寒、头痛、胸闷
治妇女闭经或月经不调
治暑天胃肠胀气、胸闷、口臭
食谱：
罗勒馅饼：
将罗勒洗净切碎，加入精盐、姜末、猪油调拌成馅。用发好的面做成面团，把馅填入，做成馅饼，放入平锅中烤熟即可。 |
 百里香：
别名： 麝香草
食用：可做调料、做汤、做糕点等。
功效：全株具有浓郁的芳香味，各种矿物质中钾、钙、锶的含量较高。性味辛香，可防止上呼吸道感染，融化分解支气管黏液、镇咳等。用于食疗，可辅助治疗肺气肿、气管痉挛等疾患。其祛痰和防腐作用也较强。
食谱：
做调料用鲜嫩茎叶、梢捣碎，制成馅，塞入鸡、鸭等家禽腔内烘烤，制成考鸡、烤鸭。或烹制鱼、肉时，放少许百里香，能使鱼肉特别香。并有防病、病的作用。
百里香香饭：西餐中做米饭时，饭煮好后，撒上少许百里香粉末，使米饭芳香可口。
百里香清汤：把百里香切碎，防于汤中制成香汤。有止咳和镇静的作用。 |
 鼠尾草：
别名：洋苏叶
食用：可鲜食或干制后贮藏备用
功效：鼠尾草中纤维素、蛋白质、钙的含量比其他蔬菜均高，抗衰老素—超氧化物歧化酶的含量也很高。还含有抗菌、防腐性能，是一种无公害的芳香调味绿色食品。
食谱：
鲜食：将鲜鼠尾草洗净后切成丝，放于色拉上，或整叶放盘菜上作装饰。增加芳香味，增进食欲，并有杀菌作用。
做香米饭：洗净切碎，放进煮好的粳米饭中，加热后放入香油拌匀即可成。
调料用：用鲜叶或干粉制成填馅，烤制香肠、家禽，煮牛羊肉，风味均佳，且有健胃作用。 |
 牛至叶：
别名：奥勒冈、披萨草、蘑菇草
食用：主要用做调料，鲜用或晒干磨成粉末贮藏备用
功效：含钾、钙、芳香挥发油等，具有防腐、消炎、助消化的功效，并测定其含抗衰老素——超氧化物歧化酶的数量在蔬菜中最高。
食谱：食用方法同鼠尾草、百里香 |
 荷兰芹：
别名：香芹、法国香菜
食用：食用嫩叶，可做调味或装饰
功效：营养价值很高，蛋白质、纤维素、 ? - 胡萝卜素、钙、铁、硒、锶等含量都较丰富；生食还可以去口臭
食谱：
香芹生菜汤：
将生菜洗净切片，荷兰芹洗净，鱼脊肉横切为薄片，用生油、淀粉、少许盐混合搅匀，倒入鱼片拌匀至沾上油粉浆。锅内放适量清水并加油煮沸，放入荷兰芹煮沸片刻，加入生菜、适量盐，水沸既把鱼片放入，搅散，见鱼片转色即可出锅。 |
 地榆：
别名： 黄瓜香、山地瓜、猪人参、血箭草
食用：食用幼苗和嫩叶
功效：含极其丰富的 Vc 、 Vk 、胡萝卜素等，具有凉血止血、收敛止泻、清热解毒的功效
食谱：
人工栽培种可洗净后配与其他蔬菜做色拉 |
 芝麻菜：
别名：火箭生菜、芸芥、德国芥菜、香油灌
食用：嫩苗及嫩叶片适用于用做色拉生食，煮熟后即失去芝麻的芳香味。
功效：以钾盐、钙质及微量元素硒的含量较多，并含有苦味物质及具有芝麻香味的他书芳香物质，具有较强的抗癌抗促活性。 |
 柠檬草：
别名： 香茅 ; 香麻 ; 茅香草 ; 大风茅 ; 香芭茅
食用：菜用主要作芳香调味。越南风味食品中使用较多
功效：全株具有柠檬香气，含丰富的钾和钙，并含香豆素和大量的芳香挥发油。其性温、味微苦、辛香。具有祛风、除湿、去痰、解毒、消肿止痛等功效。
食谱：
柠檬草米粉：将柠檬草的鲜稍洗净切丝，撒在煮好的米粉中。具柠檬香气，促进食欲，可祛风、止头痛。
制作调料：用鲜柠檬草防于煮好的肉上，或用干制柠檬草粉放入肉中共焖。
代茶饮服：柠檬叶干品 1 克，泡水代茶服。适用于风湿肿痛、脚气、产后风等患者。 |
 欧洲防风：
别名： 芹菜萝卜、蒲芹萝卜
食用：西餐中肉质根主要用于做汤，做肉汤或清汤皆可
功效：富含各种营养物质，其中以糖类、钾和磷的含量为高，并含类黄酮化合物和具有杀菌防腐作用的芳香物质。
食谱：
制饼：把防风炖至熟烂，加黄油、面包干混合作成饼，烤熟既可。
炒或拌：防风的嫩叶洗净后，先用沸水烫后再炒食，或做凉拌菜。 |
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发表于 2007-2-3 18:55
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