【明月私家菜】20页教你处理姥姥不亲舅舅不爱的萝卜－》萝卜糕！

hemd

都好想吃哦$送花$

明月松间照

原帖由 kittycat 于 2007-5-18 20:40 发表
紫色洋葱和白色有啥区别呢

$支持$ $支持$ $支持$

紫色洋葱比较适合拌沙拉吃，因为比较薄，味道比较重。天妇罗是因为好看才用的，但是味道很甜～

zarazjy

$支持$ $支持$ $支持$ 玉米饼~

kittycat

原帖由 明月松间照 于 2007-5-18 20:55 发表

紫色洋葱比较适合拌沙拉吃，因为比较薄，味道比较重。天妇罗是因为好看才用的，但是味道很甜～

谢谢$送花$

明月松间照

铜锣烧
材料：鸡蛋２个，砂糖８０g，中粉405#面粉１２０g，backpulver泡打粉１茶匙，backsoda小苏打粉１/４茶匙，牛奶３０毫升，蜂蜜1EL，红豆沙若干
做法：7
1.将全蛋和糖一起打发
2.把面粉，烤粉，小苏打混合，过筛到（1）轻轻拌匀（不要过度搅拌）
3.加入蜂蜜和牛奶拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟萍聚社区
4.用汤匙舀入平底不沾锅，小火煎到表面冒泡、破裂，背面呈深咖啡
5.翻面煎20-30秒，即可铲起
6.夹入红豆沙馅，即可

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-5-25 14:37 编辑 ]

明月松间照

酱爆青豆
材料：肉馅150g，青豆一盘的量（青豆一定要用冰冻过的，如果鲜的也要冰冻一夜在用，用的时候无需解冻。国外同志直接用冰冻的即可）
配料：葱，姜，干辣椒，花椒，黄酱，水淀粉，油

1．        葱，姜，干辣椒，花椒炝锅，肉馅调味炒熟
2．        下青豆炒到解冻，下用水调过的干黄酱炒到熟，加一点味精，如果不够咸可以加一点盐，加水淀粉勾芡，出锅即可。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-5-25 14:42 编辑 ]

明月松间照

微波炉杏仁

材料：常见大杏仁（LIDL有卖，其他干果榛子均可）盐，五香粉
做法：杏仁一包，盐，五香粉，放一点点水，只要杏仁湿了就可以，一定要少！
放入微波炉里2分钟，拿出来，摇晃一下，让盐，水，五香粉重新分部
如此2，3次，等到水蒸发完了就变成脆杏仁咯。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-5-25 14:44 编辑 ]

明月松间照

上个午饭吧。。。。。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-5-25 14:55 编辑 ]

爱财

午饭都这么丰盛.$m17$

明月松间照

周末的午餐嘛

可可的南瓜饼

:mad: :mad: :mad: 饿啊

明月松间照

来家吃。;) ;) ;)

明月松间照

皮蛋豆腐，参考了AngieJJ的方子。。
http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=82
实在是好吃。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-1 01:35 编辑 ]

明月松间照

白云酥，也是JJ的方子
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
方子在这里

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-1 01:39 编辑 ]

明月松间照

香辣蟹

中国店的冰冻切蟹虽然很肥，但是不新鲜，不适合清蒸，做成味道重的绝嘉哦。据说加入了五香粉最后撒香菜也不错。

主料：螃蟹 3只
配料：葱丝、蒜末、姜片、干辣椒6个左右，花椒粒2TL，盐，胡椒，味精，生粉，干黄酱，老干妈辣椒酱、油、酒，白糖。

1．        螃蟹化冻之后沥干水分，加少许盐和胡椒，大量生粉一起搅拌。生粉要沾在螃蟹的壳外，肉的部分要加强沾一下。
2．        沾了生粉的螃蟹下油锅炸熟，一定要等到表面开始有深色焦黄再出锅。用大火炸的时候，会让螃蟹里面水分减少一些。
3．        锅里放4EL油，下花椒、干辣椒炝锅，葱、姜、蒜炒香，干黄酱调成水下锅，老干妈2大勺子，味精，酒、白糖2TL。
4．        炸好的蟹迅速下锅搅拌一下，出锅。

chengchengro11

原帖由 明月松间照 于 2007-6-1 01:39 发表
香辣蟹

中国店的冰冻切蟹虽然很肥，但是不新鲜，不适合清蒸，做成味道重的绝嘉哦。据说加入了五香粉最后撒香菜也不错。

主料：螃蟹 3只
配料：葱丝、蒜末、姜片、干辣椒6个左右，花椒粒2TL，盐，胡椒，味 ...

挺象的

hemd

$支持$ $支持$ $送花$

zarazjy

看照片就要馋四了……:(

kittycat

豆腐和螃蟹好香，爱吃$支持$ $支持$

skyblue

哦买糕的, lzmm也做得太好了吧.....$支持$ $支持$ $支持$

明月松间照

黑胡椒牛肉～
AngieJJ的方子～先模仿再创新！～这个是模仿的。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-3 12:41 编辑 ]

明月松间照

香蕉蛋糕


味道非常好！香蕉的香味很浓郁！对不住大家，没来得及照完整的就。。。。
材料：　
熟香蕉1根（去皮净重150g），蛋2个（连壳约重130g），低筋面粉140g，糖100g，色拉油（任何液态植物油）60ML，牛奶（milk）60ML，泡打粉1又1/4小匙。
奶油与面粉适量。
核桃或杏仁片适量。
做法：　
1. 防沾处理：在烤模内侧均匀涂抹一层奶油，然后倒入面粉，摇匀之后再把多余面粉抖出。
2. 把香蕉切片，用打蛋器或是叉子捣成泥状备用，如附图A-1与A-2。低筋面粉加入泡打粉，混合过筛。烤箱预热至150 C / 300 F。
3. 在打蛋盆中放入蛋与糖，并用电动搅拌器或打蛋器搅打至颜色发白且体积变大（不用完全打发）。请参考附图A-3。倒入色拉油、牛奶与香蕉泥打匀。加入面粉与泡打粉，用橡皮刀拌匀。
4. 将面糊倒入烤模中，表面装饰核桃仁或杏仁片，移入烤箱中烘烤约30分钟，然后把温度提高至180 C / 350 F，继续烤约10分钟即可。取出待凉，扣出脱模。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-3 12:50 编辑 ]

明月松间照

怪味鸡翅

材料：鸡翅3个
配料：1支 葱丝
酱料： 葱末，15克 酱油，6克 砂糖，5克 白醋，1克 盐，2克 花椒面，15克 辣椒油，10克 芝麻酱，5克 熟芝麻，5克 麻油 ，1克 鸡精 ，2克 姜末 ，3克 蒜泥 ，8克 郫县豆瓣，油3大勺，花椒粒一小勺，干辣椒3个


锅里面放油，下郫县豆瓣，葱，花椒，辣椒炸香
其他调料混合，和油混合。

制作：
鸡翅在水中煮熟，捞出来之后，放凉，正反各划三道
调料均匀撒在鸡上，如果有香菜葱丝可以作为装饰。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-3 12:55 编辑 ]

binsearch

原帖由 明月松间照 于 2007-5-10 20:37 发表
集思广益啊。。。下次改进，周五又安排吃泡菜火锅了。

你泡菜做的很正宗阿
怎么做的

tigi

$支持$ $支持$ 手艺真好！

kittycat

好喜欢这个鸡翅$m12$ $m12$

zarazjy

想知道怪味鸡翅的味道~~~$m15$

明月松间照

原帖由 zarazjy 于 2007-6-3 16:34 发表
想知道怪味鸡翅的味道~~~$m15$

想知道梨子的味道，一定要自己试试看哈。不是很困难！！加油！

明月松间照

原帖由 binsearch 于 2007-6-3 13:17 发表

你泡菜做的很正宗阿
怎么做的

泡菜做起来还真不是很容易，我下次做的时候出详解吧。
试验了很多次才成功的。不易啊～～！

明月松间照

仔姜鸭
材料：鸭子1/2只，嫩姜125g
调料：红色新鲜朝天椒50g，老姜1小块切片，花椒1/2大勺，糟辣椒2大勺，郫县豆瓣1大勺子，老抽，生抽各1大勺，白糖1半大勺。
制作：
1．        鸭子处理干净后过水去血水，捞出后沥干水分。
2．        嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
3．        锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆出香味，倒入鸭块用中大火爆至微黄、亮油。
4．        改小火，将鸭块盛出留下油，将泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖入锅慢炒至发亮呈樱桃色。
5．        倒入鸭块翻炒约半分钟。
6．        加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧40分钟，下姜块、朝天椒续烧20分钟。
7．        汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌

辣食能力低者慎入！冒汗奉献！没有嫩姜，就做了简单版本！

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-4 23:09 编辑 ]