肥肠-洗法+家常做法

sophia_1lee

超喜欢吃肥肠，但是在德国都得自己弄，好累啊，一年也就吃几次就够了。

我市在慕尼黑的上海超市买的冷冻肥肠。在德国做肥肠并不重要，重要的是洗肥肠，因为很味，也很脏。

肥肠洗法：

1。先用面粉和色拉油搓洗大肠，特别是外面，一定要把黏液弄干净，然后用硅冲洗干净。

2。把搓洗好外面的肥肠翻过来，用料酒和醋搓洗内侧。把两边的多余的带着肉的肠头剪掉，把内侧的多余的脂肪块撕掉。这个步骤很重要，主要是去腥臭味。

3。绝招--1，2 完成后，把肠再翻回外面，用水冲洗干净。控水之后，用面粉搓洗，再表面多盖点面粉，放过夜，第二天会发现肠变得很白。（这招也可以省略，如果急着吃的话，1，2 步骤就够了)

4. 烧开一锅水，放入姜片，料酒，和切成小段的肥肠（不用切很小，只是方便煮就好，我切大约8到10厘米一小段吧），大火煮滚后转小火，保持水微滚。煮大约40，50分钟后，捞出放凉备用。

肥肠做法：

这个就比较简单了，最懒人做法就是：放葱姜蒜末炒，水淀粉出锅就OK了，简单版熘肥肠。

最重要的是，作肥肠时，一定要多放蒜末，这样既可以去肥肠的怪味，又可以让肥肠烂栏糊糊的，比较好吃。

上面说的是北方的熘肥肠，我LG他们四川肥肠也比较好吃，但我总觉得少点肥肠味。

沸腾鱼乡

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洗起来够麻烦的$汗$ $汗$

superjade

看着就香
不过还是没有勇气洗。。。

sophia_1lee

体力活，不过不敢让LG做，他坐的，我不放心，不敢吃

ringty

不看前面几张只看最后那张的话,还是很有胃口的

zarazjy

至今都不敢吃的说~~没口福了~

vivch

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linhuang

我LG很喜欢吃这个菜，他用盐和醋来洗。。。
LZ这个菜做得真漂亮。。。
流口水了。。。$汗$
明天让LG也烧一道

静沐春

$汗$ .............

aqua_x

原帖由 ringty 于:32 发表
不看前面几张只看最后那张的话,还是很有胃口的

$汗$ $汗$ 谢谢lzmm啦~~$支持$ $支持$