春天到，又见野菜初长成----我所采集到的德国野菜

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枸杞篇  Bocksdorn

枸杞，枸杞，原来德国路边就有！特别是柏林，居然随处可见！去年偶发现得晚了，吃到的都是老叶子了。。。$郁闷$
以前在国内都是在菜市场直接买的，具体的植物样没见过，在德国见到后才发现原来它属于灌木，花还特别漂亮，紫色的！新鲜的果实更是红得通透通透的，特别诱人！

大叶枸杞株高可达100厘米以上，为落叶荽小灌木，茎青绿色，无刺或偶有小软刺。叶互生，宽大卵形，质艮柔软，绿色。花为合瓣花，1～4朵簇生于叶腋，花冠漏斗状，淡紫色，有缘毛，花萼钟状，浆果卵形或长椭圆形，鲜红色，种子细小，扁平肾形，千粒重1.11克。发芽力可保存2年。 花期6～9月。果期7～10月。生长于山坡、田埂，或丘陵地带。

德国的枸杞叶采摘时期为5月至6月，枸杞子采摘期为7月至8月

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枸杞子

枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。常吃枸杞可以美容，这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
枸杞果含果糖在20%～25%左右，蛋白质13%～21%，脂肪8%～11%。每100克杞子中含维生素朋.96毫克，维生素B110.23毫克，维生素B20.33毫克，维生素臼毫克，钙150毫克，磷6.7毫克，铁3.4毫克，锗12.4毫克，并含有烟酸、甜菜碱等成分。性味甘平，其提取物有降血糖的作用，很适合糖尿病人食用。枸杞可鲜食，也可炒食或煮粥。用枸杞为原料，配料做成红杞蒸鸡、红杞活鱼、芪杞烧乳鸽、杞子粥等，都是营养价值高、风味可口的菜肴。

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枸杞嫩茎叶

枸杞叶中药名为天精，性凉味甘，具有滋补益精、祛风明目、清热止咳、坚筋耐老功能。叶内含有维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、钴等11种矿物质，谷氨酸等16种氨基酸及胡萝卜素等8种有益于人体健康的其他成分。能有效地防癌抗癌，增加免疫力、延缓衰老。
枸杞的嫩茎叶具有明目、降血压等作用。

枸杞叶食用法
枸杞叶的食用方法很多，可炒、炸，作汤

枸杞头炒猪心
枸杞嫩茎叶200克，猪心100克切片，先将猪心放油锅中，烹入料酒煸炒，待猪心变色时放入枸杞，加入调料共炒至枸杞发软时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。常食之对增强记忆力，使思维敏锐有一定帮助。

鲜杞炒里脊片
鲜枸杞嫩茎叶150克、猪里脊片200克，配调料炒熟，用淀粉勾薄芡。具有滋阴润燥、清热明目的功效。适用于体虚、乏力、消渴、烦热、视力减退、双眼见风流泪、风热目赤等症。

枸杞叶粥
原料：鲜枸杞100克 糯米50克 白糖适量
制法：取鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶，入糯米、白糖，再加水300克煮成稀粥。
功效：补虚益精，清热明目。适用于糖尿病以及虚劳发热、头晕目赤、夜盲症。


枸杞叶猪肝汤
鲜枸杞叶200克，猪肝适量煮汤，加入姜末等调料。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。

枸杞蛋花汤
原料：嫩枸杞叶，鸡蛋。
制法：锅内先放油爆香姜蒜，加盐，然后加入水，水开后放入枸杞叶，盖上锅盖，开后打入鸡蛋，再用勺子搅匀，将近开时关火即可

枸杞叶炒鸡蛋

枸杞嫩茎叶与竹笋相配成菜，常食能润肤容颜，延年益寿。枸杞的嫩茎叶也可作甜食，如枸杞头炖银耳，放蛋清、冰糖。能补虚、滋阴、益气、润肤、明目、益智健脑。

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枸杞茶  
成熟的枸杞叶片可加工的茶叶，久饮清热止咳、祉虚益精、祛风明目。制法如下：
1.采摘叶片 采回的叶子要及时加工处理。
2.杀青 当杀青锅锅底烧得发红时，每次将枸杞叶倒入锅内，然后用锅铲将叶片迅速以锅底翻上来，再均匀地抖落回锅内，大约翻炒4～5分钟，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可出锅。
3.揉捻 叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前成圆状推 滚，使叶成细条状。推滚时用力要轻防止揉出叶汁。注意方向一致。直至用双手握紧叶子后 再放开叶纯自然松散即可。
4.晾晒 将揉好的枸杞叶均匀地摊在席上晾晒1～2小时，表面无水渍即可。
5.炒茶 将摊晾过的茶叶再投入锅中，用文火加热，象杀青时一样，快速不停地翻炒10分钟左右，当手感到枸杞叶卷疲软，迅速出锅。
6.包装 炒后的茶叶摊晾后，用菠萁除去碎沫和杂质，即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装。密封后放在干燥无异味处贮存。

偶的简易制作法：将枸杞的茎叶切碎，经筛选放于通风干燥处自然阴干。枸杞茶用开水冲泡后，颜色鲜绿，芳香扑鼻，具有解暑、降压等作用。

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请问，枸杞德语叫什么呀？

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槐花篇   Akazie（洋槐）

五月槐花香！偶也是到了德国才听北方的同学说有槐花饼，味很香，馋一个先。。。刚好宿舍楼下有槐花树，去年就有幸吃槐花了:D

槐花为豆科植物槐树的干燥花及花蕾。花瓣多散落。完整者花萼钟状，黄绿色，先端浅裂；花瓣为黄色或黄白色，1片较大，近圆形，先端微凹，其余4片长圆形。雄蕊10，其中9个基部连合，花丝细长。雌蕊圆柱形，弯曲。体轻。无臭，味微苦。槐米呈卵形世椭圆形，长2～6mm，直径约2mm。花萼下部有数条纵纹。萼的上方为黄白色未开放的花瓣。花梗细小。体轻，手捻即碎。无臭，味微苦涩。

【功能与主治】凉血止血，清肝泻火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。

德国的槐花采摘期在5月，时间很短，大约2周

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槐花食用法

常见的有槐花饼，粉蒸槐花

香甜槐花饼
在槐花中放上白面，打上鸡蛋，用水搅拌成厚浆，在面浆里放上蜂蜜，糖粉和奶粉，再放一点点盐，在平底锅里倒一点油，蒯一勺槐花浆进去，用木头铲子平一平即可

槐花糯米粥
原料：槐花米50克，糯米5O克，砂糖少许。
制法：先煮槐花米，去渣取汁，后入米煮粥，临熟，入砂糖调匀即可。
功效：凉血消瘰。

槐花蒸菜
材料：槐花、面粉、香油、盐、味精、蒜泥、醋
做法：
1、将槐花洗干净，并把水份控干（因为水大蒸出来会粘）
2、控干水分的槐花装盆，均匀的将面粉撒在槐花上，入盐少许（调汁还要放盐），拌均匀
3、大锅盛自来水，将搅拌好的槐花装碟摆蒸架上，蒸20分钟左右（蒸的菜不同时间也有差异）
4、调汁：盐、味精适量，用少许开水冲调，冷却，加蒜泥（醋随意）
5、起锅后，将蒸好的菜倒入盆中，挑散，加入酱汁搅拌均匀，装盘

洗完菜一定要将水份控干，不然会结成块儿，面粉放的多少以菜的多少为准，基本上要裹一层

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白花菜篇

我说的白花菜可不是超市里那种白色的花菜哦，我自己也先晕一下，在网上搜索白花菜居然就是那个花菜。。。偶这里介绍的是一种野菜，估计只有南方人知道，广东的农家饭庄非常流行此菜

白花菜属于野菜，又名小龙葵，因为开的花是白色的，以此得名。嫩茎叶经水焯后做汤或炒食。它有清热去湿毒的作用，用上汤制作的白花菜，吃时微甘，吃下去之后可以感觉到凉喉。其药用价值比较高。

德国的白花菜采摘期在7月8月。

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这个菜知道的人不多，食谱也相当少了，在国内我们家的做法永远就是白花菜蛋汤$汗$ 不过是真的很好喝哦:cool:

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苋菜篇   Fuchsschwanz

苋菜，据说补铁？以前在国内吃的都是紫红色的，蛮漂亮的，在德国路边居然也有，真是爽啊！:D

苋菜，属一年生草本，其嫩茎和叶都可作蔬菜食用，叶片多数呈倒卵形，尖端圆或尖，叶色有绿色、红色、红绿杂色3个类型。富含氨基酸和蛋白质，味道又鲜美，多作蔬菜鲜食。也可取肥大肉质茎腌食。苋菜富含多种营养素，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长有促进作用。
[性味]性凉，味甘。
[功效]补气，清热，明目，滑胎，利大小肠。
[宜食]适宜急慢性肠炎痢疾，以及大便干结，小便赤涩之人食用；苋菜清热解毒，适宜夏季食用；适宜青少年食用；苋菜含有丰富的铁、钙等矿物质，故适宜贫血，骨折之人食用；苋菜清热利窍，滑胎易产，故适宜孕妇临产时食用，与马齿苋同食更好；也适宜产后瘀血腹痛时食用。苋菜营养成分很高，它含丰富的蛋白质，糖类，铁，磷，钙和维生素c，红苋中还含较多的钾、镁、钠等，苋叶中又含有高浓度赖氨酸，对人体成长发育有很大帮助，青少年食之颇有裨益。

德国的苋菜采摘时期在5月6月