春天到，又见野菜初长成----我所采集到的德国野菜

灵武儿

强顶啊,老公是南京人,天生离不开野菜,感谢楼主的总结,期待进一步的增添 $送花$

yongyuan

以下介绍苋菜的几种吃法：

减肥餐的主角——苋菜

苋菜粳米粥
原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。
制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。

面筋炝苋叶
原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克。
制法：a、将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸段装盘备用。
　　  b、炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用。
　　  c、炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入面筋煸炒几下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中菜上即成。

粉丝炝苋菜
原料：苋菜200克，粉丝20克，盐、味精、酱油、葱丝各适量，香油少许，色拉油30克。制法：a、将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。
　　  b、粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用。
　　  c、炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入葱丝、粉丝同炒，入盐、酱油煸炒几下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盘中，调拌均匀即成。

双蘑炝双苋
原料：绿苋菜叶100克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉50克，葱、姜汁20克，色拉油30克。
制法：a、将红、绿苋菜叶洗净，分别入沸水中焯熟，捞出控去水分，装入盘中，分装盘的两边。
　　 b、将香菇、鲜蘑洗净切丝，胡萝卜切丝备用。
　　 c、色拉油入锅，烧至七成热，入料酒烹锅入三丝煸炒，入各味佐料翻炒几下入淀粉勾芡，淋明油装盘即成。

素炒苋菜
原料：苋菜300克，大蒜，盐、味精、葱、色拉油各适量。
制法：a、将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。
　　  b、炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝大蒜投入，炒出葱蒜味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。

yongyuan

无名野菜

（有mm回帖说这个叫Brennnesseln）

无名。。。是啊，偶也不知道叫啥，是德国人介绍偶吃的，他们是将这个菜热水焯一下当salat吃的，偶改良一下，热水煮打蛋花，哈哈，偶很爱喝汤:D

在德国采摘的时期为6月7月，采摘时一定要注意，不能徒手摘，要戴手套，因为此植物叶子与茎带有隐性的刺，咱们的皮肤碰到会让人难受无比，形容不出哪种难受，类似我们蹲着久了脚就会麻，麻了之后那个难受，就是这种难受啦！还有点刺痒。。。所以大家采摘时千万千万要小心！洗的时候也要注意哦！

虽然采摘过程比较危险，但是这个菜味道真得不错哦！推荐！

Bravo

最后这个野菜叫做Bremsen(不知道拼对了吗。）煮熟后据说对皮肤很好，甚至有坐在化妆品里面的，生的时候据说有点毒。

yongyuan

以上图片都是偶现场拍的，所有的菜偶都亲口吃过，也吃了很多次，偶现在能在这里总结这些就足以证明，这些菜是可食用的！不过大家采摘时可千万千万认准了哦，不要摘错，偶负不了那个责任啊！所以偶的总结全有图片，可以看得很清楚是哪种植物的！

春天来了，大家出游踏青时随时观察周边的植物，说不定马上就有惊喜哦！祝愿大家每一个人都有个绿色的春天！

也欢迎大家有找到其他种类野菜的给予补充，谢谢！$握手$

最后献上我的穿着漂亮衣裳的茄子$送花$



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yongyuan

马齿苋   Portulak

马齿苋，俗称“晒不死”，“绊根草，一百节，去了这节有那节；马齿苋，命似铁，翻转屁股晒个六月。”
在上古的时候，天上有十个太阳神和十个月亮神，他们日夜轮流巡天，人间四季如春，百姓清泰平安。后来，十个太阳神和十个月亮神都争着出来显本事，争来争去，没办法，只得一起出来，这下可糟了！夜晚，天上挂着十个月亮；白天，天上挂着十个太阳，把人畜晒死了，江河晒干了，树木晒枯了，庄稼晒焦了。幸存的人们只好躲在山洞里，哭声不绝，怨气冲天。
天帝知道了人间的苦难，就派后羿下凡为民除害。后羿来到人间，弯弓搭箭，一下射死了九个太阳。太阳神老十吓得滚到地上，藏在一蔸马齿苋底下，才死里逃生。太阳为了报答马齿苋的救命之恩，从此以后无论多么热得天气，太阳都晒不死马齿苋。

马齿苋 Portulaca oleracea L. 一年生草本，长可达35cm。茎下部葡匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，绿色或带淡紫色，全体光滑无毛。单叶互生或近对生，柄极短；叶片肉质肥厚，长方形或匙形，或倒卵形，长0.6～2.7cm，宽0.4～1.1cm，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名"马齿苋"；全缘，上面深色，下面淡绿或暗淡红色，除中脉外，余脉均不明显。夏日开黄色小花，3～5朵簇生于枝顶4～5叶状的总苞内。萼片2；花瓣5，黄色，凹头，干时开放最盛；雄蕊10～12；子房下位，花柱顶端4～5裂成线形，伸出雄蕊之上。
用马齿苋作出的膳食可以用来治疗痢疾的，效果很好，且易服用老少皆宜。或者用老的马齿苋的梗捣汁，加点糖，治疗痢疾也很好．小儿也很喜欢喝！肠胃道感染之人；皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人都适宜使用马齿苋；并且对小儿单纯性腹泻，小儿百日咳，钩虫病疗效也非常明显。

德国的马齿苋采摘时期在7月至10月

yongyuan

马齿苋食用法

凉拌马齿苋炒
做法：
马齿苋用开水稍汤一下捞起，放点盐，暂时放在漏盆里，等一会儿，水稍漏干，就可以用盘子装上，加上调料，就可以吃了，感觉清爽，滑口，有淡淡的野菜清香，而且是纯天然的哦。
调料：有葱、姜、蒜、红油海椒、花椒面、酱油、醋、糖、香油、芝麻等等。也可根据自己的口味，随意加调料。


马齿苋炒鸡蛋
做法：
马齿苋洗干净切小段，大碗打四五个鸡蛋，调料加盐，味精，一点点白胡椒粉，然后把马齿苋拌入鸡蛋中，炒锅热油，将拌着马齿苋的鸡蛋浆倒入锅里煎，蛋浆结块后就可以翻炒了，加3茶匙白砂糖，一点料酒，火旺的话只需炒几分钟就好了。


马齿苋瘦肉粥
做法：
同样的马齿苋洗净，切断，碎肉200g，少许姜丝，先将大米煮稀，然后加碎肉，姜丝，盐，一茶匙胡椒粉，鸡精，有海味的可以加一点，我加了瑶柱，熬了半个小时后就可以加马齿苋，拌匀后继续熬半个小时，大米都煮得稀烂了就好了。

炒过和煮过的马齿苋也就只有微酸了，挺开胃的

wer1973

MM那种韭菜园真的好像有人种的那样,真羡慕你能找到这样的地方.$支持$

沉落湖心

这个。。。。。。。。。这个也是摘的$frage$ $frage$

@1234@

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