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发表于 2007-3-19 13:57
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鸡肉鸡杂．．．．．．
大盘鸡
先把鸡翅洗净切段，洋葱，青红椒（今天只有红椒）切片待用，土豆切片泡水．还有姜丝和蒜末．
起油锅，加花椒，干辣椒炸至棕色，下姜丝和蒜末炒出香味．
下鸡翅，洋葱和茴香翻炒一会儿，加酱油上色，加水（多一些）大火煮．水开后，加适量盐，也可加些糖，改小火烧．时间自己掌握，等鸡上色变软就可以了．中间要搅一搅，免得粘锅．我大概煮了半小时不到，忘了看时间了．
加入番茄酱或番茄都可以，还有土豆片，继续小火烧．
烧到土豆松软，加入青红椒片，宽面条（我用的是意大利面）中火煮几分钟，调味．
完成了，不过我又加了些黄瓜条和番茄，稍稍下下火．
这个的照片不好拍，因为没有那么大的盘，所以不是太好看．
用鸡翅做大盘鸡是不地道的，用整鸡才好．德国整鸡不贵，可以我只有一把钝刀，实在切不动．今天的鸡翅１．３５欧，加上其他材料，不会超过２欧，煮了整整一大锅，很合算．大概能吃几天了，这又是个问题．．．．．．
盗版宫爆鸡丁
本来是做宫爆鸡丁的,但鸡肉不够,于是很无辜地不但盗版而且改版.
鸡肉切丁(一般用鸡胸肉,我用的是做大盘鸡切下来的鸡腿肉,已经不地道了,呵呵),用盐,酱油,淀粉腌制(别太咸了),干辣椒切段.用黄酒,酱油,醋,糖,盐,鸡精,淀粉搅拌调汁(还是别太咸).
花生米去皮(我用的是袋装熟花生,今天在亚超看到有花生米)在油里炸,别焦了就成.盛出待用.
花椒,辣椒放入热油翻炒(想我是今天才买到花椒的,真可怜),成棕色,加入腌好的鸡肉继续翻炒,熟得很快.慢慢倒入调好的汤汁,加入炸好的花生米翻炒几下.
到这里宫爆鸡丁完成.而我出于前面所说的难处,继续下一步.
把切好的红椒片放进去炒(呵呵,终于有一盘的量了).
装盘.
有朋友看了我装好的菜,说我还摆花样.呵呵,当然,装饰是一个原因.另外,我做得很辣,过瘾.但又受不了,于是切了一个番茄和小段黄瓜,解辣.
鸡肝杂炒
在ＷＡＬ－ＭＡＲＴ买的一盒鸡肝，１．２２欧，用了一半．
鸡肝洗净切片，别切太薄．姜蒜切丝，干辣椒切段．半根黄瓜，一根胡萝卜切成条状（如图中），喜欢的话可再加其他蔬菜．ＨＯＨＯ～我是冰箱里有啥就动啥的脑筋．恰好还有小半黄椒被我相中．于是切方片．
起油锅，油热，下胡萝卜翻炒，因为我喜欢吃较熟的胡萝卜，甜甜的很可口．炒到自己喜欢吃的程度盛出．觉得胡萝卜熟了不好吃的可以省略这一步．可在原锅中适量再加点油（个人决定），下姜蒜丝和干辣椒炒，辣椒成棕色，下鸡肝翻炒，加少量黄酒．待鸡肝快熟时下黄椒片大火炒片刻，加盐鸡精调味．关火，倒入备好的胡萝卜和黄瓜翻炒拌匀．
装盘．
极力推荐的菜，好吃又营养丰富！
酱鸡翅
在ＷＡＬ－ＭＡＬＴ买一大盒整鸡翅（就是带翅尖的那种，个人喜好，这个烤出来好吃）２．２２欧，这次没数具体有多少个，下次会记得，反正这一次用了不到一半．
洗净，把鸡翅三段切开，在肉厚的地方划道道（比较容易入味）
放到比较大的容器（盘啊盆呀都无所谓的），加入自己喜欢的调料，我加了酱油（稍多），少量醋和黄酒，适量盐，鸡精，糖，辣酱，还滴了几滴香油，具体放什么单凭自己的口味．
一般来说是要让鸡翅泡在酱料中的，但偶穷啊，舍不得用那么多酱油呀醋呀（都是在亚店买的，价格跟国内不能比），不得已只好洗洗地洗手，然后用手不断地搅拌，酱料渐渐变得粘稠些，有一部分会附在鸡翅上，这时就可以把手洗净，净待鸡翅入味了．
吃饭以前１０分钟，拿出来平铺在盘上，把剩下的酱料浇在上面，喜欢的话可以再浇几滴香油，我还放了些新鲜蘑菇片．放入微波炉，烤箱或用蒸的都行．我用微波炉，先大火５分钟，翻一下鸡翅，再５分钟，保证熟透．
绝对很可口！最好的是，平常谗的时候，拿来消遣着吃（说实在，这里没有肉脯肉干也没有乡巴佬鸡翅真把我憋坏了）．
[ 本帖最后由 sophie_cyn 于 2007-3-20 23:48 编辑 ] |
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发表于 2007-3-19 13:53
