这么多讨论野韭菜的，也来上个我新试验的韭菜泡菜的方子

traumfilm

韭菜炒鸡蛋实在吃腻了就找了这么一个方子，试验了一下得到了目前３个人以上的好评，嘿嘿，有兴趣的也来试试吧。
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5 `& r! V: A+ j2 ^2 y韭菜泡菜 配料：韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺
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! `1 f: {, U) H% k9 @3 w/ _0 a韭菜泡菜 制作方法：(1)韭菜洗净﹐切半。

(2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。
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9 ]7 m0 c" \( {- ?$ |. a(3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。

! Y  @2 ]5 u, F* R8 M* R9 _8 y6 u(4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里

这个是正宗的配方，可惜我没那么全的东西，就换了几样替代品又加了点其他的。没鱼露用的蚝油汁，加了点鸡精，另外加了点橄榄油。能吃生洋葱的切成细丝同拌也很好味道。

6 I7 {: w7 a3 e7 O  i9 {( E我自己做的忘了拍照片了, 借用一个别人的先。$汗$ 不过看上去一样的。等下周再上个我做的韭菜泡菜的片子。
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( ]) }! c1 [5 I% I[ 本帖最后由 traumfilm 于 2007-4-13 09:56 编辑 ]

yongyuan

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2 r# w% P, y4 E. W2 P改天试试

traumfilm

另外还发现了一个新吃法和保鲜的方法:

这种野韭菜蔫儿的特别快，而且一旦沾过水后即使放冰箱里也很容易坏掉，所以可以先洗净之后用开水烫一下，就稍稍烫一下即可，开水里加点盐，可以保持韭菜的嫩绿色。千万别烫老了，稍微烫软就行了。烫过之后的韭菜可以放冰箱里保存很久，不变味不变色。$ok$
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6 |0 k3 @' @% C" `* h4 ?4 A8 N这种韭菜炒熟之后其实没有太浓的韭菜味道了，所以也可以拿它来当空心菜吃，开水烫过之后用蚝油加橄榄油调的汁浇在上面，一点都不比炒鸡蛋差。

canyonbreeze

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zarazjy

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