上一道家乡的回锅肉！

娓娓

春节回家最大的收获是把家乡的诸多调料（老干妈调料，郫县豆瓣，花椒等等）还有妈妈做的腊肠带来了，海关没查我，真是幸运啊！！！在家最喜欢吃的就是回锅肉，油而不腻。
前天，在超市买到了做回锅肉用的“三线肉”，不过这里的“三线肉”都被加工好了的，薄薄的一块，看来我只有做回锅肉“丝”了。做法一样不影响口味！
在德国的超市，蔬菜品种不多，看来看去能用来炒回锅肉的也就是洋葱，胡萝卜了。为了配合我的回锅肉丝，也把洋葱和胡萝卜切成丝了。
我的回锅肉的做法：1，先把三线肉用水煮15分钟，涝出沥干，切片（丝）。2，2个洋葱，2根胡萝卜切丝待用。3，少许姜蒜末，老干妈调料（或亚超能买到的带辣味的调料也行），2根葱切成段。4，在锅内加少许油，将切好的肉倒入锅内，炒至肥肉里的油爆出（肉不要炒得太干），把肉拔拉到一边，将油控出，加入老干妈调料（或辣味的调料）姜蒜末，少许酱油和糖，在油里炒10来秒钟和肉再炒1-2分钟，将肉起锅待用。5，将洋葱和胡萝卜丝倒入油锅加盐翻炒至熟，再将刚炒好的肉倒入一起炒匀，加葱段（其实葱跟洋葱的口感差不多，但为了色泽好看）和味精翻炒几下就行了。6，入盘，上桌，吃饭！！！
PS：炒回锅肉时特别要小心，肉因为在水里煮过沾得有水，在油里爆的时候，油会四处溅出来。JJMM们小心你们的细皮嫩肉哟，别被烫到了！

[ 本帖最后由 娓娓 于 2007-4-16 13:49 编辑 ]

fruchteis

原帖由 娓娓 于 2007-4-16 13:30 发表
春节回家最大的收获是把家乡的诸多调料（老干妈调料，郫县豆瓣，花椒等等）还有妈妈做的腊肠带来了，海关没查我，真是幸运啊！！！在家最喜欢吃的就是回锅肉，油而不腻。
前天，在超市买到了做回锅肉用的“三线 ...

肉在哪里;) ;) ?

蔬菜的颜色不错

娓娓

原帖由 fruchteis 于 2007-4-16 14:00 发表


肉在哪里;) ;) ?

蔬菜的颜色不错

我在超市没买到成块状的“三线肉”。都被加工过的，薄薄的，德国人一般都拿来烧烤用。我切出来就跟肉丝般大小了。$郁闷$ $郁闷$ $郁闷$

dinner4u

我来吃了....想家ING........我都端走拉,谁也别跟我抢啊........:D $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$

那个锅看起来好正宗,赞一个$高$ $高$

我有一个小白猪

锅不错。有国内的感觉$支持$

娓娓

我自己背来的锅哟！！！
不过后来在这里的超市看到过一次，有得卖！$汗$ $汗$

[ 本帖最后由 娓娓 于 2007-4-16 16:05 编辑 ]

娓娓

谢谢版主加分，这可是我在饮食版的“处女作”哟！

小金刚

这个锅也太专业了吧。:D :D

zarazjy

$支持$ $支持$ $支持$

fubolian

我也看不出来是回锅肉哦，其实REAL有整快的猪肉卖的$ok$