西班牙一项研究表明微波炉是“蔬菜营养杀手”

live · 发表于 2003-10-26 15:02

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　　新华网马德里１０月２４日电西班牙的一项研究表明，在保留蔬菜中的关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在２５日出版的英国《新科学家》周刊上。

　　西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。

　　结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式对抗氧化剂的影响处于上述两种方式之间，对抗氧化剂的破坏性不像微波炉那么大，但很多宝贵的化合物在烹饪时跑到水中，使蔬菜中原有的抗氧化剂数量减少一半以上。（完）

阿暖 · 发表于 2005-6-25 15:54

但很多宝贵的化合物在烹饪时跑到水中，使蔬菜中原有的抗氧化剂数量减少一半以上

-------喝菜汤行不？

FairyBunny · 发表于 2005-6-30 08:27

可是蒸菜的味道。。。。

athena_hu · 发表于 2005-7-1 15:22

还是吵着吃,又有味道,又不损失很多营养!

Casanova · 发表于 2005-7-1 21:53

但是，首先要有钱买菜啊

哎~~~~~

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