海南鸡饭，24楼上做法。

dalingyuan · 发表于 2007-5-11 23:29

德国卖的鸡做出来的不好吃！

猪哼哼 · 发表于 2007-5-11 23:44

有做法么$送花$ $送花$

mailfen · 发表于 2007-5-12 13:49

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guning · 发表于 2007-5-12 22:11

海南鸡饭就是白斩鸡加鸡汤做的米饭。选鸡很重要，我觉得在德国要么选BIO的鸡，要么选MAISHUHN，我用的是MAISHUHN，和国内的鸡味道很接近。
白斩鸡的做饭简单，鸡洗净,沥干水份,抹上适量盐,然后将一大锅水煮开,加入2茶勺盐和1/2茶勺味精,同时在水中放入一块姜与几瓣蒜头.,转动两圈.提出水,待水再次沸腾后,将鸡身完全浸没在沸水当中.加盖,以小火煮15分钟,熄火.(中途要给鸡翻一个身.)然后,不开盖,再泡10分钟.准备一盆冰水，将泡好的鸡,浸没在冰水当中泡2--3分钟,捞出沥干水.抹上麻油与生抽的混合物,
炒锅里面放一汤匙油,加入蒜头,姜,鸡油爆香，加盐，然后鸡汤倒入其中.再一起倒入饭煲当中煮。
调料我觉得辣椒酱和青葱酱比较好吃。
辣椒酱做法是朝天椒4个左右(看你吃辣的程度)，姜一小块, 蒜5瓣左右，菠萝(我用的罐头菠萝两圆片)，酸柑两个挤汁, 加白醋2大勺，糖2大勺，盐1/2茶勺, 味精1/3茶勺，把所有材料放搅拌机搅匀即可。
青葱酱
小葱2根，香菜2根，姜一小块, 蒜3瓣盐1/3茶勺, 香油1大勺。将小葱,香菜,姜,蒜头放搅拌机搅拌匀后,加其余调料拌匀。
甜酱油就是酱油加冰糖和一点水熬。
姜调料就是姜茸加盐，味精和油。

我有一个小白猪 · 发表于 2007-5-12 23:05

:) :) :)

amaoagou · 发表于 2007-5-12 23:38

谢谢做法.
今天我用前天剩的鸡汤煮的米粥,也挺好喝的,只要有了肉,什么汤都好喝:D

ringty · 发表于 2007-5-13 08:38

$支持$ $支持$ $支持$

zf_helen · 发表于 2007-5-13 16:07

:D :D :D

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