求救求救，谁来教教我

AB双子星 · 发表于 2007-5-18 23:49

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请问糕点大师们，Königsform怎么脱模？我好不容易做了个大理石蛋糕，出炉的时候漂漂亮亮的，可是脱不了模，最后被我用筷子挖出来，缺胳膊断腿的，惨不忍睹，最糟糕的是磨具的边边角角洗不到，我也不好用刀去刮，怕把不粘层给刮花了。大家用Königsform是怎么脱模的呢？我之前有涂了一层厚厚的黄油了，可是还是脱不出来。$送花$

niuniu800623 · 发表于 2007-5-19 00:30

涂一层黄油之后，还要再洒一层面粉。

AB双子星 · 发表于 2007-5-19 08:59

原帖由 niuniu800623 于 2007-5-18 23:30 发表
涂一层黄油之后，还要再洒一层面粉。

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我怎么就没想到呢

hiro · 发表于 2007-5-19 23:42

模具底和四围垫上Backpapier

AB双子星 · 发表于 2007-5-20 00:12

我最初就是这么做的，还以为可以省了洗模具的麻烦。可是Backpapier太滑了，根本跟模具不服帖，我手一松开，烤纸就滑出模具去，简直不知道怎么办好。后来我死心了只好把Backpapier揉成一团扔了，乖乖去刷Butter。

hiro · 发表于 2007-5-20 01:15

原帖由 AB双子星 于 2007-5-20 00:12 发表
我最初就是这么做的，还以为可以省了洗模具的麻烦。可是Backpapier太滑了，根本跟模具不服帖，我手一松开，烤纸就滑出模具去，简直不知道怎么办好。后来我死心了只好把Backpapier揉成一团扔了，乖乖去刷Butter。

烤纸要照着模具的形状剪一下，底上一张铺好，四围一整张绕上去，四角处事先折好，不会滑动
我为了保险还是会用手扶着，倒入蛋糕糊的同时烤纸就固定了

AB双子星 · 发表于 2007-5-20 09:33

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萍聚头条

[糕点甜品] 求救求救，谁来教教我

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