手把手教你山东包子==看图说话

yingying_wang

原帖由 bluemoon 于 2007-7-5 12:03 发表
怎么山东的包子跟别地方地不一样？ 不用肉陷用肉块？ 不包园地包长地？:D :D :D

俺也想尝尝哈！！！！:cool:

所以才香啊。。。

没看咱山东人都很壮吗？$害羞$ $害羞$

hemd

$支持$ $支持$ $送花$

FRAGEN???

发面好重要，楼主发的面团很成功！说说秘诀吧，偶发的面每次做出来和死面团木有什么差别:(

杉杉来迟

LZMM的这种包法偶是包的饺子.行个图.$害羞$
顺便看看偶的包子需要怎么改进.$握手$

Moukou

原帖由 杉杉来迟 于 2007-7-5 13:07 发表
LZMM的这种包法偶是包的饺子.行个图.$害羞$
顺便看看偶的包子需要怎么改进.$握手$

MM你包得好好看呀!!!跟我妈妈包得一模一样呢!! 比我包的好看啦...$害羞$  我的技术还需要继续改进啦...

嫩也是山东的人吗?  怎么这么会包呢? 好象山东的人中只有济南,青岛,烟台这三个地方的人会包呢..青岛大包是一大名吃呢..

嫩包得很好啦,嫩还想怎么改进呢??$害羞$

[ 本帖最后由 Moukou 于 2007-7-6 07:58 编辑 ]

谷底

馋死了，去买蒸笼，我也蒸包子。$汗$

Moukou

原帖由 FRAGEN??? 于 2007-7-5 12:58 发表
发面好重要，楼主发的面团很成功！说说秘诀吧，偶发的面每次做出来和死面团木有什么差别:(

:)    :)  
MM,我看到前面的也有MM也问这个问题,我借着你这个问题来回答了..
前面的MM们,你们也过来看呀,我来说说我是怎么发面的..


首先是泡酵母
1. 用大概100g或者120g的水来泡酵母..注意呀,一定要用温水!!!  不要用热水,否则会把酵母烫坏了..也不要用冷水,冷水开的慢,而且不好吃..
2. 然后等酵母泡开了就好了..
注意: 一小半袋酵母可以用来发1-2公斤面.....我们是用了一小半袋的...这个酵母就是德国的那个HEFE..(是这么拼吗???)

接着我们开始和面..
1. 用一个大的盆..你们也都看到我用的那个了,对吧...就差不多用个大点的,深点的..
2. 倒入盆里适量的面..面的多少取决于你想包多少....
    我用了大概是1kg的面
3. 然后往盆里小小的慢慢地倒温水来揉面,直到把面揉到了一起...
    注意:: 这里用的水也是温水!!!

最后就是发面了
1. 把和好的面,盖上盖子 ..或者裹上保险膜.
2. 发面的时间是:  现在的话,如果温度像今天是15-19度,那么就发大概3个小时,或者3个半小时也可以.....
                         如果温度是28/29/30度什么的,那么发1.5个小时就可以..
3. 时间到了,你会看到面就自然的发酵好了..


希望我结实明白啦..
希望大家都发面成功呀!!!$支持$   $支持$

Moukou

谢谢大家都来支持!!!$握手$   $握手$   $握手$

我先不一一回复了...得陪宝宝们了..晚上我再来...

ustclaoma

真不错啊，LZ辛苦了。从来还没做过五花肉的包子，下次一定试试看

沸腾鱼乡

原帖由 ys_zmm 于 2007-7-5 00:34 发表
饿！
告诉楼主一个简单的办法，防止包子和笼屉粘上！下次你试试，把厨房用纸打湿然后稍微挤一下水（不要挤得很干不滴水就可以）垫在笼屉里，然后放包子。

偶也这么干的:D

stern

$送花$ $送花$ $送花$

Moukou

原帖由 葡萄仔 于 2007-7-4 22:14 发表
Schweinebauch 五花肉

谢谢亲爱的斑斑...$m31$   $m31$   $m31$

我昨天晚上咋上不了DOLC呢??$m4$

还有嫩这个图片俺打不开,$m13$

Moukou

原帖由 四线方格 于 2007-7-4 22:40 发表
太强了，楼主山东哪的啊？
这样的包子，我是包不出来啊！

嫩是哪里的...短你啦..$m12$

Moukou

原帖由 yooyoo_8860 于 2007-7-4 23:25 发表
$支持$ $支持$ $支持$
有妈妈在身边真好啊～～～～～

可不是嘛...现在仍然还在幸福中呢...:P   :P

Moukou

原帖由 ys_zmm 于 2007-7-4 23:34 发表
饿！
告诉楼主一个简单的办法，防止包子和笼屉粘上！下次你试试，把厨房用纸打湿然后稍微挤一下水（不要挤得很干不滴水就可以）垫在笼屉里，然后放包子。

非常感谢MM的建议...$m31$   $m31$
这个方法好,还省油,还简单..下次我也试试..$握手$

Moukou

原帖由 kittycat 于 2007-7-5 00:52 发表
太馋啦$m15$ $m15$ $m15$

嫩也来啦...$害羞$
$m31$

Moukou

原帖由 morningbirdfly 于 2007-7-5 09:24 发表
好厉害啊, 学习了,有空试下,哈哈,谢谢

你太客气啦...有时间试试吧,真的好吃...

如果做白菜粉条的话,可以放2-3天呢..可惜韭菜的不能放,只能当天吃完....
大家感兴趣的话,我再教教白菜粉条的..

Moukou

原帖由 Stefaniee 于 2007-7-5 10:16 发表
:) :) 好棒啊！可否讲讲如何发面？偶一点都不会呢，放多少面，多少酵母，等多长时间呢？$送花$

我编辑在第一页啦....
你快去看看吧...希望我解释到位了,你能看明白..不明白再问我好啦..$ok$

Moukou

原帖由 mlj_lilie 于 2007-7-5 10:19 发表
跟我老公做的一样呢，，，呵呵

嫩LG是山东人吧??? ;)

Moukou

原帖由 我这一辈子 于 2007-7-5 10:30 发表


我也正想问这个呢! 因为我都失败好几次了!$害羞$

LZ辛苦了, $送花$ $送花$ $送花$ 看得偶都谗死了!$害羞$

在第一页啦,在第一页啦...嫩去看吧...:)

Moukou

原帖由 9月流星雨 于 2007-7-5 10:26 发表
馋死了馋死了，偶以前在济南的时候也老吃大包子，:D
口水一桌子了，擦擦去啊$害羞$

原来嫩是济南的呀....$握手$   $握手$

Moukou

原帖由 yingying_wang 于 2007-7-5 11:56 发表
我的天啊~~~

这是饮食版史前最最最精华的一贴 $送花$ $送花$

馋死了$送花$ $怒吼$

嫩说得太夸张啦...$害羞$   $害羞$
包裹好开心大家喜欢山东包子呀..$m12$

Moukou

原帖由 开心妈妈 于 2007-7-5 10:11 发表
看得馋s啦$送花$ $送花$

开心妈妈,嫩也来啦...$m15$

Moukou

原帖由 yingying_wang 于 2007-7-5 11:57 发表


所以才香啊。。。

没看咱山东人都很壮吗？$害羞$ $害羞$

可不是嘛..原来MM也是山东的...咱们山东人就是大块...:P

Moukou

原帖由 ustclaoma 于 2007-7-5 14:09 发表
真不错啊，LZ辛苦了。从来还没做过五花肉的包子，下次一定试试看

恩恩,五花肉的才香呀....:P

Moukou

原帖由 沸腾鱼乡 于 2007-7-5 19:09 发表

偶也这么干的:D

大美女,嫩也来啦....$m15$

Moukou

原帖由 谷底 于 2007-7-5 14:04 发表
馋死了，去买蒸笼，我也蒸包子。$汗$

蒸吧,蒸吧.....好吃呀..$m15$

Moukou

原帖由 kiwi-rr 于 2007-7-5 10:10 发表
看着好香啊。。。馋死了$送花$ $送花$ $送花$

谢谢MM...$握手$   $握手$
嫩也试试吧..

Moukou

原来大家都这喜欢山东包子呀...$害羞$   $害羞$

真是开心大家都好这一口...

$握手$   $握手$   $握手$

Moukou

原帖由 我有一个小白猪 于 2007-7-4 21:25 发表
$m15$ $m15$ $m15$
爱山东人爱包子

$m15$   $m15$   $m15$
我们的口号是一致滴...哈哈$m22$