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A． 你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！" r# B* A7 R4 C5 P. x
, Z4 }7 f) F' S" l3 A B． 水太多，绿豆太少。
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) i+ G$ i; I$ |7 g0 B C． 熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。
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3 y9 f9 l& ?4 T* N/ S D． 把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤，别太懒了啊！
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, y5 O4 n# Q( n& k$ }! e& x/ ] 小百科
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绿豆可是好东西！它性凉，味甘，夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴；由于绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。, \1 Z! Q7 d: f' ~
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绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
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专家提醒：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。 |
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发表于 2007-7-12 21:10
楼主