Tofu-Making Without Nigari Gypsum 不添加盐卤和石膏的家庭制豆腐

dingbb · 发表于 2007-8-22 22:48

谢谢angie，昨晚睡前看了这帖，心血来潮用超市买的无糖豆奶加热后，用沙拉醋试了一下，压了一夜，真的出豆腐了！今天用来和鸡胸肉一起卤来吃，口感不错！

只是包装豆奶的豆含量有点少，1升的豆奶出一块不到200克的豆腐，看来还是自己买黄豆来打比较多些？
$害羞$

洛丽塔 · 发表于 2007-8-23 12:54

$考虑$ das heißt : Sojamilch in die Essig schüteln...

lingling · 发表于 2007-9-11 00:38

$支持$ $支持$ $支持$

mailfen · 发表于 2007-9-11 01:14

太强了。。。。。$支持$ $支持$

zhuoredlefsen · 发表于 2007-9-11 23:12

大师就是大师$支持$ $支持$

風月无邊 · 发表于 2008-6-17 08:06

豆腐做的太棒了.

纠正你一个小但很严重的错误

Calcium sulfate是硫酸钙, 不是硫酸镁. 硫酸镁是Magnesium sulfate, 是做泻药的, 不是做豆腐的

angelinatan_cn · 发表于 2008-6-17 10:43

原帖由 風月无邊 于 2008-6-17 08:06 发表
豆腐做的太棒了.

纠正你一个小但很严重的错误

Calcium sulfate是硫酸钙, 不是硫酸镁. 硫酸镁是Magnesium sulfate, 是做泻药的, 不是做豆腐的

$害羞$ 打错了，还好你发现了。。。谢谢谢谢 $送花$

1. Nigari- Magnesium Chloride - 氯化镁-盐卤，这种在日本豆腐制作用的最广泛。
2. Gypsum - Calcium Sulfate - 硫酸镁–石膏，国内的豆腐大都用的石膏。胆结石钙结石的病人就只能避而远之了。不过这里的石膏可不是医院给骨折病人用的石膏，而是食用石膏。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-6-17 10:46 编辑 ]

lilowangxiaojie · 发表于 2008-6-17 13:01

我想问问为什么一定要用纱布垫在容器里，不用的话行不行啊？

lilowangxiaojie · 发表于 2008-6-17 13:35

纱布好像在mueller有卖的

gagawu · 发表于 2008-7-8 03:17

原帖由 風月无邊 于 2008-6-17 08:06 发表
豆腐做的太棒了.

纠正你一个小但很严重的错误

Calcium sulfate是硫酸钙, 不是硫酸镁. 硫酸镁是Magnesium sulfate, 是做泻药的, 不是做豆腐的

硫酸镁就是Bittersalz吧也可以拿来做豆腐的. 我从网上看到有德国人介绍这个, 我也试过, 和醋效果一样, 就是不酸. 不过我喜欢吃有点酸的豆腐.

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