买了个南瓜放在那好几天了，不知道怎么做？

budaoweng

以前看过个帖子讲怎样做南瓜的，找不到了。

兔咪咪

给你个网上找来的菜谱
香煎南瓜饼
　　南瓜和茄子一样，南方的长而北方的圆。小时候，总觉得南瓜吃上去是粉粉的，而茄子则是涩涩的，是我极不喜欢吃的两样东西。可那时大人们老是逼着我吃，我便越发痛恨起这两种蔬菜来。
　　好在茄子家里也没怎么烧；可南瓜就不一样了，有时切成片炒一下，有时切剁成块煮一下，只吃得我见南瓜就怕。那时，我总纳闷，为什么这南瓜和茄子两样，口感怎么就那么差啊？
　　等到后来，自己学会了做菜，才豁然开朗。原来这两件蔬菜都要用极多的油，最好还有荤菜为伍，烧到透才会好吃。然而在我幼时，如果烧菜可以随心所欲地用油，能够不算着用煤气，是一种何等奢侈的生活啊。
　　对南瓜的另一个记忆是每次吃南瓜，祖母总会把南瓜籽取出来洗净晒干。等到过年，瓜籽也积得够多了，祖母就在锅子里放上盐，将南瓜籽在盐里炒熟了给孩子们吃。若说我小时候能硬着头皮吃下那么多油水不足的南瓜，这年底炒瓜籽的诱惑应该是个原因吧。
　　南瓜还可以做灯玩，在西方的万圣节，用十几二十斤重的大南瓜，切去顶盖，挖去籽，再用刻刀镂空雕出各式脸形，挂在窗口。那脸形多种多样，甚至还有专门的软件用来设计呢。今年，上海的家乐福大做万圣节文章，挂了诸多洋妖怪，还有南瓜灯可以现买现雕，只是手艺着实不敢恭维。
　　南瓜在上海，本是家常菜，烧法无非煮和炒。前几年，上海的诸多饭店借鉴了各地的做法，推陈出新，改良起南瓜的烹调来。南瓜盅乃是其中的上品，圆的南瓜去籽，在皮上刻出各式图案，盅里盛着羹汤，每上桌，羹汤鲜美，雕刻精致，甚至还有戏码，活灵活现，必得赞声一片。南瓜有大有小，大的可供整桌食用；小的则做成小巧汤盅，一人一盅，更是精致可爱，吃完后有人舍不得丢弃，还把那个盅壳带回家呢。
　　还有就是咸蛋黄南瓜了。南瓜切成极薄的片，外裹咸蛋黄，一眼望去，着实诱人。只是没有油水的时候想要吃油，油水多了倒怕了，那道菜油水十足，吃了几次便也厌了。
　　百吃不厌的是南瓜饼，一两元钱一只，杯口大小，吃上去松软糯香，乃是过去每餐必点的点心。渐渐地，超市也有卖了，速冻的一打一盒，不过五六元钱，可蒸可煎，是个不错的东西。做得考究的，里面还有豆沙馅，可以调剂伙食；再后来，各家仿效，便鱼龙混杂，差的厂家，往往加了太多的香精、糖精和味道，味道一落千丈。无奈之下，只能亲自动手尝试，终于有些小小心得，也算是抛砖引玉吧。
　　南瓜饼的制作，只需南瓜、面粉和生粉即可。南瓜购买的时候，要挑选外形完好、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，才更有甜味。南瓜要去皮去籽，然后切成小块，用食物调理机打成细末。这种做法更有南瓜本身的清香，但也有人觉得是种“生腥气”，而倾向于用传统方法制作。
　　先在锅里放一点油，将切得极小的南瓜放入，翻炒几下，然后加入少许水，将南瓜烧熟，等到汤水烧到将干未干的时候，将南瓜盛起捣烂。
　　南瓜打碎或是捣烂后，放入面粉和生粉拌匀，粉的量和南瓜的量相妨，粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力，若是有糯米粉，可以加水拌匀蒸熟，样子象厚的浆糊，然后捏在一起。生粉或糯米粉不宜太多，多了则会发硬，大约和面粉的比例在一比九到二比八的样子。
　　取平底锅一只，用油搪锅，火不要太大，等油热了，再倒去多余的油。然后双手也沾点油，将和了面粉的南瓜拿起鸡蛋大小一团，捏得紧实一些，压成薄饼，放入油里煎，在煎的时候，可用锅勺的底部轻轻揿压，以保证南瓜饼的平整。
　　等到煎得表面起硬，用锅铲小心地掀起并翻一个面，等到另一面也煎得起硬，南瓜饼就做好了。这种做法，由于用了大量的南瓜，外脆内软比较好吃，但是烹调有些难度。如果水平不行的话，可以减少南瓜的量，但就要放糖了，若是面粉的量足够多，还可以把豆沙或是枣泥放在里面。南瓜饼也可以蒸来吃，只是蒸的话，生粉或是糯米粉的量要更多一些，否则的话，饼会塌掉，蒸成南瓜面粉糊，就不好吃了。
　　这南瓜饼，趁热而食，香甜可口，小女亦极爱，用简单的材料，做出家人喜爱的食物，所谓天伦之乐，即是如此。

budaoweng

斑竹太好了。

原卓武士

我说一个简单的东北做法  把南瓜却皮打籽以后切成小块 在把相同量的土豆切成同样的块
油热以后 加葱花 一起放在锅中炒 当南瓜软了以后 加水小火炖 加盐  少许食糖 一点点生抽
水不要太多 以刚漫过为宜 最后看他们乱成一团就好了 冬天吃最爽 再配合一些咸菜吃就OK了 当然如果有地瓜就更好了 不过考虑到德国的地瓜价位 就算了吧

sinymm

如果南瓜还是不是很熟的，可以用蒜蓉豆豉清炒，也很不错的。

budaoweng

已经很熟了，我想……

Sky@Miss

做南瓜饼吧，很好吃的

McQueen

我知道一种非常简单方便好吃的做法，，百吃不厌啊。。。
把南瓜去籽，切成小块，和淹好的排骨放入微波炉器皿里，，，加入喜欢的料，一些水，或者高汤，，，剩下的就交给微波炉处理吧，，，大概30分钟，，，很香很健康，，，，没有浸入水或者汤里的排骨吃起来就像牛肉干的味道，，，呵呵，，，不过想来楼主已经吃过南瓜了吧，，，，

McQueen

或者做南瓜粥吧，，，香也，，，

fifi

不喜欢吃南瓜,记得妈妈做过虾皮炒南瓜,要么咸蛋黄炒南瓜.
要么你放着明年万圣节的时候再用吧......