【美食DIY】-----照烧虹鳟盖饭

stoneg4

馋猫哪能不吃鱼？本人是鱼类美食的坚决拥甭者 看到斑斑发起的活动 心动了很久
今天终于可以搭上一个末班车了
贴上照片 写上简明扼要的文字 真是一种特别的乐趣 希望跟大家一起分享


主食材 新鲜鳟鱼 约400g
辅食材 高丽菜 紫菜  姜 上汤
芝麻 糖 盐 蜂蜜 老抽 生抽

另 烤架 竹签
(平底锅)

准备活动

姜切片
高丽菜切丝
紫菜剪成丝







为了表彰某人弯腰切丝之辛苦 多贴两张 :-p 紫菜是我凑热闹切的 呵呵

鱼洗净 用酒 生抽 姜粉 略腌一个小时


行事步骤

沿着鱼背开始割入鱼脊椎 顺着鱼骨下滑  边滑边仔细掀开鱼骨肉相连的部分
如此将鱼分成 主干和两边鱼肉








准备酱汁
上汤2勺烧开  鸡精 少许盐 老抽 蜜汁 白糖中温搅拌 盛盘
酱汁中淋入少量明油



竹签穿过鱼腩肉和鱼背肉 固定住两片鱼肉



烤架预热 先烤鱼腩肉 等鱼的油脂流出 翻面 烤鱼皮





第一次蘸酱汁 继续烤至鱼肉上流出奶白色油脂



第二次蘸酱汁 再烤至鱼皮略焦 鱼肉紧实 撒上芝麻 略烤即可



很小心的取出竹签 边转动一边取 千万不要弄破鱼肉

盛饭 散上拌饭调料 调匀 均匀浇上酱汁 放入大量高丽菜





盖上切件了的鱼肉 淋酱汁 用紫菜丝作装饰
上桌！



来一张近照，可以开吃了:)




   
附:
虹鳟鱼属鲑科鱼类，原产于美国加利福尼亚州的山涧溪流，为当今世界上养殖地区分部最广的鱼类之一。它是一种名贵的鲑科鱼类，也是少有的高级鱼类之一，肉质鲜嫩，味美，无腥，无小骨刺，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇几乎等于零，IPA(不饱和脂肪酸）含量高于其它鱼类数倍以上，具有很好的药用及食用价值。

Die Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss, früher: Salmo gairdneri) ist ein ursprünglich aus Nordamerika stammender Salmonide, der in der zweiten Haelfte des 19. Jahrhunderts in England als Speisefisch für den Koenigshof gezüchtet und ab 1882 durch Hofer auch in Württemberg teichwirtschaftlich erzeugt wurde. Mangels naturschutzrechlicher Einschraenkungen wurde sie auch als Angelfisch in den freien Gewaessern Europas eingebürgert und geh?rt heute zum "normalen" Fischbestand in vielen Baechen und Flüssen sowie in den meisten Baggerseen.

http://de.wikipedia.org/wiki/Regenbogenforelle 14.09.07

高丽菜又称为「球叶甘蓝」。《千金.食治》称「蓝菜」，《本草拾遗》称「西土蓝」，《中国蔬菜栽培学》称「包心菜」、「洋白菜」，《中国药植图鉴》称「卷心菜」、「莲花白」、「葵花白」。
营养学家还发现，高丽菜热量低，也算是减肥圣品。据检测，一百克高丽菜只有三十大卡热量，而一百克面包则含有二百四十大卡热量。国外把高丽菜制成口服液，经临床证实，经常服用能有效遏止糖和其它碳水化合物转变成脂肪，是减肥的良药。然而，科学家对高丽菜感兴趣的根本原因是，它能抑制亚硝酸胺在人体内合成，具有抗癌作用，同时还能防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。
中医学认为，高丽菜味甘，性平、无毒。论其功能，《千金.食治》云：「久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。」《本草拾遗》亦云：「补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。」不愧为强身壮体、健脑益智、延缓衰老之佳品。

Der Weißkohl (Brassica oleracea var. capitata f. alba), auch Weißkraut, Kappes, Kaps, Kabis oder Kraut genannt, ist ein Gemüse, das vor allem im Herbst und Winter Saison hat. Aus ihm lassen sich deftige Eintöpfe, Krautkuchen, Krautwickel oder Salate herstellen. Er zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Vitamin C (46 mg/100 g) und antibiotisch wirkendem Thiocyanat aus.

http://de.wikipedia.org/wiki/Weißkohl 14.09.07

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-17 18:28 编辑 ]

hahaxixi

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葡萄仔

有创意~

清楚的步骤，图片做得很好~$送花$

stoneg4

$送花$ $送花$ 谢谢斑斑~~

随心屿

佩服，可以做出这么好看的盖饭，一定很好吃

我的蓝

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开心妈妈

真是漂亮$送花$ $送花$

stoneg4

谢谢楼上各位的支持~~盖饭因为酱汁入味 要比平时吃上多一大碗 是增肥的好食谱 $害羞$

wen20

:D $支持$ $支持$ $支持$

wawa1957316

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图片好清楚呵。
我的就不行了$郁闷$