自己做de苏式月饼

瞳瞳oOoo · 发表于 2007-9-27 11:36

原帖由 wolff 于 2007-9-26 23:57 发表
高筋面粉：type 505?????????$考虑$
低筋面粉：type 405????????$考虑$
ich moechte auch fragen.

不好意思，偶不在德国，不清楚德国面粉的型号。
法国的面粉的型号和你写的类似。不是根据蛋白质含量来定的型号。
每个食品的包装袋上都有一个成分表（不是配料表）。那个表格里可以看到蛋白质含量。7%-9%的是低粉，高于12%的高粉。
最简单的办法就是买专门做面包的面粉，和做蛋糕的面粉。直接拿来当高粉，低粉用就行了。法国超市有一袋袋专门做面包，蛋糕，PIZZA的面粉卖（不是加了发粉，糖等配料的那种）。

wolff · 发表于 2007-9-27 14:34

Thank you very much for your explaining!
$送花$ $送花$ $送花$

水心 · 发表于 2007-9-27 16:16

MM为什么会做苏式月饼，老家离苏州近吗？还是就是苏州的？
呵呵，因为偶是那里的。以为只有苏州人才吃苏式鲜肉月饼~$害羞$

aiyang · 发表于 2007-9-28 10:47

喜欢苏式月饼:D

maomaomimi · 发表于 2007-9-28 11:27

$m19$ $m19$ $m19$

phoenix1 · 发表于 2007-9-28 18:41

问一下前辈阿，那个在表皮上刷的蛋液，是蛋黄的，还是蛋清的呢？还是普通鸡蛋打散后的蛋液阿？

瞳瞳oOoo · 发表于 2007-9-29 15:18

原帖由水心于 2007-9-27 16:16 发表
MM为什么会做苏式月饼，老家离苏州近吗？还是就是苏州的？
呵呵，因为偶是那里的。以为只有苏州人才吃苏式鲜肉月饼~$害羞$

嘻嘻，不是啊~~
南方的城市应该都有卖苏式月饼吧~~从小就喜欢吃~~$害羞$

瞳瞳oOoo · 发表于 2007-9-29 15:19

原帖由 phoenix1 于 2007-9-28 18:41 发表
问一下前辈阿，那个在表皮上刷的蛋液，是蛋黄的，还是蛋清的呢？还是普通鸡蛋打散后的蛋液阿？

$害羞$ 不要叫前辈拉~~大家都是喜欢做菜的人啊~~
我用的是普通鸡蛋打散的蛋液~~多出来的煎鸡蛋，也不会浪费~~

sweetleslie · 发表于 2007-9-30 18:41

$支持$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-7 16:25

原帖由 chickenlittle 于 2007-9-26 21:41 发表
我就爱吃苏式月饼，这个鲜肉月饼真叫人口水直流啊$m19$

是啊是啊~~~~~

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[糕点甜品] 自己做de苏式月饼

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