南京人的盐水鸭

fashion_kj

同乡的贴，要顶一顶！$支持$ $支持$
我做盐水鸭比你要偷懒多了，花椒和盐也根本就不炒的，就买来化冻抹上花椒和盐扔冰箱里5天，然后蒸就得了。

Blüte

原帖由 fashion_kj 于 2007-10-5 22:58 发表
同乡的贴，要顶一顶！$支持$ $支持$
我做盐水鸭比你要偷懒多了，花椒和盐也根本就不炒的，就买来化冻抹上花椒和盐扔冰箱里5天，然后蒸就得了。

请教一下，高压锅行不行啊。

wawa1957316

原帖由 葡萄仔 于 2007-10-5 22:24 发表


可以的，但是盐要减少到90克。实践上15个小时就可以了。

煮得过程基本一样，大约30分钟就可以了。;)

我试过盐水鸡的肉不够紧，不如鸭好吃。

webcxc

两天刚好不上不下哦

会不会亚硝酸盐过多呢???

糖丸

原帖由 fashion_kj 于 2007-10-5 22:58 发表
同乡的贴，要顶一顶！$支持$ $支持$
我做盐水鸭比你要偷懒多了，花椒和盐也根本就不炒的，就买来化冻抹上花椒和盐扔冰箱里5天，然后蒸就得了。

乖乖，你扔冰箱5天？:D 绝对你的独创，我集众家菜谱，也没看到5天的哎，阿会太咸阿$frage$

糖丸

原帖由 webcxc 于 2007-10-6 14:16 发表
两天刚好不上不下哦

会不会亚硝酸盐过多呢???

这个问题不懂哎，我看了不少方子都是2天。

应该不会有什么问题吧，我们南京人这样子吃鸭子吃了几百年，好像没得什么问题哎

糖丸

原帖由 真水-无香 于 2007-10-5 22:39 发表
$支持$ $支持$ $支持$
哪里买的鸭子? 很干净啊!

很多地方卖阿。
minimal好像是5，99欧（1，9 到2，1公斤）。
real我这次买的是6，88欧（2，3公斤，2，99欧每公斤）

fashion_kj

原帖由 Blüte 于 2007-10-5 23:02 发表

请教一下，高压锅行不行啊。

呀，这个我可不敢胡说，我对高压锅有种恐惧感，从来没用过。

[ 本帖最后由 fashion_kj 于 2007-10-6 20:27 编辑 ]

fashion_kj

原帖由 糖丸 于 2007-10-6 19:37 发表



乖乖，你扔冰箱5天？:D 绝对你的独创，我集众家菜谱，也没看到5天的哎，阿会太咸阿$frage$

真的没事啊，我做这个也不是1次两次了，我还放冰箱里一周过的呢。没有觉得太咸啊
差点忘了说了，拿出来蒸之前一定要用水冲洗一下，否则可能要咸的

[ 本帖最后由 fashion_kj 于 2007-10-6 20:56 编辑 ]

fashion_kj

原帖由 伊丽莎白·泰勒 于 2007-10-6 19:45 发表


$郁闷$ $郁闷$

你狠!!!!!!!!!!!!!!!

呵呵，那有啥呀，我做这个还没有失败过呢$汗$ ;)