手把手教你自制香肠

tinablue

肉里面加了什么调料，腌了多久阿

annavi

先表扬一下$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ 再问问lz一共买了多少kg肉？用了几米肠衣？

celinedeng

$高$ $高$ $高$

杉杉来迟

在这一是买不到肠衣,二是灌好后没发熏.$郁闷$
LZ灌时放气没?$支持$

mlj_lilie

$送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$

monika1986

太太太太太厉害了乐乐乐乐～

喵呜子

$送花$ $送花$ $送花$ 真厉害啊

arbeits2006

谢谢大家过奖，我们也是苦中作乐，在枯燥的国家，什么东西也卖不到的国家，什么也带不进来的国家里，我们只能丰衣足食，自己动手。

arbeits2006

肠衣是到超市买的，叫Schweinerdarm。然后买新鲜肉切小块，根据自己口味加佐料，比如也可以做成广式，然后装肠等着晾干就可以吃了。

kleindick

mm在哪里，真想去你那里要两根:P lzmm太强了$高$

arbeits2006

原帖由 kleindick 于 2007-11-13 15:48 发表
mm在哪里，真想去你那里要两根:P lzmm太强了$高$

mm可以自己试试啊，挺有意思的。

qqsweet

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 18:03 发表

肠衣可以到大超市或者是肉店问问，比如REAL,Marktkauf,Kaufland等等。如果去肉店的话，一定要找那种自己有Produktion的。我去问过好多肉店，他们都是统一供货的，就没有肠衣。另外，因为不论是肉店或是超市都 ...

太厉害了，这个也可以自己做了$支持$
能不能麻烦mm写下做法，就是肉怎么拌料，怎么装进肠衣里，做好了怎么放置，多长时间可以吃。。。还有，REAL有卖吗，叫什么名字。。。
不好意思，问题好多$送花$ $送花$

zeroxyj

MM真是太棒了，$支持$ $支持$ 前几天还叨叨着想自己做香肠呢，看着你做好了，我的动力有了。谢谢你告诉说肠衣哪里有。

kiwi-rr

好怕挂在着会臭啊，挂2个星期不会坏么。。汗。。一点ahnung都没有

bluemoon

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 18:07 发表

最近也没什么太阳，我们就把香肠放在暖气边，估计1到2个星期后就可以吃了。

放暖气边不会捂坏了么？$考虑$ $考虑$

开心妈妈

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 23:12 发表
谢谢大家过奖，我们也是苦中作乐，在枯燥的国家，什么东西也卖不到的国家，什么也带不进来的国家里，我们只能丰衣足食，自己动手。

$送花$ $送花$ $送花$ 能干的mm$支持$

花火

原帖由 kiwi-rr 于 2007-11-14 00:01 发表
好怕挂在着会臭啊，挂2个星期不会坏么。。汗。。一点ahnung都没有

同问同问，楼主来解答一下吧。
好想做啊，REWE这个星期卖半只猪，一公斤2，99欧，半只猪至少6公斤，我也想做香肠啦！
麻烦楼主详细说说！谢谢。$m15$

qqsweet

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-12 23:16 发表
肠衣是到超市买的，叫Schweinerdarm。然后买新鲜肉切小块，根据自己口味加佐料，比如也可以做成广式，然后装肠等着晾干就可以吃了。

抱歉，之前看帖不仔细。。。$害羞$
谢谢。。。这个周末试试$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 qqsweet 于 2007-11-14 18:36 编辑 ]

fensterglas

忒强了$支持$ $支持$

arbeits2006

我灌香肠的具体做法：
准备工作：
1. 去大超市买肠衣（一般都要提前预定）
2. 用可乐瓶做一个漏斗
3. 一根针，一团线（注意线不能太细）
做法：
1. 将新鲜肉切成块，大小以漏斗的口为准，刚好可以塞进去就行
2. 在肉块里加盐，糖和白酒，并搅拌均匀（不需长时间淹制）
3. 把肠衣套在漏斗口上，在适当的地方系线并剪断肠衣（一次最好灌3到5节香肠）
4. 一边往肠衣里塞肉，一边观察肠衣，如果发现香肠中有气泡，要用针扎肠衣
晾晒：
香肠最好先放在暖气上熏烤，因为德国的阳光不如中国，而且太少。这样烤出来的不比在国内做的差。

奥蜜幽玛妮

$frage$ 真的不会坏么?

zeroxyj

$支持$ $支持$ 谢谢

kristian

我记得肉是不能拿水洗的，否则容易坏掉

lingling

高手呀！$高$ $高$ $高$
肠衣买回来啥样子，要自己好好再洗吗？听一朋友说过她在国内洗过肠衣后就不在再想吃这个了$闭嘴$

arbeits2006

原帖由 kristian 于 2007-11-15 12:18 发表
我记得肉是不能拿水洗的，否则容易坏掉

是的，买回来的肉最好不要洗，直接切块。如果洗过，那就要先把肉晾干，再往肠子里灌。

arbeits2006

原帖由 奥蜜幽玛妮 于 2007-11-14 23:35 发表
$frage$ 真的不会坏么?

不会的，我们来德国这几年，每年都是放在暖气上烘的，味道跟国内的一样好吃。

arbeits2006

原帖由 lingling 于 2007-11-15 18:58 发表
高手呀！$高$ $高$ $高$
肠衣买回来啥样子，要自己好好再洗吗？听一朋友说过她在国内洗过肠衣后就不在再想吃这个了$闭嘴$

不用担心，肠衣都是已经洗干净的，白白的，软软的，也没什么味道。

annavi

做法记下了，心动中，找几个朋友一起试试:)

dzycd

原帖由 arbeits2006 于 2007-11-14 23:34 发表
我灌香肠的具体做法：
准备工作：
1. 去大超市买肠衣（一般都要提前预定）
2. 用可乐瓶做一个漏斗
3. 一根针，一团线（注意线不能太细）
做法：
1. 将新鲜肉切成块，大小以漏斗的口为准，刚好可以塞进去就 ...

请问熏烤是直接挂在暖气旁吗，我听说温度高会变臭，不知道如何掌握

绿野仙踪

最近也没什么太阳，我们就把香肠放在暖气边，估计1到2个星期后就可以吃了。 [/quote]

mm如果有烤箱的话，有一档是风挡，直接调到风挡不要调温度，一晚上就可以吹干了。。:D 不过比较费电:D 或者买个Dörrgeräte,就是那种做果干的烘干器很快就可以吃了，不用等那么久的:D 还有晾香肠因该挂在阴凉通风的地方，温度太高太阳太大的话容易出油。。，香肠也容易坏，这就是家庭做香肠一般都选择初冬作的原因，$汗$ 说了半天我自己家冰箱里还有一大把从国内带的肠衣。。因为天不好，外面湿度太高，一直懒得没弄。。。现在赶快泡泡。明天也作了;)