【看图说话】---煎烤牛排

kelly171

连续两个周末买了牛排吃，两次做法有点不一样，第一次是先烤再煎的，第二次是先煎再烤的;) ，实践证明----先煎后烤的比较好吃一点。

下面是方子啦。。


首先是材料。。橄榄油忘了放进去了，所以后来单独拍了一张$害羞$

那块骨头是偶单独弄下来后来去炖汤了，哈哈:D

[ 本帖最后由 kelly171 于 2007-11-25 23:16 编辑 ]

kelly171

第一步，先用刀背把牛肉拍松一点，加上盐，料酒和黑胡椒腌制10-15分钟。

黑胡椒用那种颗粒的，磨出来的，比粉状的那种要好很多。$m2$

糖醋黄花鱼

又在夜里放毒了,搬个小凳子看$m15$

kelly171

第二步， 锅里放橄榄油，不要多，一点点就好，或者把橄榄油涂一点在牛排上到锅里去煎，这样锅里就不用放油了。 煎的时候除了两面，四周也要煎。。用筷子把牛排竖起来还是要花点力气的$汗$

angelrwj

$支持$ 要看成品:D

kelly171

第三步，煎好的牛排放在锡纸上放到烤箱里去烤，看要几分熟来决定烤多久。
我比较爱吃7分熟的，所以用180度烤了14分钟。 在最后一分钟的时候把盘子也进去热一下。再装牛排:)

kelly171

最后烤好的样子，这是第一次做的时候拍的，今天做的没拍就吃掉了:D

下面一张是我的那份，大家忽略被我咬了一口的吐司哈。。

上面一份是bf的。。盘子比较丑


[ 本帖最后由 kelly171 于 2007-11-25 23:25 编辑 ]

kelly171

:D :D 最后附送一张全景

kelly171

吃的时候撒一点磨的黑胡椒就更好吃啦$21$ $21$

偶感觉煎烤的相对来说比较健康一点，油比较少，又用的橄榄油。。以前都用的煎的，加不少油。。那些油都吃进肚子了$郁闷$

[ 本帖最后由 kelly171 于 2007-11-25 23:30 编辑 ]

kelly171

原帖由 糖醋黄花鱼 于 2007-11-25 23:11 发表
又在夜里放毒了,搬个小凳子看$m15$

$害羞$ $害羞$

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
香！！！

kelly171

呵呵，高亮了，谢谢斑斑$送花$ $送花$

faxian

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

我是谁

$送花$ $送花$ $送花$

tansyrourou

漂亮！
不过不是说extra virgin 的橄榄油不能加热吗，就没营养了，而且味道就不好了。

stoneg4

$考虑$ 请说明出处  ？？

holunder

原帖由 tansyrourou 于 2007-11-26 00:44 发表
漂亮！
不过不是说extra virgin 的橄榄油不能加热吗，就没营养了，而且味道就不好了。

$握手$ $握手$

葡萄仔

原帖由 tansyrourou 于 2007-11-26 00:44 发表
漂亮！
不过不是说extra virgin 的橄榄油不能加热吗，就没营养了，而且味道就不好了。

橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
        1、用橄榄油煎炸
        与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

        2、用橄榄油烧烤煎熬
        橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

        3、 用橄榄油做酱料和调味品
        用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

        4、用橄榄油腌制
        在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

       5、直接使用橄榄油
        特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

        6、用橄榄油焙烘
        橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

        7、用橄榄油煮饭
        煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

转自百度

瓜瓜乐

说实话那块肉好像是牛腿肉，更适合做炖肉或牛肉汤:)

Julia02152000

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stoneg4

...
Dieses Olivenöl der höchsten Güteklasse passt ideal zu jedem Gericht.
Sein fruchtiges Aroma rundet den Geschmack der einzelnen Zutaten perfekt ab.
Olivenöl ist für die warme Küche hervorragend geeignet - z.B. zum Dünsten, Braten und Verfeinern. Köstlich ist ...以上是在瓶子后面的说明，
前面两位(holunder,tansyrourou)请说明你们具体反对这个牌子橄榄油煎牛排的原因，因为我也在用这个油，谢谢

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-26 14:44 编辑 ]

葡萄仔

原帖由 stoneg4 于 2007-11-26 14:41 发表
...
Dieses Olivenöl der höchsten Güteklasse passt ideal zu jedem Gericht.
Sein fruchtiges Aroma rundet den Geschmack der einzelnen Zutaten perfekt ab.
Olivenöl ist für die wa ...

我也用橄榄油来煎东西的，没什么问题啊~ $考虑$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-11-26 14:53 编辑 ]

sweetleslie

$支持$ $支持$ $支持$

kelly171

原帖由 瓜瓜乐 于 2007-11-26 13:40 发表
说实话那块肉好像是牛腿肉，更适合做炖肉或牛肉汤:)

偶都用suppenfleisch炖汤的。

牛腿肉也可以做牛排的，属于比较平价的牛排$汗$