美食接龙第十二棒－★剪烛格影★

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:34

剪烛格影－草莓慕斯棋格蛋糕

其实是我们家猪猪的生日蛋糕，虽然生日已经过去，还是祝福猪猪天天都幸福快乐～:P :P

也把这份祝福带给所有萍聚的朋友们:P$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2007-12-3 23:00 编辑 ]

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:38

比较复杂的一个蛋糕，过程漫长而幸福，怀着期待的心情为亲爱的你烘培一个甜蜜的蛋糕～$x15$

〖材料〗

———蛋糕部份———

蛋黄糊：
牛奶-----------60 ml
糖--------------20g
黑巧克力----50g
泡打粉(Backpulver)--------0.5g
色拉油--------30ml
面粉-----------50g
玉米淀粉------10g
蛋黄------2个
朗母酒(Rum)-----7ml

蛋白部分：
蛋白-----2个
糖-------40g
白醋-----7-8 滴

〖做法〗

蛋黄糊：

牛奶和黑巧克力一起,隔水融化,加入糖拌匀融化，一定要统统地融化。

略略放凉后加入色拉油，打成略浓稠的均匀液体，然后筛入的粉类。

一次筛入全部面粉后梢拌，加入蛋黄，充分拌匀，倒入朗母酒，增添香味。

蛋白霜：

1.蛋白加白醋，打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡。

2.打蛋白过程中同时预热烤箱，180度。

3.取三分之一的蛋白霜于蛋黄糊拌匀后，倒入剩余的蛋白霜中（这里要注意：拌只能从下到上拌，不能画圈圈）。

4.面糊倒入蛋糕模，放入烤箱烤35－40分钟。

5.取出后，倒扣、放凉，取出蛋糕。

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:41

———草莓慕斯部份———

〖材料〗

冻草莓-----------400克（新鲜的草莓实在是太贵了$m9$ ）
Schlagsahne---400克
糖--------------------90克
吉利丁(Gelatine)-----4片
牛奶-------------------100ml

（这里奶油其实只要2杯就够了，我买多了，呵呵，剩下的就做草莓冰淇淋了～ $m12$ ）

〖做法〗

1、吉利丁放入牛奶里泡软后，隔水加热搅拌，使Gelatine融化，放至微温。

2、糖分次倒入Schlagsahne中，打至6-7分发。

3、草莓用Mixer打成浆，倒入打发好的鲜奶油中，低速打匀，再把做好的牛奶液倒进来拌匀。

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:42

接下来就是蛋糕棋格的秘密了～～ $m15$ $m15$

1。先在纸上用 Word 打出几个圆圈，直径分别为：21cm，17cm，13cm，9cm，5cm
然后剪出这几个圆，呵呵，有点小时候的手工制作的感觉了～

2。把圆用牙签固定在蛋糕上，用刀划出一圈圈的圆。

3。把蛋糕圈分隔放开，草莓慕斯馅灌入裱花袋中，填满空隙。

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:43

表面格子的做法：

用的是练习本上的两张格格纸剪出来的，四个小格的一个正方形。

不试不知道，真的很繁琐，眼都快剪花了$x13$

今天早上从冰箱取出蛋糕，用热毛巾捂住模子边缘脱模

铺上棋格，均匀撒上可可粉。

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2007-12-3 22:44 编辑 ]

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:46

草莓洗净，对半切开，撒上糖粉，装饰蛋糕～;) ;)

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:47

最后用原来买的巧克力字母盒子做了白色的字母～

本来是放黑色字母的，所以有黑色残留物，请大家原谅偶的脏脏的字母吧 :( :(

白巧克力融化，填满模子，放入冰箱冷藏

冻硬后取出装饰，最后放上我的一颗傻傻草莓心～ :P :P

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2007-12-3 22:52 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2007-12-3 23:50

$送花$
$送花$
爱，真是太伟大了~~

yvonnetyj · 发表于 2007-12-3 23:55

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-3 22:50 发表
$送花$
$送花$
爱，真是太伟大了~~

谢谢斑斑夸奖～$害羞$

爱心+耐心，每个人都可以～:)

stoneg4 · 发表于 2007-12-3 23:57

我想偷偷给你塞红包了真8错
一步一步看下来，很感动
尤其看到其实外面也有得卖可是mm还是自己亲自动手做的巧克力字母
这样的小细节也没有省掉
觉得这样的温暖牌蛋糕 GG一定会记得一辈子~~~
$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-3 23:05 编辑 ]

yvonnetyj · 发表于 2007-12-4 00:04

原帖由 stoneg4 于 2007-12-3 22:57 发表
我想偷偷给你塞红包了真8错
尤其看到其实外面也有得卖可是mm还是自己亲自动手做的巧克力字母觉得这样的温暖牌蛋糕 GG一定会感动的~~~
$送花$ $送花$

喜欢自己亲自动手的感觉，享受过程嘛～

不过蛋糕体烤的不太好，本来想烤戚风蛋糕的，结果缩成这么薄，真是郁闷～$汗$

以后还得屡败屡战的说～$m25$

zhang_chu · 发表于 2007-12-4 00:07

:o :o :o

MM好能干呀。$送花$

[ 本帖最后由 zhang_chu 于 2007-12-3 23:08 编辑 ]

stoneg4 · 发表于 2007-12-4 00:09

原帖由 yvonnetyj 于 2007-12-3 23:04 发表

喜欢自己亲自动手的感觉，享受过程嘛～

不过蛋糕体烤的不太好，本来想烤戚风蛋糕的，结果缩成这么薄，真是郁闷～$汗$

以后还得屡败屡战的说～$m25$

佩服
做蛋糕尤其是有些细节过程的很考验人
说到戚风
确实要注意好多小地方关键环节很多

还是实践最有用 $送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-3 23:12 编辑 ]

qiangwei · 发表于 2007-12-4 00:12

MM 作的真用心呀!
$送花$ $送花$

真的可以体会到点点滴滴都是爱!

小狮子MM · 发表于 2007-12-4 00:57

漂亮！我要什么时候才会做西点阿 :(

我就是连面团都发不起的那个 :mad: :mad:

benlong · 发表于 2007-12-4 00:58

美美太厉害了，好有创臆啊
$送花$

yooyoo_8860 · 发表于 2007-12-4 01:10

:o :o :o
太漂亮啦～～～～

mailfen · 发表于 2007-12-4 01:41

漂亮啊～～～一开始还以为外头买的呢

惰性气体 · 发表于 2007-12-4 02:10

:) 真是好用心的作品啊 $支持$ $支持$

guaguaglueck · 发表于 2007-12-4 02:32

$高$ $高$ 这个蛋糕一定要顶

hiro · 发表于 2007-12-4 03:02

刚看，就看得眼花了。。。$x3$

lory · 发表于 2007-12-4 03:08

太强了，这么精致

鸟的迁徙 · 发表于 2007-12-4 03:17

收藏盗用了，下次老公过生日，试试看。

wawa1957316 · 发表于 2007-12-4 06:46

$支持$ $支持$ $支持$
今天能登陆，不能用五笔$郁闷$

stoneg4 · 发表于 2007-12-4 13:51

原帖由 wawa1957316 于 2007-12-4 05:46 发表
$支持$ $支持$ $支持$
今天能登陆，不能用五笔$郁闷$

呵呵别着急~~$送花$

betty_foot · 发表于 2007-12-4 14:14

mm太棒了！！！！

fensterglas · 发表于 2007-12-4 15:28

$m32$ $m32$ ich will essen

li8ping6 · 发表于 2007-12-4 15:39

这个蛋糕太赞勒~~！也真的很复杂$郁闷$ 不过为了自己爱的人，再耗费时间也心甘情愿~赫赫~~祝你家gg生日快乐~~~~$m12$

angelrwj · 发表于 2007-12-4 20:23

:o 太强了！！！！！！！！$支持$ $送花$

clear_shirley · 发表于 2007-12-4 21:29

太厉害了！
真是牛人啊！这么繁琐的制作工艺，佩服！佩服！
赞！$m15$

yongyuan · 发表于 2007-12-4 22:10

F1$高$ $m2$

柔柔柔柔 · 发表于 2007-12-4 23:53

mm太强了, 佩服佩服!$送花$ $送花$ $送花$

lwn0110 · 发表于 2007-12-5 01:00

$支持$ $支持$ $支持$

nonodarlin · 发表于 2007-12-5 01:23

真是够累得
lz是个有心人
$送花$

tangmingxi191 · 发表于 2007-12-5 21:20

天啦,MM真的太有心了!!!!不过做的过程中,心中充满了爱,应该是很甜蜜的吧:) $送花$ $送花$
祝福你们:)

完美卷卷 · 发表于 2007-12-5 21:44

真有创意！做得真用心！$送花$

hello小晴 · 发表于 2007-12-5 23:26

$支持$ $送花$ :)

很漂亮啊! 好有心思的mm啊! 相信你的 lg 一定很感动!$送花$

rosamagnolia · 发表于 2007-12-5 23:45

新奇$支持$

wen20 · 发表于 2007-12-6 03:08

真是漂亮,感动

小手冰凉 · 发表于 2007-12-6 22:33

mm太厉害了，而且那么用心，祝福你们啊
准备圣诞节有时间也做个，不知道能不能做成功$m2$
1.蛋白加白醋为什么要加白醋，如果没有可以不加吗？

[ 本帖最后由小手冰凉于 2007-12-6 21:35 编辑 ]

yvonnetyj · 发表于 2007-12-7 12:32

原帖由 小手冰凉 于 2007-12-6 21:33 发表
mm太厉害了，而且那么用心，祝福你们啊
准备圣诞节有时间也做个，不知道能不能做成功$m2$
1.蛋白加白醋为什么要加白醋，如果没有可以不加吗？

这个是用来稳定蛋白的，使蛋白容易打发并且不那么快消泡，如果实在没有，也可以不加～

sweetleslie · 发表于 2007-12-7 13:04

好完美的蛋糕,而且很感人哈$送花$ $送花$

fruchteis · 发表于 2007-12-7 15:40

好感动啊:( :( $送花$ $送花$ $送花$

stoneg4 · 发表于 2007-12-9 14:02

$送花$ $送花$ $送花$

yangyaya · 发表于 2007-12-9 14:54

太佩服mm了，做得好用心，充满爱的生日蛋糕啊
$送花$ $送花$ $送花$

damaoyeye · 发表于 2007-12-9 19:27

$送花$ $送花$ $送花$ 太漂亮啦$送花$

折断的翅膀 · 发表于 2007-12-9 21:05

用心做的最漂亮

zf_helen · 发表于 2007-12-12 19:55

工程浩大，赞一个$送花$ $送花$

yxl · 发表于 2007-12-12 23:22

强啊！！太厉害了。佩服LZ的耐心，和对你家猪猪的爱心！！！
$支持$ $支持$ $支持$

virginia_l · 发表于 2007-12-13 18:07

这不是一般的猛人啊$支持$

Jessy2007 · 发表于 2007-12-13 18:20

$送花$ $送花$ $送花$

番茄布丁 · 发表于 2007-12-13 21:13

$支持$ $支持$ $支持$

Awa · 发表于 2007-12-13 21:20

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$

臭蛋兔兔 · 发表于 2007-12-19 00:14

很有创意，爱心多多，你家gg很幸福的哟。。。。。

大玉儿 · 发表于 2008-3-2 14:23

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-3 22:50 发表
$送花$
$送花$
爱，真是太伟大了~~

说的太对了！！

cindychueng · 发表于 2008-5-23 16:08

mm做得蛋糕真得是好棒得，特别是那份充满爱和甜蜜得心情也很让人感动呢。祝福你和你gg。幸福得让人羡慕呢$支持$ $送花$ $送花$

星星和月亮 · 发表于 2008-5-23 18:13

哇！这个也太强了吧！:o $送花$ $送花$ $送花$

me · 发表于 2008-5-23 20:54

太有耐心和毅力了，真棒

$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$

Lohengrin · 发表于 2008-8-4 22:47

:mad: :mad: :mad:

janel_iu · 发表于 2008-8-5 01:55

好漂漂的蛋糕啊。。。$送花$ $送花$

咕噜吧 · 发表于 2008-8-5 15:41

:) $送花$ $支持$

doujiang · 发表于 2008-8-5 22:12

$支持$ $支持$ $支持$

真漂亮！！！

woaiwojia · 发表于 2008-8-6 00:20

$高$ $高$ $高$

cheerful · 发表于 2008-8-6 21:38

$支持$ $支持$ $支持$

polo · 发表于 2008-8-17 18:12

好看，那天欧也要试试！

桀骜不驯 · 发表于 2009-12-21 01:38

Lilie_xiang · 发表于 2009-12-22 23:54

真爱无敌啊~~~~~~~~~~

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萍聚头条

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