辣子鸡 好辣啊

CleoLesch

好久不吃辣子鸡，怪想念的。虽然总有人叮嘱少吃辣的，但常常经不住诱惑:D  


主料：鸡翅（很喜欢啃鸡翅的那种味道，所以全用了鸡翅）
配料：葱，姜，蒜
调料：干辣椒和花椒（这两样要多一些，尤其是干辣椒。可以根据个人的承辣能力调整），熟芝麻，盐，料酒，糖，味精

1. 鸡翅剁成块，用料酒和盐腌制，注意这一步盐的用量要放足；


2. 姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段与花椒一块放入温水中浸泡，芝麻炒熟


3. 锅烧热后倒入炸油，待油烧至约7成热时，放入鸡块（一下不要放得太多，以免油温降低过多）；将鸡肉表面炸成金黄色后，捞出沥油；


4.  锅中留底油，将干辣椒和花椒沥去水分后（水不用倒掉，可以留起来下次腌肉时用，取其辣味）倒入油中中火煸炸，等到水分散尽，煸出香味时，倒入炸好的鸡块，炒匀，加入葱姜蒜，炒出香味后，加适量糖和少量味精，倒入芝麻，关火，翻匀即可出锅。



这个很容易做，好吃，开胃
只是，不是一般的辣，不能吃辣的筒子们要小心点;)

[ 本帖最后由 CleoLesch 于 2007-12-10 22:35 编辑 ]

stoneg4

今天脸上刚长了个包 :(

不过这么漂亮的辣子鸡还是要顶~

精灵蓝

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辣妹子，辣不怕！！！:cool:

CleoLesch

有斑斑鼓励，俺要再接再厉 :D $送花$ $送花$

cuihua

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holunder

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katrin

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eisenschmiede

虽然长了不少包包，但是还是嗜辣，看了这辣子鸡，口水直流阿$支持$

Rangwoanjing

:(   我对辣椒没有免疫力

边儿

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angelrwj

辣子鸡！喜欢喜欢喜欢喜欢！！！！！！！$支持$

yooyoo_8860

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漂亮～～～～

rosamagnolia

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辣子鸡是炸的$考虑$

葡萄仔

今天感冒了，等好以后一定要按方子做做。。

真过瘾~ $送花$

静沐春

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sweetleslie

好漂亮，太有诱惑力拉$送花$ $送花$

liuai

谗死了。。。。
辣椒和花椒为甚么要先泡啊？？$frage$

Manucode

看着就有食欲！手艺不错！$支持$

Julia02152000

看着好辣啊$支持$ $支持$ $支持$

CleoLesch

原帖由 rosamagnolia 于 2007-12-11 10:31 发表
$支持$$支持$
辣子鸡是炸的$考虑$

放了不少油炸的，这样啃起来才香啊:D

CleoLesch

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-11 11:05 发表
今天感冒了，等好以后一定要按方子做做。。

真过瘾~ $送花$

葡萄斑斑也来捧场了$送花$  
吃辣前要把身体养好 Gute Besserung!

CleoLesch

原帖由 liuai 于 2007-12-11 15:58 发表
谗死了。。。。
辣椒和花椒为甚么要先泡啊？？$frage$

象杉杉来迟mm说的，正宗的是不泡的。不过干辣椒和花椒泡了以后再入油炸干需要的时间更长些，一来不容易炸焦，二来辣味释放的更充分。我又用了这么多辣椒和花椒，所以那个辣啊，很过瘾的。我的感觉是，如果不泡，要放更多的辣椒，也没有这个辣啊:D

潜水冒泡

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妖精影子

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夏天撒野的猪

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liuai

原帖由 CleoLesch 于 2007-12-11 20:53 发表


象杉杉来迟mm说的，正宗的是不泡的。不过干辣椒和花椒泡了以后再入油炸干需要的时间更长些，一来不容易炸焦，二来辣味释放的更充分。我又用了这么多辣椒和花椒，所以那个辣啊，很过瘾的。我的感觉是，如果不 ...

欧。。。学到了。

ladybird

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CleoLesch

谢谢葡萄斑斑$送花$  
Guten Appetit勒 :)

linn324

:( :( 饿了