好怀念的酸辣粉呀。。。

糯米果果

重庆酸辣粉的做法
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1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
, n/ s$ C5 O% v    做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
    原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
4 f, _: Q5 ?. r' {, r3 s2 B    首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
  k0 P$ W& A0 A6 P; r7 H    然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

复活的魔鬼

粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
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$高$ $高$ $高$

莱茵

白家的酸辣粉，地道么？:)

yooyoo_8860

:o :o :o
好复杂啊～～～～～

莱茵

原帖由 复活的魔鬼 于 2007-12-27 20:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
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我觉得真是把乱七八糟网上搜来的调味品堆一起而已。
0 M' P6 ~2 W; _1 c- I$ a比如鸡精跟味精，明明就重复了。
另外如果用老汤，还用什么鸡精味精啊？？？
3 y4 d4 s: B# l! W, k葱姜蒜是必须的，其他豌豆尖、香菜、榨菜等配菜，都是根据家里现有的材料适量添加的吧？
还有辣椒油、香油、猪油，谁家家常都备有猪油呢？

jingjing-ll

:( 太复杂了...不过很爱吃的说...

hiro

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Julia02152000

:( :( :(

xiaoman88

我也很爱酸辣粉。回国的时候经常把它当早餐。

调料当然是越全越好，不过外面的店里其实也没那么多讲究，
熬得好的油辣椒和酸辣的比例反而比较重要。

暖橙

我一看见酸辣粉三个字就走不动了，
让我来贴点惨死人的东西，也是我天天照思梦想的，比火锅都想。

临江们的好又来酸辣粉，我的超爱，是重庆人都知道
6 N0 |. @  Q6 Whttp://tkfiles.storage.live.com/y1pXievr5sEmcUDwzZr5rFU39Qn3O6hRNDhofEtIMbKjNEILgbC-yTdqO-TVv6-IiuHXnNTvduaDQs


http://tkfiles.storage.live.com/y1pXievr5sEmcW-yy8qbjyTS0MR55Fut6Kz9mqWcz5OxRe5aPPb7jXIHOHif_Vkm5YJu1UeWRGUPbM

$ S# L5 T* V% yhttp://tkfiles.storage.live.com/y1pXievr5sEmcXOYPoujysBdhLxD6vev74rOFsXZRUW5Rkajm_kvgKpObZ9AIoQrxBSs_F1Ox8TTWA
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  n# E" T/ ^/ c% w) N# U7 g- K不要看了，口水又开始流了:( :(