晕，ＢＡＣＫＰＵＬＶＥＲ不能发面么？

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-1-4 01:36

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想吃豆沙包，所以这大半夜的我就心急的想发面
可找了半天家里只有ＢＡＣＫＰＵＬＶＥＲ，翻译过来也是发酵粉的意思么，可把所有的帖子都翻遍了都没有找到有关的方法
晕死，不知道现在大家还有没人在了，想问下，这个ＢＡＣＫＰＵＬＶＥＲ能发酵面么？

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-1-4 01:56

:( :( :( ＭＳ没人睬我

葡萄仔 · 发表于 2008-1-4 02:04

发面应该用Hefe吧？$考虑$

我在网上搜到的，可能解释更清楚点，仔细看了一下，
泡打粉 (baking powder) 是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

发粉制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样,.

苏打粉 (baking soda) 例如做朱古力蛋糕时。朱古力为酸性，大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

[ 本帖最后由葡萄仔于 2008-1-4 01:21 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2008-1-4 02:07

Backpulver是泡打粉的意思，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作;)

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-1-4 02:16

:( 还是葡萄斑斑好啊，好人呐$送花$
那我就死心了，明天去买ＨＥＦＥ去，嘿嘿，顺便做那个ＭＭ说的那个牛奶面包$m12$

葡萄仔 · 发表于 2008-1-4 02:20

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-1-4 01:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$ @. L) y: S- \- v:( 还是葡萄斑斑好啊，好人呐$送花$ % D1 R- T) I+ |% i8 V3 ^
那我就死心了，明天去买ＨＥＦＥ去，嘿嘿，顺便做那个ＭＭ说的那个牛奶面包$m12$

如果要做这个牛奶面包，最好还是买Hefe。$送花$

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-1-4 02:22

$害羞$ 现在老窜食版唯一的不好就是．．．老想做好吃吃，比如说，现在，我就想那个牛奶面包想的都饿了，没法睡了我$m17$ $m17$ $m17$

葡萄仔 · 发表于 2008-1-4 02:25

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-1-4 01:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif, \0 c- l7 N) k" ~/ w) Y- V
$害羞$ 现在老窜食版唯一的不好就是．．．老想做好吃吃，比如说，现在，我就想那个牛奶面包想的都饿了，没法睡了我$m17$ $m17$ $m17$

现在做那个面包太晚了，明天一早起来去买Hefe，然后发面，下午就可以发照片上来和大家分享了~

我等你的佳作$害羞$

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-1-4 02:28

原帖由 葡萄仔 于 2008-1-4 01:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
" x: h% a" N0 @
+ q+ O: l# t) F& k+ @7 B4 R+ R8 _# N+ k! R3 l/ y9 g* y- g
现在做那个面包太晚了，明天一早起来去买Hefe，然后发面，下午就可以发照片上来和大家分享了~% }! T& P7 l- |

6 W" k1 S h L9 h) Q我等你的佳作$害羞$

:o :o :o 我也能发照片？

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-1-4 02:30

好，明天努力早点起床去买ＨＥＦＥ;)

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