Sourdough Baguette / 酸酵法棍

angelinatan_cn · 发表于 2008-1-4 21:18

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demi-baguette,不过用了sponge, 加了黑麦粉。

用了Dinkel Spelt 全麦面粉，加上Rye酸酵头

Wholemeal Pane Pugliese是意式面包，我用了小麦全麦粉。

这也是意式面包Pane Pugliese，不过用的就是欧式中筋粉(蛋白质含量在9.8%)制作，美国中筋面粉要高很多，大概在12%。

Sourdough Baguette / 酸酵法棍
* 300 g Sourdough starter
* 240 ml Lukewarm water
* 4 cup All-purpose flour
* 10 g Salt
* 300克酸酵头
* 240毫升温水
* 4杯中筋粉
* 10克食盐

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-8-17 07:26 编辑 ]

桐谣 · 发表于 2008-1-4 21:27

$m15$ $m15$ $m15$

SF。。。。。。

Julia02152000 · 发表于 2008-1-4 21:34

就像面包房买的一样，真是厉害$送花$ $送花$

酸牛奶 · 发表于 2008-1-4 21:44

$送花$ $送花$

会飞的小猪 · 发表于 2008-1-4 22:37

这个也可以自己做～服了～～

轩辕 · 发表于 2008-1-4 23:48

做得好好啊,羡慕

wenjing · 发表于 2008-1-5 00:05

$送花$ $送花$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-1-5 04:04

$m15$ $m15$ $m15$
好吃～～～～～

clear_shirley · 发表于 2008-1-5 21:08

太佩服了！不服不行啊！
$支持$

Viva · 发表于 2008-1-6 14:01

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buch1234 · 发表于 2008-6-12 00:09

$m15$

天使问号 · 发表于 2008-6-21 23:50

太强了。和卖得一样

星占 · 发表于 2008-8-17 00:08

$支持$ $高$

nemo25 · 发表于 2009-3-10 13:43

cccxa1111 · 发表于 2009-3-10 16:37

什么是酸酵头啊?

maili · 发表于 2009-3-10 17:12

aquamarinehippo · 发表于 2009-3-10 17:57

angelinatan_cn · 发表于 2009-3-10 19:49

什么是酸酵头啊?
cccxa1111 发表于 2009-3-10 15:37

Sauerteig....

sophiachao · 发表于 2009-3-10 20:28

hehelipp · 发表于 2009-3-16 11:17

好吃

dudu_doudou · 发表于 2009-10-4 22:21

只有单行道 · 发表于 2009-12-1 02:49

北冥有鱼 · 发表于 2009-12-1 10:33

GIS_B9 · 发表于 2009-12-1 23:34

日光百合 · 发表于 2010-5-5 09:11

hugaga · 发表于 2010-5-5 12:29

就像面包房买的一样，真是厉害$送花$ $送花$
Julia02152000 发表于 2008-1-4 21:34

chwang · 发表于 2010-5-8 09:29

我是谁 · 发表于 2010-5-8 17:30

星星和月亮 · 发表于 2010-5-8 19:17

蓝得 · 发表于 2010-5-9 10:52

super!

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[糕点甜品] Sourdough Baguette / 酸酵法棍