Baguette 进行ing 完成拉！P3有好看的图片阿

yiyiyaya^^

原料只有:
650(+100)g 面粉（100g是后来和面团加入的大约量）
1TL 白糖
50g(两小包干酵母) Hefe
1,5 TL 盐
450ml 水 （一共用了0，2L的玻璃杯大约两杯水）

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-11 17:08 编辑 ]

yiyiyaya^^

第一次发酵：
650g面粉倒进一大容器内，我用的是我家的煮锅阿。
在中间挖一个坑，加入两包干HEFE，当然用Frisch的也成。
加入1勺糖，和大半杯温水，稍稍和周围的面搅拌一下。
盖上保鲜膜或者布，放置15分钟第一次发酵。

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-11 14:01 编辑 ]

yiyiyaya^^

第一次发酵15分钟，成果如图

yiyiyaya^^

和面＆第二次发酵：

边缘面粉部分加盐！

然后加水，和面，和阿，揉阿，成光溜溜的面团，要软软的很有弹性阿！$汗$
过程中如果太粘加些面粉，如果太干加些水。所以我在1楼里面粉（＋100g），这只是个大约的量阿！
我的面团比较粘，加了不少面粉阿。拍在手上或者面团的表面，慢慢的揉，就不会太粘手了阿！下面的图是活好的面团。

和好面团就等着它发起来吧。我在洗碗池里放满热水，把锅盖上盖子放进去了1个小时左右就发好了。

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-11 17:05 编辑 ]

yiyiyaya^^

发好的面团分成3或4份，一份是一个Baguette的量。
一份一份来，先擀成面饼，不要太薄阿，厚厚的就好，长宽小于40cm x 20cm。因为一般家里的烤盘长只有40cm。
我做得比较小些，面团分成了4份。

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-11 14:12 编辑 ]

yiyiyaya^^

从长边开始卷，卷好以后两头分别拧绕几下，大概成型。

然后用小刀在上面斜划4，5道道，不用刻意的去压开阿，第三次发酵的时候它会自己开的。

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-11 14:14 编辑 ]

yiyiyaya^^

面团大概能做3个或者4个Bagutte阿！

我做得4个Baguette。放进烤盘的时候，下面最好垫上Backpapier, 家里最近用完了，忘了买，我洒上了一层面粉。

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-11 14:18 编辑 ]

yiyiyaya^^

第三次发酵拉：

用布盖好，再醒20到30分钟哦

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-11 14:17 编辑 ]

yiyiyaya^^

中间过程中可以准备好一小碗饱和的食盐水，一把小刷子。
别忘了Backofen要提前5分钟220度预热的！

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-13 00:15 编辑 ]

li8ping6

$送花$ $送花$ $支持$

yiyiyaya^^

原帖由 li8ping6 于 2007-3-11 13:06 发表
$送花$ $送花$ $支持$

谢谢mm支持送花，我还在等待中阿。。。。。。。

会飞的小猪

等成品图勒~~:D :D

yiyiyaya^^

来啦，来啦阿！

面醒好了，表面刷上一层食盐水。

yiyiyaya^^

上烤箱220度烤15分钟以后取出再刷一次食盐水。
然后接着再烤大约15分钟，就可以出炉了:D

给一个出炉图$汗$

[ 本帖最后由 yiyiyaya^^ 于 2007-3-13 00:16 编辑 ]

yiyiyaya^^

上桌，开吃拉阿！

hebelovejin

:) 漂亮哦~MM高手阿~以后多来美食版交流经验哦~

yiyiyaya^^

原帖由 hebelovejin 于 2007-3-11 14:09 发表
:) 漂亮哦~MM高手阿~以后多来美食版交流经验哦~

我是新发现这个好地方阿！已经发现有好多了不得的食谱，不得了的高手了！

新来乍道，谢谢支持拉!

hebelovejin

MM在哪里？:)

yiyiyaya^^

原帖由 hebelovejin 于 2007-3-11 14:30 发表
MM在哪里？:)

我在慕尼黑附近，离你很远阿:D
但是很想去汉堡玩儿，还没有去过呢！

yiyiyaya^^

Baguette一般情况下Beilage,要作出百分百色味俱全的美食还要充分发挥我们无敌的想象里，无极限开发小宇宙阿$汗$

下页上些漂漂的图片，是我从网上搜罗来的阿。大家可以参考哟！$送花$

yiyiyaya^^

上图片了阿。。。。。。。。。




“下面的图片都在网络搜集”

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-3-13 20:29 编辑 ]

yiyiyaya^^

接着上图，图片胜过语言。。。$汗$

yiyiyaya^^

还可以做简易Pizza $送花$  $送花$  :D

yiyiyaya^^

加陷儿的阿 $汗$

yiyiyaya^^

我最喜欢的是切片上面有味美的Soße，还有卷成小卷立着放的Lachs，中间有几粒鱼子酱的那种。
可惜没有找到图片:(

yiyiyaya^^

就这些吧，有更美图片或配法的欢迎补充阿 :D

$支持$

hebelovejin

hihi..,MM有机会一定要去汉堡的Jungfernstieg,如果喜欢逛街的话~

hebelovejin

650(+100)g 面粉
这个１００是啥？

yiyiyaya^^

原帖由 hebelovejin 于 2007-3-11 16:49 发表
hihi..,MM有机会一定要去汉堡的Jungfernstieg,如果喜欢逛街的话~

没去过阿，介绍一下阿，今年一定抽空去汉堡！！！$送花$

yiyiyaya^^

原帖由 hebelovejin 于 2007-3-11 16:53 发表
650(+100)g 面粉
这个１００是啥？

奥，我忘了解释了。那100g面粉是我后来和面的时候，因为面团太粘，又加进去的。要根据自己的情况加量阿！水也是，一共用了差不多0，2L的玻璃杯两杯水。