假期的最后一顿盛宴：蒜蓉粉丝开边虾，珍珠丸子，翡翠蘑菇镶肉，紫菜蛋肉卷，酱牛肉

芷影

说盛宴有点夸张了，不过对于漂泊在外的我们来说，有什么能比假日时围坐在桌旁，和朋友分享自己亲手做的菜，一起喝点小酒，聊聊共同的话题更温暖的呢？

大多数菜都是跟这里的高手们学的，我就不一一重复做法了，有人有疑问的话我再具体解答。

上菜............

[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-6 22:56 编辑 ]

芷影

照片太大，有没有人知道怎么改啊？

笨笨的小主妇

:( :( 等pp啊！

芷影

:( :( :(  我也急啊，可是照片不知道怎么弄，也没人告诉我，上不来...................

葡萄仔

原帖由 芷影 于 2008-1-7 00:12 发表
:( :( :(  我也急啊，可是照片不知道怎么弄，也没人告诉我，上不来...................

１　不知道你用什么图片软件的。

２　如果实在太大，该觉得麻烦，可以用：http://www.tinypic.com/

把照片在上面的连接上ｕｐｌｏａｄ，然后把这个图片连接复制，然后用这个图表，把ｌｉｎｋ填进去

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-1-7 00:31 编辑 ]

芷影

谢谢斑竹，现在试试看！$送花$

芷影

豆腐结烧肉$ok$

首先在炒锅里放油和糖，中火熬糖至糖变成棕红色有点冒泡泡（为了给肉上色），开大火放入切好的五花肉块和一到两颗八角同炒（这是毛氏红烧肉的做法），炒至肉完全没有了红色并稍微出了一点点油，加开水漫过肉，小火慢慢炖一个半小时左右，放入豆腐结，再炖二十分钟左右，然后打开锅盖，加盐，生抽，一点点糖，如果嫌颜色不够可以再加点老抽，开大火收汤即可。
因为肉汤已经是很鲜的东西了，所以我一般不再多加别的香料，保持原汁原味。


[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-11 00:39 编辑 ]

葡萄仔

很好~

明天再来奖励~现在要去睡觉了。$bye$

芷影

紫菜肉蛋卷 $ok$
竟然好几个人都不知道中间的馅是什么，有一个还问：是豆沙馅吗？$汗$
还有人以为是我买回来的成品，就自己切了切。$郁闷$

终于找到了这个方子的链接，这个MM写得步骤很清晰，图片也很清楚，借用一下，谢谢SUPERBARTON MM啦！$送花$
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1&page=3



[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-11 13:29 编辑 ]

芷影

原帖由 葡萄仔 于 2008-1-7 00:48 发表
很好~

明天再来奖励~现在要去睡觉了。$bye$

谢谢啦，晚安！ $送花$

芷影

手撕鸡。这道菜是邻居乌克兰MM自告奋勇非要帮我的忙弄的。她问我要撕多大块，我说越细越好，然后去灶前忙碌。等我忙完手头的活，回头一看，可怜的鸡已经被撕成了.....小细末......这可是一只整鸡加两个大鸡腿啊 :( :(

芷影

蒜蓉粉丝开边虾。按照VIVCH的方子做的。临时决定做这个菜，一边在网上琢磨一边做，BF一直心惊胆战，说原来你还一点都不会，现学现卖，还敢在这么多人面前做！
结果还是比较成功的，尤其是下面的粉丝，很鲜，不过经验太少，虾稍微蒸老了一点。在此谢谢VIVCH！$送花$



[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-7 01:38 编辑 ]

芷影

珍珠丸子。小时候很喜欢吃的一道菜，也是只有家里请客的时候才做的菜。很美好的回忆......$ok$

芷影

酱牛肉，旁边是自己调的一碗蘸汁。以前常做的是凉拌牛肉，但需要放老干妈的调料。现在准备少吃老干妈了，所以就做酱牛肉，自己调汁。
负责牛肉切片的人肯定一直在偷吃，这可是两斤半将近三斤牛肉啊，切前一大盘，切完后只有半盘了。:(
光线好像不太好.....



[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-7 01:57 编辑 ]

芷影

凉拌土豆丝。这是我闻名于朋友之间的一道菜。其实我拿得出手的菜并不多，就凉拌牛肉和凉拌土豆丝两样。想当初，我切个菜都能把手指头切破，看如今，被人称为刀王，还被朋友指名点姓带着我的宝刀上门去帮厨：切丝。看来德国的留学生活真是开发锻炼人的各项潜能啊！

把土豆丝切好后泡在水里（一般刚泡一会儿水有点发暗，可以倒掉再接一盆，这样可以防止土豆变色，并且把淀粉泡出来土豆丝会脆一些。）
烧一锅热水，然后把土豆丝放进去炝一下就行了，时间可以很短，就是放进去扒拉一下，让所有的土豆丝都浸一下开水就可以了，否则煮得面了就不脆了，然后把土豆丝倒在漏勺里放在冷水下充分冲凉，OK！

在沥干水分的土豆丝上放蒜蓉和葱末，最好把它们集中在一起，再在上面泼滚热的花椒油（就是锅里放油，加点花椒粒，中火炸香花椒后把花椒挑出来，然后大火烧热油，油一定要热，不然不香），再加盐，生抽，醋，胡椒粉，这次我还加了点鸡精，最后再浇点自己做的辣椒油，搅拌均匀即可。

辣椒油里我放了点盐和蒜蓉，所以很香很提味。





[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-11 01:17 编辑 ]

芷影

翡翠蘑菇镶肉。不知道起个什么名字好，其实就是白菜叶子卷肉+蘑菇镶肉。
厨房光线太暗，没能看见盘子旁的....油渍.....


馅：猪肉泥，香菇末，生抽，盐，一点点老抽，胡椒粉，一个鸡蛋，几滴香油，葱姜汁（葱切段，姜切丝，放在一个小碗里，加一点点水，然后用你能找到的顺手的工具，捣！就会有一碗碧绿的葱姜汁出来了，这样肉馅里即有葱姜的味道提鲜，又不会吃到葱姜）。加植物油，顺着一个方向大力搅拌，直至搅到肉很粘能扯出丝来为止。最后一步一般是男同志代劳。

刚才自己写了半天翡翠卷的做法，越写越不明白，终于让我找到图文并茂的做法了。谢谢angelinatan_cn大师！$送花$
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

蘑菇镶肉，就是把肉镶在掰掉了蘑菇腿的蘑菇里，炒锅放油，把镶肉的那面朝下放进锅里，中火稍微煎一下，然后一个个给它们翻身，把另一面煎一煎，加水，加盐，生抽，一点老抽，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖煮十五分钟左右，打开锅盖大火收汤即可。

这次的蘑菇太少，没法做一盘菜来充数，就灵机一动放在翡翠卷周围和顶上，煞是热闹。


[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-11 01:07 编辑 ]

芷影

很家常的，香菇油菜。BF的作品。我们家是我负责煲汤，凉拌菜系，现在又开发了新的蒸菜系列，BF负责的是炒菜和煮米饭。

芷影

更家常了，BF做的青椒洋葱炒肉。我已经让BF认真对比了一下这次的照片，要他找出差距，埋头追赶，要有进取心。

stoneg4

欢迎欢迎！！也欢迎mm今后多多介绍湘菜哦~~$送花$

芷影

原帖由 stoneg4 于 2008-1-7 01:22 发表
欢迎欢迎！！也欢迎mm今后多多介绍湘菜哦~~$送花$

惭愧，其实这是我第一次大面积出手做饭，以前我的身份只是负责洗切的打杂小工。

而且我妈妈是宁波人，我们家都不吃辣椒，我是出国后才开始吃辣，因为实在没什么吃的，嘴里淡得很。$害羞$ $害羞$ $害羞$

芷影

最后来个部分合影吧。$送花$

芷影

忙得晕头转向，照相的时候也是匆匆忙忙，卖相不是很好。有几个没来得及照相。
最上面那个是皮蛋豆腐，跟一个四川MM学的，味道很好。

最下面是很家常的鱼香肉丝，这次图方便，在亚洲超市买的调料包直接炒的。本来是我自己准备靠着这包调料露个脸，还偷偷地藏起这包调料老早向BF宣布这次的鱼香肉丝我来做啊，你不要插手啊！临了临了却怯了场，还是BF搞定了。

旁边还有个卤鸡蛋，是做酱牛肉的时候扔了进去，和牛肉一起泡了一夜入味。

还有一大锅浓浓的红枣枸杞百合鸡汤，只给女士准备的。头天晚上煲好后BF馋不过，给他舀了一小碗，他嫌不够，就又给他加了一汤匙...;)

[ 本帖最后由 芷影 于 2008-1-7 01:52 编辑 ]

芷影

第一次亲手做这么多菜，也第一次在饮食版发这么多帖子，之前我都是个潜水者，看了很多很多JMS的精美菜肴，收获颇丰。很多菜都是这里学来的，也是第一次做，比如蛋卷，珍珠丸子，蒜蓉虾等。谢谢大家了。祝大家新的一年依然开心，厨艺继续大增！$送花$

faxian

丰盛 $支持$ $支持$

suiyueran

好丰盛啊,我是没什么出息啊,就想先问LZ的拿手菜凉拌土豆丝都加了什么料啊,看起来就有食欲了.

rokoko9290

原帖由 suiyueran 于 2008-1-7 09:04 发表
好丰盛啊,我是没什么出息啊,就想先问LZ的拿手菜凉拌土豆丝都加了什么料啊,看起来就有食欲了.

同问

godisagirl

真不错啊，馋~$支持$ $支持$

就是照片上只看到在座男士的衣服了$害羞$

酸牛奶

$支持$ $支持$
夫妻合力，其力断金

yongyuan

好强啊！$支持$

schnell

$支持$ $支持$ $支持$