从我房东老太那里学来的奶酪蛋糕！Kaesekuchen(这里也显示不出Umlaut)

danielxxs · 发表于 2004-10-2 16:03

最好是等蛋糕凉了以后以后再打开！
你可以告诉我你是用的哪一个档位吗？如果上纯粹的上下火的话，需要200度左右；如果是带风扇的话，只要180度，因为带风扇的相对湿度要低一些，所以有时候温度高了就容易糊！

甜甜 · 发表于 2004-10-2 16:06

我用的就是上下火的呀，没有带风扇的。下次我还是把温度再调低些好了。：）

danielxxs · 发表于 2004-10-2 17:40

希望你下次成功！！！

yitu · 发表于 2004-10-3 02:27

Originally posted by 甜甜 at 2004-10-2 10:06 PM:
我用的就是上下火的呀，没有带风扇的。下次我还是把温度再调低些好了。：）

试试烤到自己认为满意的成色时，在蛋糕模子上铺层锡纸，颜色就不会继续加深了，然后继续按规定的时间烤到成熟。
以前魔镜JJ也贴过做法，但不同的是馅料部分，她加了打膨了的蛋清混合均匀，烤制时间是60分钟。

danielxxs · 发表于 2004-10-3 12:13

我今天早上碰见我房东了，我问了她解决的方法！
她说，其原因可能有两个，一个就是放得太靠上了，应该放在偏下一些的位置；其次就是那个烤箱太厉害了，解决方法就是如yitu说的那样，当发现它有变黑的征兆的时候，马上弄张锡纸（Alu Folie）罩在上面，这样它还会再继续烤，但是不会黑了！

berlinsky · 发表于 2004-12-2 14:53

Originally posted by danielxxs at 2004-2-12 08:01 PM:
2)Belag(就是蛋糕的蛋那部分)
500克的Quark(油脂含量越高越好吃，我曾经买过一次含油量50%的，烤出来后吃得我不亦乐乎！)；200克糖；1包Vanillezucker；1包Sahnepuddingpulver(这两样东西到处都有卖，连ALDI都有，也很便宜。)；2个鸡蛋；半升牛奶(就是平时买的那种纸盒牛奶的一半)------不要担心这些东西太多！！！
把这些东西全部倒在一个大碗里面，搅拌要绝对均匀，搅拌后没有一坨一坨的，而且也看不见u蛋黄了，就可以了。

请问Belag的搅拌是用手还是用mixer？准备试试这个方子巨爱吃cheese蛋糕还有国内那种不酸的cheese蛋糕你知道怎么做吗？就是像“雕刻时光”里面卖的那种

danielxxs · 发表于 2004-12-2 20:14

搅拌的时候，用手是必然的，要不用什么呢？
但是我没有用Mixer，我就是用的打蛋的那个东西搅的。
这个蛋糕里面的chsses不酸啊！别看放了Quark，但是真的一点都不酸------200克的糖啊！
试一试吧，很简单的！

berlinsky · 发表于 2004-12-2 22:19

Originally posted by danielxxs at 2004-12-3 02:14 AM:
搅拌的时候，用手是必然的，要不用什么呢？
但是我没有用Mixer，我就是用的打蛋的那个东西搅的。
这个蛋糕里面的chsses不酸啊！别看放了Quark，但是真的一点都不酸------200克的糖啊！
试一试吧，很简单的！

哦不酸的太好了谢谢啦

berlinsky · 发表于 2004-12-3 17:31

还有一个问题哦我的烤箱是电烤箱带风扇的温度怎么设置？如果刚开始是180度的话闻到香味以后要调到几度呢？帖子里面找不到这方面的信息

谢啦马上就准备动手了最后一问 :P

kleeblatt · 发表于 2004-12-4 11:20

昨天按照楼主的方子做了一个，觉得还是比较成功的，谢谢楼主了！！

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