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萍聚头条

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[味派荟萃] 饮食版的第一帖——香辣虾,粥,干煸豆角,猪耳朵

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发表于 2008-1-27 18:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 如水从容 于 2011-7-5 14:46 编辑

明天考试,看书看郁闷了,上来发个帖:)

话说出国至今一年多了,没少在这儿学东西,却一直潜水居多,今天终于冒泡啦$m2$

不多说啦,上图片



香茹鲜虾粥,干煸豆角,卤猪耳朵,还有香辣虾,嘻嘻,希望大家喜欢:P

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发表于 2008-1-27 18:16 | 显示全部楼层
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发表于 2008-1-27 18:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-1-27 18:29 | 显示全部楼层
哈,斑斑动作真快,这么快就加分啦~~~~~:) $害羞$

干煸豆角是跟妈妈学的,也不知道是不是真正最为正宗的做法。
我的做法如下啦~~
1.肉馅放入碗中,用少量老抽,料酒拌匀后,腌制15分钟。
2.四季豆洗净去筋后切段(大约中指长)控干水分备用。
3.红干椒斜切成小段或从之间刨开 姜(这个也可不用)葱,蒜切末备用。
4.锅中油烧至约7成热后,放入四季豆,炸至略起褶皱时控干油份取出备用。
5.锅内留底油,入腌好的肉馅,炒至无血色后,放入红干椒,葱,蒜末,炒香。
6.放入炸好的四季豆一起翻炒,加少量白糖,盐,鸡精调味,临出锅前淋上几滴白醋提味即可

:P
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发表于 2008-1-27 18:41 | 显示全部楼层
$支持$ $支持$ $支持$ 我考试前都是面包加香肠, 好羡慕啊
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发表于 2008-1-27 18:53 | 显示全部楼层
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发表于 2008-1-27 18:54 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-1-27 19:04 | 显示全部楼层
猪耳朵是在REAL买的,很便宜的说!!!:D
至于卤,我是偷懒啦,在亚超买好了卤料包,东西洗净丢进去就好啦!自己配料有些复杂,额娘帮我配好了一些,我至今没弄清楚都有些啥$m9$
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发表于 2008-1-27 19:04 | 显示全部楼层
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发表于 2008-1-27 20:19 | 显示全部楼层
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