看图说话---煎饼出师版

Sky@Miss · 发表于 2004-2-20 18:19

呵呵，你怎么把鸡蛋在面上面涂匀的啊？偶一定会把面饼弄破，因为急嘛，怕慢慢的涂他会胡掉~

June · 发表于 2004-2-20 18:20

最初由 sorrowful 发布
[B]请教，水和面粉的比例danke [/B]

没有特别规定的比例，就是要稀一些，否则倒在锅里转不开，成了个厚面片儿。

sorrowful · 发表于 2004-2-20 18:34

能不能将鸡蛋和面粉搅在一起啊

June · 发表于 2004-2-20 18:39

面粉的量跟吃饭的人有多少有直接关系。
偶们第一次做的时候用了大概半包面(500g)，和了一大锅面糊。2个人吃的都撑的不行了，送了邻居3个，还剩下了4个，第二天当早点吃了。

June · 发表于 2004-2-20 18:47

最初由 Sky@Miss 发布
[B]呵呵，你怎么把鸡蛋在面上面涂匀的啊？偶一定会把面饼弄破，因为急嘛，怕慢慢的涂他会胡掉~ [/B]

就是用木铲涂的，不要用铲尖涂，而是用两面平的地方压，这样就不会破了。
咪咪教我把整个鸡蛋打上去再把鸡蛋弄破，我就有点怕怕了，那样就会用铲尖，容易弄破。我下次实践一下，到时告诉你效果。

[B]sorrowful 能不能将鸡蛋和面粉搅在一起啊 [/B]
最好不要这么做，那样就跟烙一般的死面饼没什么区别了(如果鸡蛋放的少更是如此)，而且把鸡蛋打到面糊里还有一个问题，就是让面的任性大大减弱了，翻面的时候特容易破。

兔咪咪 · 发表于 2004-2-20 18:51

不用铲子尖把鸡蛋弄破，就是铲子最前边的那个面就可以了，
再有没必要那么小心，不会破的，即使破了，鸡蛋液会补上的，一样可以有张完整的饼。

面粉和水的比例我也没算过，真的是感觉，

鸡蛋加到面粉里合成面糊，一定要加水，不过这个就不是煎饼了，是鸡蛋饼。

sorrowful · 发表于 2004-2-20 18:52

原来如此，好，今晚就试试
谢谢啦:)

兔咪咪 · 发表于 2004-2-20 19:03

对了忘说了，全麦粉做，味道更正宗！

weder · 发表于 2004-2-20 21:20

建议此种煎饼赶快申请专利，以防小日本抢注。

冷冰冰 · 发表于 2004-2-20 21:38

楼上搞笑啊？哈哈

sorrowful · 发表于 2004-2-21 10:48

我昨天试做了,但失败了:(为什么我把面浆倒入锅中后，有很多洞洞，是不是水太多了。。。
哎，看正容易，做起来并不是啊。。。。

weder · 发表于 2004-2-21 11:41

鸡蛋可以补洞。但究竟是附加功能还是主要功能尚无定论。

littledai · 发表于 2004-2-21 14:55

面糊里面要不要加油啊？为什么每次我做这个都会粘得一塌糊涂？？？

magicchen · 发表于 2004-2-23 01:36

最初由兔咪咪发布
[B]对了忘说了，全麦粉做，味道更正宗！ [/B]

全麦粉是什么呀？德文怎么说？

danielxxs · 发表于 2004-2-23 10:21

我觉得用TYP405的白面，只是EIWEISS的含量高一点(也就是我们说的高筋面)就可以了。
而且我觉得兔子说得很对，不要怕把饼铲破，还有蛋啦！而且，可以这样，把锅子里面少放点油，这样饼的下面会要有点硬度，也就不容易那么破，但是大家千万要注意火候，稍稍过了就会没有口感了！

酸红豆 · 发表于 2004-2-23 10:50

不是用绿豆面么？

danielxxs · 发表于 2004-2-23 10:57

最初由酸红豆发布
[B]不是用绿豆面么？ [/B]

但是德国好像没有卖啊？！

酸红豆 · 发表于 2004-2-23 13:02

买去皮的绿豆自己打成浆？也许副产品还有刮凉粉吃呢~ 我瞎想的，绿豆渣加面浆做煎饼，绿豆淀粉做凉粉，多好啊~ 恩，哪天我要试验一下

danielxxs · 发表于 2004-2-23 13:16

最初由酸红豆发布
[B]买去皮的绿豆自己打成浆？也许副产品还有刮凉粉吃呢~ 我瞎想的，绿豆渣加面浆做煎饼，绿豆淀粉做凉粉，多好啊~ 恩，哪天我要试验一下 [/B]

那确实！！！(注：出自“汪涵语录”)
但是你就有蛮麻烦来！！！
而且你去想咯，要是面粉里面搀了绿豆渣的话，煎饼还会不会黏在一起？
下次啊，你要到长沙火车站和长途汽车站那块地方去看看，那些民工是用什么做的！：P
(又注：这里面很多话都是用方言叙述，要是影响到其他朋友，敬请谅解！)

leena · 发表于 2004-2-23 18:43

最初由 danielxxs 发布
[B]那确实！！！(注：出自“汪涵语录”)
但是你就有蛮麻烦来！！！
而且你去想咯，要是面粉里面搀了绿豆渣的话，煎饼还会不会黏在一起？
下次啊，你要到长沙火车站和长途汽车站那块地方去看看，那些民工是用什么做的！：P
(又注：这里面很多话都是用方言叙述，要是影响到其他朋友，敬请谅解！) [/B]

你最近经常出现在这个论坛啊，还是我以前没有注意呢！
告诉各位MM啊，这位帅哥可是很会做饭的啊，偶还吃过很多次他做的饭呢
不过好象是三年以前的事情了啊！刚到德国的时候啊，怀念啊！什么时候能再吃一次呢？

兔咪咪 · 发表于 2004-2-23 21:54

最初由 magicchen 发布
[B]全麦粉是什么呀？德文怎么说？ [/B]

vollkohl mehl

我觉得绿豆粉做好吃是因为有粗粮在里面，全麦也是粗粮的一种，所以可以替代，到底象不象要自己尝试了才知道。

兔咪咪 · 发表于 2004-2-23 21:55

最初由 leena 发布
[B]你最近经常出现在这个论坛啊，还是我以前没有注意呢！
告诉各位MM啊，这位帅哥可是很会做饭的啊，偶还吃过很多次他做的饭呢
不过好象是三年以前的事情了啊！刚到德国的时候啊，怀念啊！什么时候能再吃一次呢？ [/B]

哦！！！帅哥呀！！给张照片看看

我现在越来越觉得在德国的中国男孩越来越贤惠了！！！

mimi27 · 发表于 2004-2-23 22:15

那是因为女孩越来越（此处略去一字）贤惠了。建议版主搞个投票，看看是男孩在家做饭的多还是女孩多就一目了然了。

兔咪咪 · 发表于 2004-2-23 22:40

你也可以做投票的帖子，不过我怕引发家庭大战！！

冷冰冰 · 发表于 2004-2-23 22:58

哈哈，咪咪，我们家会先打爆头的。

danielxxs · 发表于 2004-2-24 10:22

最初由 leena 发布
[B]你最近经常出现在这个论坛啊，还是我以前没有注意呢！
告诉各位MM啊，这位帅哥可是很会做饭的啊，偶还吃过很多次他做的饭呢
不过好象是三年以前的事情了啊！刚到德国的时候啊，怀念啊！什么时候能再吃一次呢？ [/B]

利娜，我不是说了嘛，你随时来我随时欢迎！！！：P
我的电话还是016099628070，现在住在黑森的Alsfeld，在Giessen和Fulda之间！

danielxxs · 发表于 2004-2-24 10:23

最初由兔咪咪发布
[B]哦！！！帅哥呀！！给张照片看看

我现在越来越觉得在德国的中国男孩越来越贤惠了！！！ [/B]

呵呵嘻嘻！！！
过两天吧！
不过我同意你的说法，现在的男孩可比你们女孩要“贤惠”！：P(我那德国房东老太太也这么说！)

June · 发表于 2004-2-24 21:01

我周末试了一下用整个的鸡蛋，(可能是我的面糊太稀了)，放了鸡蛋后就翻不过来了，一翻就破。我发现鸡蛋没有面有任性，就算饼破了用鸡蛋补，但还是容易破，你们说这是怎么回事?

我同意"德国的中国男孩越来越贤惠了"，但不同意"女孩越来越（此处略去一字）贤惠了"，那是因为你们没遇到贤惠的，看看这个版，还是女生发贴多吧^^

danielxxs · 发表于 2004-2-25 10:09

最初由 June 发布
[B]我同意"德国的中国男孩越来越贤惠了"，但不同意"女孩越来越（此处略去一字）贤惠了"，那是因为你们没遇到贤惠的，看看这个版，还是女生发贴多吧^^ [/B]

对不起，我觉得男的比MM多！！！：P

June · 发表于 2004-2-26 14:08

你是想说'男的看的多，MM做的多'吗? 厚厚^^

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