炸油角

飘雪 · 发表于 2008-3-1 06:22

不能回家过春节，很怀念家乡的贺年食品，虽然过了正月十五，可是馋嘴，还是炸了些油角请大家吃！

炸油角很简单的
面皮的材料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml
　
1。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。
　2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
　3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
　4。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。
　馅料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。（在德国，我把馅料换成了Haselnuss,芝麻和糖）
5。炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。

[ 本帖最后由飘雪于 2008-3-1 05:27 编辑 ]

rosejyy2000 · 发表于 2008-3-1 07:29

炸得样子好正宗，正！$高$ $高$

芥末Z · 发表于 2008-3-1 11:12

哇，好好吃哦~楼主做的好漂亮~
前段时间自己也弄了点，看都没法看！

stoneg4 · 发表于 2008-3-1 11:18

mm做得很正~~ 下次要有过程图就更好了$害羞$

葡萄仔 · 发表于 2008-3-1 11:25

太怀念了，怎么能做那么好，口水嗒嗒地~$害羞$

葡萄仔 · 发表于 2008-3-1 11:27

原帖由 berlin2004 于 2008-3-1 06:48 发表
$frage$ $frage$ 不爱吃甜食, 可以包素陷吗? 韭菜的? $考虑$

只要你得胃不反对的话，馅料换成其他什么都可以。:cool:

飘雪 · 发表于 2008-3-1 16:32

原帖由 berlin2004 于 2008-3-1 06:48 发表
$frage$ $frage$ 不爱吃甜食, 可以包素陷吗? 韭菜的? $考虑$

从小看家里都是做甜的，没试过咸的哦！因为皮是甜甜的，如果馅是咸的，吃起来会很奇怪吧？

飘雪 · 发表于 2008-3-1 16:33

原帖由 stoneg4 于 2008-3-1 10:18 发表
mm做得很正~~ 下次要有过程图就更好了$害羞$

谢谢！本来没打算放上来，所以没有拍过程，下次一定记得！

飘雪 · 发表于 2008-3-1 16:35

原帖由 葡萄仔 于 2008-3-1 10:25 发表
太怀念了，怎么能做那么好，口水嗒嗒地~$害羞$

其实刚开始那几只炸得都很黑，呵呵！后来发现一定要中小火慢慢炸！其实炸得很黑的都藏在下面，嘻嘻！$害羞$

lieberl79 · 发表于 2008-3-1 16:45

炸得真好看！！好多年没吃过了，喜欢花生馅的$m19$

bermu · 发表于 2008-3-1 17:03

好正啊！！口水ing～～～

9月流星雨 · 发表于 2008-3-1 19:26

我们那里的是菜角，跟这个外表一致，不过里面是韭菜鸡蛋粉条陷的，好吃啊;)

飘雪 · 发表于 2008-3-1 19:49

原帖由 9月流星雨 于 2008-3-1 18:26 发表
我们那里的是菜角，跟这个外表一致，不过里面是韭菜鸡蛋粉条陷的，好吃啊;)

那外皮也是甜的吗？$frage$

万乐家 · 发表于 2008-3-1 21:57

刚才按mm的方子做了，面用的是普通的面，吃起来是软的，也挺好吃。请问mm做的这个皮吃起来是脆的吗？是的话，下回我也用低筋面粉，谢谢$支持$

飘雪 · 发表于 2008-3-1 23:08

原帖由 万乐家 于 2008-3-1 20:57 发表
刚才按mm的方子做了，面用的是普通的面，吃起来是软的，也挺好吃。请问mm做的这个皮吃起来是脆的吗？是的话，下回我也用低筋面粉，谢谢$支持$

我炸出来外面是脆的，如果皮厚的里面有一点点软，估计是里面的糖化掉的原因

飘雪 · 发表于 2008-3-1 23:08

原帖由 shyshy 于 2008-3-1 21:47 发表
我怎么炸出来硬梆梆的阿$郁闷$

脆吗？$frage$

花果园 · 发表于 2008-3-1 23:29

$支持$ 正啊
N年没有吃了，跟记忆中的一摸一样

花果园 · 发表于 2008-3-1 23:31

[quote]原帖由飘雪于 2008-3-1 05:22 发表
笊篱
我也用$握手$

万乐家 · 发表于 2008-3-1 23:38

原帖由飘雪于 2008-3-1 22:08 发表

我炸出来外面是脆的，如果皮厚的里面有一点点软，估计是里面的糖化掉的原因

好的，谢谢mm，下回我用低筋面粉:D $支持$

猪哼哼 · 发表于 2008-3-2 00:59

学习了！$支持$ $支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-3-3 14:53

$送花$ $送花$ $送花$
口水~~~~~~~~~~~

liebeist · 发表于 2008-3-3 17:37

小雪，终于来左拉？
一个字，正吖！！！

蝎魅 · 发表于 2008-3-5 23:06

不好意思问一下?哪里可以买到低筋面粉?是亚洲超市还是一般的德国超市?如果在德国超市,低筋面粉德文叫什么?或者是有编号的?

五柳蛋 · 发表于 2008-3-6 10:34

原帖由蝎魅于 2008-3-5 22:06 发表
不好意思问一下?哪里可以买到低筋面粉?是亚洲超市还是一般的德国超市?如果在德国超市,低筋面粉德文叫什么?或者是有编号的?

普通超市就有的，低：550，普通：405，高：1050

[ 本帖最后由五柳蛋于 2008-3-6 09:36 编辑 ]

season77 · 发表于 2008-3-6 21:59

幼沙糖德语叫什么啊$frage$

fanecho · 发表于 2008-3-6 22:14

MM炸的真漂亮哈,,谗啊谗啊$m15$

最喜欢吃的椰蓉馅儿的.芝麻花生的也好香,就是吃多了会热气呢,,

从年前一直吃到小年过完,,好怀念好怀念啊,,,$m17$

蝎魅 · 发表于 2008-3-7 20:26

原帖由 五柳蛋 于 2008-3-6 09:34 发表

普通超市就有的，低：550，普通：405，高：1050

总算知道了,多谢!$送花$

holunder · 发表于 2008-3-8 00:05

$支持$ $支持$

feifan627 · 发表于 2008-3-9 01:18

包得简直跟机器包得一样，太正宗了$高$ $高$ $高$

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[糕点甜品] 炸油角

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