水晶烧麦

pony1160

很久以来一直在饮食版偷艺，学到了不少好东西，让自己的生活变得更丰富。。。
为了表示一下自己对饮食版的支持，特地克服自己懒惰的毛病，发一下自己做的烧麦。。。。:)
献丑献丑。。。

pony1160

算是中西合壁，烧麦加Rinderrouladen，配西兰花。不过那个Rinderroulden不是我做的，是买的罐头，$汗$

judy_blau

烧卖皮是用的普通面粉吗？
$送花$

pony1160

不是，用的是小麦澄粉。做这个的难处就在于，面团很难揉得有韧性，包起来比较困难。

pony1160

面团的做法：
小麦澄粉（亚超有卖的），普通面粉（只用了一点），标准的做法要求加淀粉，我没有，所以没加。
用开水和面，一点点地浇，一面用筷子不停地搅拌。

pony1160

烧麦馅：Hackfleisch，香菇，Lauchzwiebel，胡萝卜切丁（是用来装饰的）。

pony1160

米要用糯米，我也没有了，只好用了Sushireis，也不错的，米粒很有弹性。先用水泡一会儿，然后上锅蒸。
蒸好后的样子。照片不是很清楚，$汗$

judy_blau

原帖由 pony1160 于 2008-3-4 15:57 发表
不是，用的是小麦澄粉。做这个的难处就在于，面团很难揉得有韧性，包起来比较困难。

好像没有看到过，下次去仔细找一下。

pony1160

下面就是炒馅了。锅里放油，下葱、肉馅、香菇炒。调料就是盐、胡椒粉、生抽、老抽。可随自己的口味添加。
我炒得太多了。

pony1160

肉馅炒熟后，加入泡香菇的水，再放入米，一起焖熟。