bufu看看这里的五花肉汤

leiessen · 发表于 2004-3-9 21:40

五花肉妹妹近照

leiessen · 发表于 2004-3-9 21:43

一个饕餮的晚餐

lucychen · 发表于 2004-3-9 21:45

你的五花肉就这么煮着就吃了呀？？多没味道啊。。

leiessen · 发表于 2004-3-9 21:49

是放到锅里煮熟了,明天做回锅肉
正好今天排骨,魔菇胡罗卜汤,.趁机会一起煮了,肉也熟了,汤里的肉味道也浓点.
两边都不耽误.

spyware · 发表于 2004-3-9 22:33

lecker...

笑一下 · 发表于 2004-3-9 23:03

好香呀！！！

varus · 发表于 2004-3-10 02:03

我一般都是这么对待五花肉的，然后切碎了加在馒头里面吃。

weder · 发表于 2004-3-10 02:26

那只鸡真惨，被人从胸口和腹部各捅一刀。

Achso · 发表于 2004-3-10 13:08

最初由 weder 发布
[B]那只鸡真惨，被人从胸口和腹部各捅一刀。 [/B]

那好像是背后和屁股吧。。。。

varus · 发表于 2004-3-10 13:49

最初由 Achso 发布
[B]那好像是背后和屁股吧。。。。 [/B]

为烤鸡默哀三分钟

weder · 发表于 2004-3-10 14:20

最初由 Achso 发布
[B]那好像是背后和屁股吧。。。。 [/B]

厚厚，好大的屁股。

littledai · 发表于 2004-3-10 16:53

varus又在这里卖弄！

Sky@Miss · 发表于 2004-3-10 18:33

我最近迷上叉烧了，凡是五花肉统统给叉烧了~~~~厚厚，然后想怎么吃怎么吃

mimi27 · 发表于 2004-3-10 19:11

最初由 Sky@Miss 发布
[B]我最近迷上叉烧了，凡是五花肉统统给叉烧了~~~~厚厚，然后想怎么吃怎么吃 [/B]

那麻烦你给大家一个方子吧。

leiessen · 发表于 2004-3-10 21:01

真是没浪费,成了凉拌鸡丝
一定要加芝麻酱啊

leiessen · 发表于 2004-3-10 21:04

他最爱芝麻酱拉

哈哈哈....哈哈.......哈

Sky@Miss · 发表于 2004-3-10 21:06

这只鸡死得其所了，死得这么漂亮~~~~`

leiessen · 发表于 2004-3-10 21:06

看看它的下场

leiessen · 发表于 2004-3-10 21:09

干煸五花肉

leiessen · 发表于 2004-3-10 21:12

来张豆豉特写

Sky@Miss · 发表于 2004-3-10 21:12

这是还没炒之前吧？洋葱配辣椒~~~~一定好吃！！下面那个黑黑的是什么？豆豉？

leiessen · 发表于 2004-3-10 21:17

你眼力很好啊

料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣或豆豉、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣或豆豉，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可

leiessen · 发表于 2004-3-10 21:39

varus,你这道菜............难到说就是江湖食林中传说的.......红烧五花肥排.......
快把这菜的食谱秘籍交出来.

varus · 发表于 2004-3-10 23:14

最初由 leiessen 发布
[B]varus,你这道菜............难到说就是江湖食林中传说的.......红烧五花肥排.......
快把这菜的食谱秘籍交出来. [/B]

小妹，你难道如此好的眼力？我修炼多年五化肥排今天居然被你一眼识破？我翻箱子马上就去找秘籍！

varus · 发表于 2004-3-10 23:19

五花肉1公斤，先泡在凉水中4-5个小时，将肉里面的血放出来，尽可能的放干净。

作上一锅开水，水开后将五花肉放进去，反复这样几次，直到五花肉在开水中不再出沫子为止。

大葱段5cm,蒜一头，姜一小块，（2-5克），花椒大料若干，料酒（就用这里plus的1.29元一瓶的，酒精度10%左右），盐，白糖，酱油。

将收拾干净的五花肉放进锅中，加入开水，（将五花肉淹没1-3公分），然后将锅放在电炉上面，先将锅烧开，然后把火力调到最小的一档上面，上述佐料放进去，一定要加料酒，然后加入酱油，实际上最后五花肉什么颜色，就取决于酱油的量了，我开始的时候也没有什么经验，最后老做就知道点了，把锅盖盖上，顿2个小时后出来的五花肉就应该八九不离十是这个颜色了。

味道的好坏实际上就取决于一个东西：酱油，向各位推荐海天牌的老抽王，千万不要买草菇老抽，（我是北方人）。炖完五花肉的肉汤不要扔，假如你有富裕锅的话，把肉汤搁起来，如果肉汤咸的话，不用翻进冰箱里面，但是每个星期要把肉汤煮开一次。这样周而复始的进行下去，猪肉，排骨，五花肉，耳朵什么的都可以放进汤里面。你要是愿意打持久战的话，买一个装茶叶用的不锈钢蛋（很多超时有卖的），这样每次的花椒大料什么的就不会倒你的胃口了。

如此而已，我的那锅肉汤到现在已经有了7个月的历史了，里面至少煮过12个肘子，100只耳朵，四五个猪心，500-1000个鸡心，10公斤的五花肉了，所以肉汤的味道不赖。

小小棉 · 发表于 2004-3-11 00:47

就一个字====================================================================
服了！！

莫愁 · 发表于 2004-3-11 05:43

红烧五花肥排真的是高人做出来的，我看着就想吃。也去做做看。估计难得达到这样的水平。

danielxxs · 发表于 2004-3-11 09:44

最初由 varus 发布
[B]
这样周而复始的进行下去，猪肉，排骨，五花肉，耳朵什么的都可以放进汤里面。你要是愿意打持久战的话，买一个装茶叶用的不锈钢蛋（很多超时有卖的），这样每次的花椒大料什么的就不会倒你的胃口了。

如此而已，我的那锅肉汤到现在已经有了7个月的历史了，里面至少煮过12个肘子，100只耳朵，四五个猪心，500-1000个鸡心，10公斤的五花肉了，所以肉汤的味道不赖。 [/B]

你就弄过这么多东东了！！！感觉你好像开了一家卤味店！：P
还有，请问，你是在那里买的耳朵啊？？？好多年没有吃过了！！！

danielxxs · 发表于 2004-3-11 09:46

而楼主，你用五花肉做汤，我个人认为你应该是北方人。因为我觉得，汤应该以清淡为上，才能起到汤化食的作用。而五花肉本身是比较油的，这样做出来的汤也一定不淡！

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