会种蘑菇不算什么，会弄完美煎蛋，才叫本事！

kiwi-rr

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 16:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
mona, 我找到一张有煎蛋的照片。我经常都煎蛋，不知道为什么只有一张照片有煎蛋的。就是wok煎的，很圆。随便煎的，没太主义火候，注意注意的话，可以煎到底一点都不变色。 :)

刺激mona$m22$

娃娃妈

居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服
0 j% z7 G/ Q# o; q, C2 W/ {
假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
! }" O3 b* y- v# p5 E9 D蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
出来的蛋是绝对的圆

mona711

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 16:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
mona, 我找到一张有煎蛋的照片。我经常都煎蛋，不知道为什么只有一张照片有煎蛋的。就是wok煎的，很圆。随便煎的，没太主义火候，注意注意的话，可以煎到底一点都不变色。 :)

$ X4 ^' @  r6 q怎么会不变色呢？难道用特殊的油和非一般的鸡蛋？？？鸡蛋总是要变成金黄色的吧。。。。

mona711

原帖由 kiwi-rr 于 2008-5-2 17:55 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

* x9 m* O% U; c5 x4 Z" m3 l+ l刺激mona$m22$

是不是pp痒痒啦？$怒吼$

mona711

原帖由 娃娃妈 于 2008-5-2 18:00 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
+ s4 C  N  ?8 T1 T& S居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服
7 \2 X+ @1 Z: B/ F
. h* l! A9 ~9 D2 K* F假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
* ?3 i; @6 K6 i' J. P6 J5 S蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
0 @& f- S2 L: L3 Z- ?& ]1 z* U出来的蛋是绝对的圆

% b% ?; w( Z. J) K  E. A# W
冷锅下蛋。
谢谢！$送花$

adatyan

$握手$ 我说火候也差不多就是这个意思，热锅煎的也可以圆，得用锅铲弄一弄，热锅煎的底变金黄，蛋黄还可以是生的。冷锅煎的，底可以是白的，蛋黄生的，底变色的时候，差不多蛋黄也开始凝固。文采不好，说得好像不清楚。主要还是看个人喜欢是怎么样的生熟的煎蛋。
  A9 d) Q, F$ l9 b2 A% k" t. o# f
+ E) Y4 }; @7 ]7 G/ y* V7 {# s

原帖由 娃娃妈 于 2008-5-2 18:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服

. K2 ?0 b% l% y9 O! h% f& o% |假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
. @2 t( X8 a- \6 G7 q" H) y7 X! D蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
+ B& a' U# \' S& O# c! L出来的蛋是绝对的圆

mona711

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 18:25 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
2 N7 S5 L( j" @, a! L" y$握手$ 我说火候也差不多就是这个意思，热锅煎的也可以圆，得用锅铲弄一弄，热锅煎的底变金黄，蛋黄还可以是生的。冷锅煎的，底可以是白的，蛋黄生的，底变色的时候，差不多蛋黄也开始凝固。文采不好，说得好像不清楚 ...

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武林秘籍终于到手！$握手$

yooyoo_8860

$汗$ $汗$ $汗$

蝎魅

不错，我也顺便跟高人们学了一招。

wawa1957316

武林秘籍终于到手！$握手$
4 c$ v) N( L# z/ c: |$ I1 ?mona711 发表于 2008-5-2 17:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( v' E4 p- F; W4 x; `* h- ]其实也不是全冷，是锅有一点温，倒油进去。加热点后，离火，再打蛋进去，一样也行的。
最重要是火不能大，好似温呑水那样