[美食DIY]鸡蛋篇-----肉丸厚蛋烧！

香奈儿

这可是我们家的年菜，记得小时候每到过年的时候，外公必烧的拿手好菜。因为得到一致好评，家里一有客人，必有这个菜。害我有一阵子看见它就没胃口了，吃得实在太勤了。记得LG当初第一次来我家对它也是赞不绝口，这直接导致了以后他每次来我家，我妈必烧这一道菜。我爸妈也因此对他很有好感，$m9$
后来私下问过LG，你觉得每次吃这个厌吗？他说厌倒是不厌，就是每次我妈烧了一桌菜，他都没机会吃别的，因为我妈觉得他特喜欢吃这个，上手就给他碗里放上一堆。等他刚吃完了碗里的，想吃别的，我妈又说，小猪啊，喜欢吃多吃点，没关系的，，害他一直只吃那一个菜。$m9$
我做的虽然没我妈做的那么好吃，但是凑合着也能吃吃，$m28$



[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 00:54 编辑 ]

香奈儿

先来厚蛋烧的攻略。
1，材料 蛋8枚，葱2颗，盐少许，水适量

2，N个半鸡蛋壳的水，N等于8

3 盐2小勺

4 打蛋，放入葱花

5 平底锅放少许油，将材料全部倒入，盖上锅盖，小火煎15分钟，期间可以一直打开看看。

6 小火烧至完全凝固，火候一定要把握好。我家最大打到6，我都是用3档小火。

7 成品


8 切块待用


[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 12:59 编辑 ]

香奈儿

肉丸的攻略
1 材料 500g 猪肉糜，葱2颗，蛋2枚，盐适量，水适量，没有鸡精用Huehnerbruehe代替，十三香少许也可以不放

2 所有材料放入肉糜中拌匀

3 用小勺做成小肉丸，放入热油中煎，简直略微金黄色，取出


4 成品待用


[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 01:10 编辑 ]

香奈儿

厚蛋烧肉丸的攻略
1 肉丸和切块的厚蛋烧（我用了一半的肉丸和厚蛋），一起放入锅中，照片后面是用到的材料，就是盐，糖，老抽

2 放水至淹没材料，放入老抽，上锅盖，大火烧开后转小火。

3 烧至水剩一半的时候，放糖，收汁，放盐调味，出锅。撒葱花，OK
再来张成品


[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 01:08 编辑 ]

香奈儿

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龙眼啊龙眼

$支持$ $支持$  
一看题目就知道肯定是高难度的。

jing97

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等着LZMM的方子！ 看着就好吃！ 是那里的菜？福建菜？

aya7star

一看题目就知道很深奥

香奈儿

原帖由 jing97 于 2008-5-11 00:50 发表
$送花$ $送花$ $送花$

等着LZMM的方子！ 看着就好吃！ 是那里的菜？福建菜？

应该是江苏菜吧。$m14$

[ 本帖最后由 香奈儿 于 2008-5-11 01:15 编辑 ]

香奈儿

原帖由 aya7star 于 2008-5-11 00:50 发表
一看题目就知道很深奥

难倒是不难啦，就是费时间$m7$

咪姆

此女 上得厅堂下得厨房  鉴定完毕:cool:

gugu333

用10 个...,会不会鸡蛋中毒..:D

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
看起来就好吃，我也要做做看～～～～～

香奈儿

原帖由 gugu333 于 2008-5-11 11:09 发表
用10 个...,会不会鸡蛋中毒..:D

不会啊，为什么啊？我做的厚度还不算厚，10个应该刚好$m28$

☆★☆★☆

$x12$ $x12$ 没吃过,一定要试下

香奈儿

原帖由 咪姆 于 2008-5-11 01:55 发表
此女 上得厅堂下得厨房  鉴定完毕:cool:

$m12$ $m12$ $m12$

rainbow929

斑斑咋知道额的最爱啊$m4$ 这活动办得太窝心了...
$m2$ $m2$ 偷师偷师偷师偷师$m27$

$送花$ $送花$ 这个这个...技术含量太高了...吃个鸡蛋也要这木累人么?:( :(

faxian

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香奈儿

原帖由 rainbow929 于 2008-5-11 12:20 发表
斑斑咋知道额的最爱啊$m4$ 这活动办得太窝心了...
$m2$ $m2$ 偷师偷师偷师偷师$m27$

$送花$ $送花$ 这个这个...技术含量太高了...吃个鸡蛋也要这木累人么?:( :(

其实还好，我昨天是一边折腾蛋，一边架脚架拍照，比较麻烦。如果不拍照，还是很快的。$m28$

mona711

好吧，你就终于决定了走和风路线。。。

说实话，看第一盘的时候，根本没有看出来有肉，我还以为是鸡蛋肉呢。。

咪姆

原帖由 gugu333 于 2008-5-11 11:09 发表
用10 个...,会不会鸡蛋中毒..:D

:D :D :D
我妈说吃鸡蛋一天最多吃2个

香奈儿

原帖由 咪姆 于 2008-5-11 12:28 发表

:D :D :D
我妈说吃鸡蛋一天最多吃2个

哈哈，，你又不可能一顿吃完的，我昨天做的用了一半烧肉丸，结果还有剩余。也就是说2人吃了3个蛋左右。$m28$

mona711

原帖由 香奈儿 于 2008-5-11 12:31 发表



哈哈，，你又不可能一顿吃完的，我昨天做的用了一半烧肉丸，结果还有剩余。也就是说2人吃了3个蛋左右。$m28$

你那个单个把手的小锅子和我在ikea买的一套里面的一个好像阿

香奈儿

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:33 发表

你那个单个把手的小锅子和我在ikea买的一套里面的一个好像阿

就是IKEA买的，都用了好几年了。$m12$

香奈儿

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:27 发表
好吧，你就终于决定了走和风路线。。。

说实话，看第一盘的时候，根本没有看出来有肉，我还以为是鸡蛋肉呢。。

什么是和风路线阿

mona711

原帖由 香奈儿 于 2008-5-11 12:36 发表



什么是和风路线阿

就是日式。
第一眼看到你的标题时，我还在饮食板总栏里，没有点开你的帖子，心想：莫非要做个日式厚蛋烧？

香奈儿

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:40 发表

就是日式。
第一眼看到你的标题时，我还在饮食板总栏里，没有点开你的帖子，心想：莫非要做个日式厚蛋烧？

介个，，，名字是我改过的，我家以前叫红烧肉丸蛋糕，我觉得蛋糕不怎么形象，就改了厚蛋烧来$m14$

葡萄仔

真详细啊~~

谢谢支持我们的活动，你的作品已经列入：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ;extra=#pid11758919

香奈儿

原帖由 葡萄仔 于 2008-5-11 12:43 发表
真详细啊~~

谢谢支持我们的活动，你的作品已经列入：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ;extra=#pid11758919

斑斑来啦，，，$m28$

咪姆

原帖由 香奈儿 于 2008-5-11 12:31 发表



哈哈，，你又不可能一顿吃完的，我昨天做的用了一半烧肉丸，结果还有剩余。也就是说2人吃了3个蛋左右。$m28$

$m7$ $m7$ 欧就决定他说的很搞笑，嫩怎么还较起真来了$m9$