食遍天下』 第一卷 序章 星级饭店 (zt)

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下午四点钟，已经没了客人。舒展搬了张条凳坐到店子门口，一边抽着烟一边看天。成都的天依然是铅灰色的，低低地压着地面，天气很闷热，闷到人心慌。“又是霉天！啐！”舒展狠狠的吐了一泡粘痰，发泄着对于天气的愤怒。不过舒展还是承认，出太阳的成都是他见过最迷人的地方。

舒展眯瞪了没多久，客人就上门了，几个年轻人，吵吵嚷嚷的围了一桌。舒展刚来学厨没多久，还轮不到厨房里咋唬，于是上前张罗招呼客人，倒茶点菜。那一伙人随便点了几个菜牌上的招牌菜，要了两瓶啤酒，就开始大声的讲起了荤笑话，笑骂着互相问候对方的直系女性长辈。舒展特别喜欢听这些个黄话，支棱着耳朵站在一旁，那伙人其中一个特别显眼，非常瘦，舒展简直怀疑他是不是营养不良，一双小眼睛特别邪乎，一眨一眨的都是淫光。那个干瘦的小伙子讲到高兴处唾沫横飞，手舞足蹈的，和说评书的李老师有得一比。


没有其他客人，不一会儿菜就都上齐了，几个人马上操起筷子开动，声势浩大，好像几百年没吃过饭了，你争我夺的，几下子就把酒菜扫了个精光，倒是那个桃花眼的瘦子还算斯文，每样菜都只是稍稍尝了一两口就作罢。


瘦子看大家都搁了筷子，就扬声叫道：“老板！算帐！”


老板刚好在厨房里点收东西，跑堂的傻柱子自告奋勇把帐理麻了一下：“老板，一共是46元，谢谢。”


舒展看见那个瘦子摸出了张卡片，沉吟了一会儿，自言自语着，“味道有点特别，价钱还公道……”在上面写了几个字，递给柱子说：“老板，拿好。”


柱子有些狐疑，抓了抓头皮，拿过卡片来看，舒展有些好奇，也凑过来，只见那张卡片上潦草的画着两个星星，下面龙飞凤舞的签着几个很丑的大字：“刚洗完澡”。“刚洗完澡？老子还刚洗完脚呢！”柱子咆哮着把卡片丢到瘦子的脸上，破口大骂：“看不出来你娃娃斯斯文文的，居然想吃白饭索？%￥#！！#·￥% （此处省略500字）”


瘦子倒也好脾气，笑着说：“态度这么差所？”从桌子上捡起那张沾着红油的卡片，嚓嚓嚓划掉了一颗星星。


老板听着外面吵闹，也跑了出来，看到瘦子倏然呆掉了：“澡……澡……澡哥？？！！”


瘦子，就是那个澡哥，也笑了：“你才是老板索？那，算你请我吃一顿哈！”说罢把卡片递了过去。老板看到那张卡片笑得简直是烂眉烂眼，又是哈腰又是递烟的，一直把澡哥几个人送到了巷子口。


柱子和舒展都傻了眼，柱子憨口水都流到下巴颏上了：“安？啥子人哦？仙人板板！吃饭写几个字就可以了？”这个时候老板气势汹汹了回来了，操起门后面的扫把就招呼柱子：“你个王保长！你倒是威风！把老子威风掉了一个星星儿，你赔得起不嘛？”一直打得柱子哭爹喊娘，抱头鼠窜。


第二天，老板找了个金相框儿，把那张卡片复印放大，挂在了店门口最显眼的地方，舒展凑过去仔细看了看，卡片上面印的是——“成都吃喝玩乐网 www.hxfoods.com”和澡哥很丑的签名，还有就是一颗星星。舒展不知道这个东西有什么用，不过只知道接下来一周生意都好的离奇，累得舒展屁滚尿流的。


舒展对那个澡哥很感兴趣，总想着能再看看他，于是下午四点钟生意不是特别火的时候，总还是搬着条凳在门口看天抽烟，但是却再也没有见过这个澡哥。

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刚洗完澡的“御笔”挂出来将近半年了，老板是个抠门的小生意人，也不愿多花钱阔阔店子多请几个伙计，仍旧保持着原先苍蝇馆子的规模，生意倒是一直火得很。舒展已经正式进了厨房跟彭山来的崔师傅学烧菜，不过还上不得台面，依旧打打下手，干些学徒的活。

店里生意好了，老板脸上也总是带着笑，有时候也会给舒展递一根烟，聊上几句。舒展最喜欢老板说关于刚洗完澡的故事，还有那个神奇的星星儿。这个时候老板总是会拖过一张竹躺椅，惬意的吞云吐雾，给舒展讲那个他讲过好几十遍的故事。


“小展子，饮食这个行业，简单得说，就是一个暗潮涌动的江湖。各个大的菜系就好比江湖里的各大门派，什么少林啊武当的；各个菜系里的最有名的厨师呢，就好像武林中一流高手，相互总是较着劲，相互不服气。直到五年前，川菜系，也就相当于最有名的少林派出了两个特别的人，倒也不是什么高手，但却能独辟蹊径，创出了一派，就是你看见的那个成都吃喝玩乐网，专事网罗各色品评饮食的绝顶高手，将天下各派菜系、各家厨师排了一个高低，将这看似平静的江湖搅起了滔天大浪。”


“刚洗完澡，就是这派里数一数二的品评大师，经他一点评的菜馆，立时便身价百倍。不要小看了他随手画的那几颗星星，寻常饭店一颗也难得，我听说，中国会所才三颗！要不是狗日的傻柱子，我们店就可以上排行榜了。但是不管咋个说，有了一颗，我们馆子这几年生意都不用发愁了。”


舒展又缠着老板问了半天，老板也说不出个所以然来，连吃喝玩乐网的头头是谁也不甚了了，奈不住舒展纠缠，连忙嚷嚷：“去去，滚去厨房干活去！知道那么多有个屁用，学烧菜去吧，崔师傅是彭山刘家香正宗嫡传，你小子学到几手，以后说不定人家也网了你去！”舒展哎哎的应着，心里倒是颇为意动，寻思着要是满师了也去寻这个澡哥，看能不能混出个模样来。有了这般打算，倒是安心随着崔师傅学手艺，不再多言语。


这一天，舒展还是和往常一样在门口抽烟，忽然一辆明黄色的奔驰slk跑车缓缓驶过来，轻巧的停在了店门口。舒展倒也没有在意，往常也有不少有钱老板开车来寻这家店吃饭，在圈子里也算是小有名气。车门打开，下来了一个穿黑色bcbg套装的女子，年龄大约25左右，蓬乱的超短发配上宽大的墨镜，显得时尚而又干练。看见难得一见的美女，舒展的口水不由得嗒嗒嗒的往下流，直到滴到了手上才惊觉过来，上前招呼正抬头端详他家店招的女子，“小姐，吃饭吗？吃饭里面请。”


那女人上下打量了舒展几眼，冷冷得说：“叫你们老板来，有生意和他谈。”女人的声线低沉而有磁性，舒展听得很是舒服，立马屁颠屁颠得去找老板了。


“我是新月集团的首席行政助理missk，今天是来和你协商你的这间店的转让款项的。”黑衣女子声音平静得不带一丝感情，把手上一个公文夹递给老板，说： “这是合同，你看一看条款，在最后面签字就好了。我明天带人来接收和考核员工。”说完就转身上车，绝尘而去了。老板拿着合同，手微微的发抖，看着汽车扬起的烟尘，喃喃的自语着：“新月集团……连谭家菜也吞并的新月集团……”

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想了好几天，老板终于还是在合同上签了字，默默的收拾好东西，摸了摸舒展的头，说：“小展子，你是个聪明孩子，努点力学好厨，在新月集团会更有前途的。”说罢，一个人踯躅的去了。舒展看着老板的身影，不禁有些痴了，使劲的扬了扬手，却没有说话。

那个漂亮的missk小姐果然雷厉风行，先是把柱子在内的一批服务员辞退了，然后用高薪和崔师傅签约，让他总管厨房，同时，几个有经验的厨师熟手也都通过考核，正式签约了。missk动作很迅速的吃下饭店两旁的三个开间，忙里忙外的进行着新装修。舒展没有被赶走，但是也没有考核，心底里暗暗着急，私底下问过师傅好几次，师傅说问过missk小姐了，她也没有表态。


这一天舒展见missk在厨房里巡视，终于忍不住了，问道：“小……小姐，我……”


missk皱着眉头，大量了一下舒展，冷冷得说：“你就是舒展吧，你师傅和我提过你，说你很有天分。不过我们是大公司，不会用童工的，等毛长齐了再来吧。”


舒展一听急了：“我已经17岁了！！给我个机会吧，我烧菜烧得不错的，师傅都说过的。”


missk没有理会他，自顾在厨房里巡视。舒展就好像一只苍蝇，嗡嗡的在她身边骚扰，加上崔师傅也出来给舒展说情。missk终于难以再保持淑女形象了，跺脚大喊着：“好了好了，服了你了！简直以唐僧再世！给你一个机会，烧个菜我尝尝，会烧再说！”


舒展开心坏了，赶紧拿起围裙往身上套，说：“你出题嘛，我马上动手！”


missk很不屑的说：“看你得意的，就炒个鸡蛋吧。”


舒展简直不能相信自己耳朵，诧异道：“就炒个蛋？你不是耍我吧？”


missk呲的轻笑一声：“听你这么说，就知道你还嫩着呢，算了，一边凉快把。”


舒展很不平，回头向师傅望去，却看见师傅眉头紧锁，紧紧盯着missk，说道：“想不到小姐也是内行高手，老崔我失敬了。不过，你出这么难的题目来考教这个小孩子，未免也……”


“诶！”missk立刻打断崔师傅的话，说道：“他功夫不到家，说也白说！”说完就出了厨房。


崔师傅艾的叹了一口气，对身旁傻掉的舒展说：“舒展阿，看来你是没办法留下继续学习了，师傅也未必能烧好的菜，对你来说，实在是太难了，哎……”


舒展还是不懂，忿忿的问道：“师傅，炒鸡蛋我会阿，怎么不让我试试就……她太看不起人了嘛！”


崔师傅笑了，说：“宝气！炒蛋是考厨房内功的一道菜。算了，话也不多说，师傅今天烧一次给你看看，以后靠你自己领悟了。”说完，走到灶台前，起了火，架上一口小铁锅。崔师傅平时炒菜决不说话，今天特别的给舒展讲解起来。


“锅热之后，半勺油滚锅，颠！”火串起来不久，崔师傅先倒入了半勺油，然后极其熟练的用手颠过，将油吃透在锅的内壁上。


“打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束！”在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种怪异的速度搅拌着，让舒展感到一种难以言述的和谐感觉：那蛋和碗筷之间有了生命，在生生不息的流动着。打了近乎漫长的15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。崔师傅手上不停，左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。


“油温的控制很关键，需要在蛋打成前的短时间内入锅，不能滚，一滚这个菜就废了！”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了，崔师傅大喝一声，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以奇异的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。崔师傅手不停，一直抖动手腕，将在油里汆了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。看似复杂的过程，就在一瞬间完成了，蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。


“做这个菜，一是要手法，二是穿锅的技巧，还有就是火候的把握，真得非常之难。你看我炒的蛋，油锅里还有零星蛋末，二者成品的火候还略欠一点，下锅还早了一点。”崔师傅显然是累坏了，满头大汗，用手巾擦着，大口喘着粗气。


舒展看得目瞪口呆，仿佛眼前新开了一片天空。他第一次看到如此讲究的厨艺，技巧经验缺一不可。舒展用手拈了一块蛋来尝，一入口立刻便化了，滑入喉咙，留下满嘴的美妙滋味，实在是他平生尝过的最美味的炒蛋了。


“我这个人会做不会教，耽误你了。”崔师傅看着舒展惋惜的说：“你天分很高，如果能有好师傅成就定然在我之上。今天炒这个蛋只是想让你知道，菜，是这么烧的。对了，你银行卡上我给你打了3000块钱，明天你自己去闯闯吧。”挥了挥手，走了出去，留下独自发呆的舒展。


舒展终究还是离开了工作了两年的小苍蝇馆子，离开了成都。但是那一口美味的炒鸡蛋却永远的留在了他的心上，舒展知道，那不是厨艺的终极，暗暗下定决心去寻访各地最顶尖的师傅学习美食的技艺。

这一年，舒展17岁，终于踏进了饮食江湖之中。

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舒展一边打工一边游历，几个月时间从成都一直辗转到了重庆。一路上倒也接触了不少美食家和厨师，但总是没有达到早哥或是崔师傅那样的境界。这段时间就猫在朝天门附近一家粗菜馆里干配菜，一边筹集些旅费，一边也能尝一尝重庆别样的美食，倒也乐怡。

这一天看报纸副刊一篇文章，标题就很吸引舒展：“法国有史以来最年轻三星级名厨——zizie女士访问重庆”，大致是说zizie，这个在不到30岁年级便登上法国厨艺最高顶点的女子将在中国各大城市寻访一圈，传授正宗法国美食技艺，增进中法人民友谊云云……旁边一张大照片，一个小巧的美艳女子手里捧着高帽，偎依在希拉克身边的合影。


舒展很是激动，这样的盛会，自己估摸恐怕能遇见很多高人吧。到了礼拜三下午，便打了个残疾人摩托，赶到希尔顿酒店。手里拿着报纸就兴冲冲往门里钻，突地被人一把拎住后脖儿。舒展正恼着，回头一看到吸一口凉气，是一个印度红头阿三，一把大胡子威风凛凛，舒展自己先就矮了半尺。“努！”阿三把舒展拎到门口的一块牌子前，上面写着：“衣着不整者，谢绝入内。”


临到门口了功亏一篑，舒展懊恼得拽着身上油渍渍的工作服，在酒店外面溜达着，好几次想鼓起勇气再试一下，可是远远一瞥见红头阿三的身影就泄了气。转悠了半晌，肚子也饿了，刚好旁边有一家小小的自助烧烤店，就进去准备大吃一顿发泄发泄。店很小，不起眼的堂子稀稀拉拉的坐着几座客人，舒展在角落里坐下来要了点东西和啤酒等着火起来。舒展旁边位子上坐了个胖子，肚子滚圆，见舒展打望他，也礼貌的笑了一下。了不得，一笑之下脸上的肉瑟瑟瑟的抖起来，舒展很担心会不会跌落几块到下面的炭火去了。胖子在烤着香肠，舒展看了两眼，立刻被吸引住了。


胖子左手用两只手指拈动铁签，让香肠飞快的在炭火上滚动。他把还旺的木炭都拨到一边，在香肠下面留了几块带余温的老炭，灰白色的木炭温度很稳定。香肠很肥，透过肠衣就能看见里面黑的精肉白的肥油。胖子右手拿了一根牙签，在肥油将出未出的刹那就用牙签在旁边的精肉上戳几个窟窿，肥油一有宣泄的孔道就向四面的精肉渗过去，却不外溢。有些没有照顾到的地方冒出油来，胖子就转动签子，把油滚到上面。火不大，胖子可以从容不迫的精心烤制着。


舒展看他那付馋样，喉结上下滚动咽着口水，脸上简直就泄了一个“饿”字，好像旁边那四五十根签子都不是他吃的。通常人烤香肠，总是脂香四溢，满屋是味，这胖子倒是烤得含蓄，味道很淡，让人感觉不到。舒展忍不住问胖子：“请问……”


“干啥？什么都好说，要这根香肠就是不行！”胖子很警惕，半侧身把香肠保护住，手上不停的继续烤着。


舒展有些窘，苦笑道：“不是这个意思，我是想问您大概是高手厨师吧？”


“有意思！也有人叫我南海饿神是高手了。”胖子一听哈哈大笑，啪啪的拍着滚圆的大肚子说：“没错！俺确实是高手，不过既不是厨师也不是美食家，俺只是肚子大，是吃饭的高手。”舒展一听也乐得不行，拎过啤酒坐到胖子桌上，两人摆起龙门阵来。


舒展聊到今天为什么来希尔顿，胖子算是找到知音了。原来胖子叫南海饿神，是zizie的粉丝。法国太远去不了，这次难得zizie到中国来，胖子就跟着 zizie到处转，巴望着能混上一口，再不济也搞个签名合影的干活。说起吃来胖子是滔滔不绝，从中餐到西餐，从美食到美酒，听得舒展眉飞色舞，大大的长了见识。说到高兴处，胖子给舒展留了个电话，说如果到北京来，一定要来找他。末了胖子还是专门给舒展烤了一根香肠，舒展一尝，果然美味异常，香味包裹不散。一口咬下去，油脂完全渗透在肉缝之间，仿佛清风拂过山岗，舒展美得险些咬了舌头。据胖子说这是一次机缘巧合，中国餐饮业的泰山北斗羊一道长教给他的。舒展一听大感兴趣，缠着胖子问起因是江湖的典故来。胖子含含糊糊忙着吃，也不肯多说，只是推说时间到了，要去要签名了，便起身结账。舒展很遗憾，只有和胖子相约北京再见。

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南海饿神就像是一根痒痒毛，挠中了舒展的心，舒展好歹熬到了月底，领了300块钱工钱就登上了去北京的火车。澡哥、崔师傅、zizie、羊一道长，舒展在心底默默念着几个名字。

北京真大，大到舒展感觉自己像个蚂蚁，大到出租车里程表象是在赛跑的狗，舒展死死的攥着钱包心都要碎了。还好南海饿神还记得自己这个萍水相逢的朋友，下了车看见胖子死肥的笑脸，舒展才缓过一口气来。


其实也蛮巧的，再晚两天，舒展也就碰不上南海饿神了，胖子听说泉州有个烤鱼美食节，已经买好机票，准备去吃几天。胖子很够义气，门路也海，不多时给舒展在北大附近一个很有名的法国餐厅找了一活，在厨房里打杂。胖子嘱咐舒展安心先呆一个月，自己还要赶去深圳开个会，回来再一起喝酒烧烤。


这家叫香舍丽的法国餐厅在北京也算不错的，主厨是个法国大鼻子，总是眼睛朝天，对下面人等不屑一顾。倒是有个中国厨子对舒展不错，空闲的时候还跟舒展叨叨几句西餐礼仪之类的知识，不过舒展对于西餐没有概念，兴趣也就不大。干了一个多月，天气渐热了，也没有胖子的消息。舒展倒是不急，有空就逛逛老北京的胡同儿，吃些个以前听说过的小吃，不过舒展觉得远不如成都的水平。


下午3点钟，这是舒展一天最忙的时候，忙着备料办货准备晚餐的粗加工。舒展正把垃圾堆到后门的弄堂里，却发现后门停了6辆黑色的大奔，车子下来十几个穿黑西装带墨镜的保镖，四面戒严。不多一会儿身材不高，带黑框眼镜的灰衣男人下了车。这人四十岁不到，有些学究气，呆呆的，看上相貌实在普通，普通得只要一走进人群就会消失不见，以至于后来舒展再一次遇到他的时候，也没有认出来。灰衣男人打了个响指，一个黑衣人马上跑过去横横地对舒展说：“小子，快点把你们老板和主厨叫来！快点！就说是朱总找。”舒展呆了一呆，才飞快的跑进门去了。不多一会儿，那个高傲的法国主厨出来了，对灰衣中年男人说：“老板不在北京，不过他说朱总的事就是他的事儿，吩咐我办好。”


那个朱总点了点头，一溜小跑到车子另一边，殷勤地拉开车门，恭敬地说：“师傅，请。”车上下来的人让舒展大吃一惊，居然是那个法国首席厨师—— zizie！！本来还是挺高傲的法国主厨也大跌眼镜，连忙跑过来问好，一脸的讪笑。zizie整理了一下身上粉色的miumiu套装，看了看周围，皱着眉头说：“算了，进去再说。先看看你们厨房行不行。”主厨罗阿马上在前面带路，把一行人引了进去。


Zizie略微打量了一下明亮干净的厨房，说道：“好了，还算干净。罗阿，你们所有人都出去吧，今天这个厨房借给我一天。就留一个打杂的好了，恩……就你吧，看上去还老实的。”用手指了指舒展。罗阿虽然有些失望，不过依旧招呼其他人退了出去，黑衣人也离开厨房，在各个门口守卫。诺大一个厨房，就只剩下 zizie、灰衣男人和舒展了。


Zizie吩咐先准备几块上好的美国安格斯肉眼牛排，舒展应了一声就开始干活去了。灰衣人搬来一把凳子，请zizie坐下，笑着打趣：“师傅，你这身上可是越来越香了。我闻闻看，吸吸，最起码有五种香水！活活，开香水铺子了。”


“贫嘴！到了北京不学好的！”zizie笑骂着，顺手扔了个番茄，奇准的砸在灰衣人头上，说：“看你还老不老实？”


灰衣人开了几句玩笑，又正色说道：“对了，师傅这次来，去了杭州了吗？”


“去了。我去抱朴道院访了访羊一道长，不过没有见到他。听道院清宏说羊道长居然为了一女子还俗了,真没想到阿。”zizie脸上现出一幅悠然的神情，说： “我还真想见见这位羊夫人，看看怎么样的女人能然我们羊大师也动了凡心，呵呵。听说一年前羊道长，哦，不，羊大师在西子湖畔楼外楼摆了一席金秋蟹全局，和尚、圆子他们好几个一致认为，羊大师已经由艺入道了。呵呵，真是神往啊。”


灰衣人沉吟了一会儿说：“恐怕羊大师正是因为由艺入道，才不拘泥于俗礼，至情至兴，有还俗成家这一说吧。”


Zizie点了点头说：“也对，你分析得挺有道理。可惜今年来恐怕是难以见到羊大师了。”


灰衣人说：“师傅也不要失望，我呆会儿吩咐下去，让全国各地的食探、美食狗仔队都去寻寻看，能不能找到羊一。只要……”


zizie摆手制止他：“算了小猪，不要打扰别人平静生活了。再说，过两天我就回里昂去了。这次最想见的是珍珠圆子姐姐，听说她人很nice，可能会给我很多好的建议，哎，算了，不多想了。”


灰衣人笑着说：“好好，不去找了。对了师傅，这次你去杭州，有没有去找那个人？”


zizie脸上有些阴晴不定，过了半晌才说：“没有。我还是信心不足，5年前败于他手，还被他讥讽一番，我一年都没回过气来。如果不能进入厨道境界，恐怕我每每见他还是要落荒而逃的，哈哈。不多说了，这次师傅教你一道菜。”说罢扬手招呼舒展把东西都端过来。


围上了围裙，戴上白色厨师帽的zizie立刻展现出一种神圣的气质，在厨房里，仿佛她就是女王。一边用手轻轻按压着手边准备好的几块牛排，一边仔细的观察牛肉的手感和汁水的色泽，挑选出一块色泽暗红明亮，手感弹性十足的顶级肉眼。Zizie先是用温热的牛尾浓汤将牛肉浸泡了一会儿，然后轻轻的拍打着牛肉，让汁水交融，缓缓的吃进肉内。紧接着，用上好的法国红酒在小锅子里煮开，加入几种香料，芝士勾成芡汁。


待芡汁冷却了之后，zizie才把牛肉浸泡其中，用一块手巾优雅的擦着手说：“西餐中牛排两种主要的流派，一种是扒，一种是煎，这两种方法各有利弊。扒房制作牛排，无论是碳烤还是石板，都无法保有牛肉鲜嫩多汁的特点，充其量烤得嫩些，里面仍有血丝；用平底锅黄油煎的话，牛肉固然是嫩了，能够最大程度展现原料的固有美味，却少了烤制的牛肉那种独特的肉类脂香，口味逊色很多。其中肉眼的话，最是多汁，难以烹饪出佳品。”zizie娓娓道来，声音里充满了感情，仿佛在描述自己的恋人，舒展在旁边一时也听得入神。


大约浸泡了20分钟左右，zizie把牛肉拿出来用白色餐布略略吸干，用刀开了几道三分深纵横的槽，再刷了一层橄榄油，顺手就燃起了乙炔喷灯，将火苗侧过来烤制牛排的表面。zizie不停的变幻牛排和喷灯的位置，决不在同一个地方做过多的停留，整个动作行云流水又不失优雅风度。舒展感觉到zizie同以前见到的一些高手都不一样，那些人都强调多神速，而且在颠锅炒制中都能展示华丽的手法，但是zizie的手法却很平实，也不快，偏偏给人一种水流于石上的味道，连贯的气势让舒展很有感触。


不多一会儿，zizie熄了火焰说：“喷灯的高温，能够将牛肉表面迅速加热到八百度左右，发生复杂的化合反应，产生大量的香料分子。运动火焰的手法很关键，时间和距离的控制主要在于保有香料分子，不要使他们的细胞壁破裂，逃逸出来太多，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。由于烤制的时间很短，牛肉的内部汁水基本上能加以保存，一点不影响肉质本身的独特魅力。”说完，趁着牛肉温度正合适，用盘子盛好放入了烤箱，同时在牛肉中插了一支电子温度计。转头对看得流口水的舒展说：“小伙子，仔细看着温度计，把温度控制在42度，烤五个小时。呵呵，流口水了阿？不要监守自盗哦！”


舒展搬了个凳子就坐到了烤箱之前，专注看着温度，心里依然回想着刚才zizie回头一笑得神情，成熟的异域风情，让舒展心扑嗵嗵乱跳，不禁脸也有些潮红了。


晚上9点多，zizie和那个灰衣人才回来。zizie用红酒芝士打底调制了一些法式醋酸汁，熬开了之后打起浆。时间差不多，牛排也出炉了。一块厚片安格斯肉眼牛排散发着丝丝浅浅的香气，静静的躺在大大的白瓷餐盘中，醋酸汁浇在牛排四周一圈，并且配了一些鹅肝酱，最后在牛排上面撒了少许新鲜的菌块碎末。牛排呈现一种非常独特的色泽，有些暗金色，中间明亮的肉眼依然是半透明的乳白色泽，在周围暗色的衬托下仿佛当空的明月。灰衣人用餐刀切开牛排，里面的牛肉是一种非常漂亮的粉红色，汁水很多，看上去就极其诱人。


看着最后一个黑衣人离开，舒展终于腾的一下扑过去，拎起剩下的小半块牛排丢到嘴里。一边闭上眼睛，一边细细品味。牛排虽然有些冷了，但是烤肉的香味仍然能够很好的传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走；牛肉鲜嫩极了，一口下去，就能感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。两种口味在内部红酒调味汁的作用下很好的融合起来，随着咀嚼味道一层一层散发出来，如果手边再有一杯红酒的话，恐怕舒展就真的醉了。


“这恐怕就是厨艺的顶点了吧？”舒展盯着空盘子，发起了呆。

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“诺，就是这样子的。”南海饿神强迫舒展又讲了一遍，一个细节也不放过，舒展着实累了，最后只有拿出杀手锏说：“那，这个是你的偶像那天带的帽子，我还请她签了个名的，送给你。”

南海饿神拿到签名帽子，心花怒放，用肥肥的手抱住舒展的脑袋，“波”的亲了一口：“哈哈！太好了！你可真够哥们儿！哥哥我今天真的是爽歪了！”


舒展吓得大叫：“别别！弟弟我可不好这一口哦！”连忙把胖子的肥脸推开。


胖子也不恼怒，只是笑个不停，还说：“好兄弟，哥哥我也礼尚往来，你不想见识饮食界的名人们么？现在就有一机会，下个月5号在青岛有一个厨艺比赛，我带你去看。”


舒展很感兴趣，忙问：“真的？不要是那种什么电视大赛，都是些假东西哦！”


胖子故作神秘的说：“绝对都是高手！争夺那一面fb令牌的！”


青岛海天大酒店事情到唯一一家海景五星级酒店，400人会议厅里布置了一个特别的台子，就是这次厨艺比赛华北区的场地了。南海饿神弄到的两张票位置特别好，在裁判系的旁边，按照传统，一般裁判都品评过了会让旁边的观众也感受一下，这个位置显然是近水楼台。舒展还没有见识过这般大场面，缠着胖子问东问西的，不过胖子估计早就沉浸在对美食的幻想之中了，心不在焉的打着哈哈。


评判一共有五位，第一个是大眼睛美女，三十多岁，看上去很像舒展的偶像孙燕姿，非常可爱，南海饿神跟舒展说那是新加坡中华美食研习会的会长，出过很多介绍美食的书，是个有影响的人物；第二个是舒展很熟悉的澡哥——刚洗完澡，眼睛依旧很淫亵的发光，正不停的跟身边大眼美女调笑；第三位是个老人家，头发已经脱落大半，坐在那里打瞌睡，胖子说这个可能是很有名的牛玄德师傅，据说当代唯一能使用庖丁刀法的人；第四个是名人刘仪伟，在电视上做菜出了名，现在经常出席这种评判活动，胖子跟他是哥们儿，票就是刘仪伟给弄来的；最后一个也是一个女人，穿着端庄目不斜视的坐在那边，舒展第一眼看上去就觉得她是一位淑女，以至于后来都不记得她名字了，一直叫她“第一眼淑女”。据说这次比赛是新月集团赞助的，而这个淑女就是老板新月儿的两大干将之一。舒展心里寻思，另外一个大概就是missk了吧。


比赛开始前由刘仪伟先主持会场，发挥他一贯的搞笑风格，活跃了一下气氛，然后由淑女展示比赛的优胜奖品，一面巴掌大小，黝黑色的令牌，并且当场宣布，比赛的前十名都可以高薪签约新月集团，一时间参加比赛的选手都群情激昂起来，摩拳擦掌的跃跃欲试。


舒展看着那个牌子问胖子：“那个什么牌子阿，要这么多人来抢？搞这么大动静？”


胖子呵呵的笑，假装捋着胡子，其实他下巴上一根毛也没有，用京腔哼唱着：“待老夫与你慢慢道来~~~其实啊，这个是那个澡哥他们吃喝玩乐网 www.hxfoods.com）的ceo超级大耍家——也就是我以前跟你说过的和尚，搞的一个饮食江湖的顶尖聚会。这个盛会五年一届，只有手持这面fb 令牌的人才能出席。一旦身列其中，立刻扬名天下，成为饮食江湖中最赫赫有名的人物！这块令牌是著名的设计大师温江先生的亲手打造，一共二十面。十面给一些特约的高手和大师，另外这十面就由各地最优秀的人物通过竞争来分配。”


今天的题目是三个：一道冷盘，一道热菜，一分羹汤。原料不作限制，但是要反映出比赛的地域因素。


参加比赛的一共有45位大厨师，都是华北地区各个饮食协会推荐的各地名厨。五人一组进行比赛，一时间大厅里火光冲天香气扑鼻。第一轮冷盘比试，舒展看很多都是用龙虾为底，力图表现海鲜的料理方法，倒是和青岛海边的特点相合。几位评判各有不同，新加坡大眼美女吃得很开心，还常常用嗲嗲的南洋普通话点评几句；澡哥对冷盘没什么兴趣，也不举筷，只是看看品相，十句倒有八句是和大眼美女搭讪；牛老爷子每样都尝了一口，却一直面无表情；刘仪伟也不太精于品食，常常拿些给胖子，让他帮忙给点主意，舒展也沾光尝了好几样；淑女很文雅的每样尝一尝，并不说话，专心拿笔打下分数。


舒展尝的几样冷盘中，一道芒果蛤蜊龙虾船和一道名为“青岛明珠”的最特别，自己在心里给打了高分。芒果蛤蜊龙虾船是用澳洲大龙虾开背作为器皿，取出里面的龙虾肉在色拉油里略略翻炒一下，冷却后切成细绒，用少许色拉酱同生菜丝一同绞盘铺底，芒果切片极冻，再开槽嵌入一片金枪鱼一片三文鱼和一片鲷鱼，做成花状置于龙虾色拉之上，最上面一片一片张开壳的蛤蜊，鳞片般盘列，蛤蜊是新鲜本地水产，用汆龙虾的底汤淋开。整个菜色彩绚丽，口味清爽别致，无论是生鱼片花的三咬口味同芒果果香的相得，还是新鲜蛤蜊的原汁原味，再或龙虾色拉的鲜美味道都让舒展感动不已。


经过第一轮的比赛，有九位选手进入了下一轮比赛。晋级者欣喜若狂，失落的只有黯然神伤。舒展对自己的判断正确感到很兴奋，看好的两道菜的厨师都进入了第二轮。正当淑女细声慢语的宣布第二道菜的命题时，门突然被推开了，一个极其洪亮以至于舒展都觉得有些粗鲁的声音大喊道：“等一等！还有俺呢！”

门口立着一个风尘仆仆的汉子，看上去五大三粗颇有五二郎的气概，舒展仔细看那人的面貌，却有些疑惑，细眉细目带些婉约的风格，又有些姐妹的味道了。那边澡哥见到这人也站了起来，惊异的问道：“阿B？你来干啥？”

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对于武汉的印象，舒展仅限于对于热干面的些许了解，从一本介绍小吃的宣传册子上，看了个关于热干面的有趣故事。20世纪30年代，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

为着热干面，舒展便在武汉提前下了车。武汉最有名的热干面面馆，是“蔡林记”，舒展在册子上看的那家店子在满春路口，就打听着寻去了，不想已经搬走了很多年。只能在旁边寻了家寻常摊子吃了一碗，舒展尝了一下，热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条煮熟之后拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，面比较筋道，和成都的甜水面差不多回事，也不见的多少好吃。舒展摸着嘴巴寻思着，有名的东西未必是最好的，好像原先在成都去吃最有名的龙抄手，基本上就属于上当性质，这些年来东奔西跑，仿佛还是些不知名的小店东西来得地道。


武汉的饮食风格偏向于干辣，在吃面的时候，舒展留意到好些个客人居然能吃下半瓶子的辣椒，真是让人佩服。对于在外吃饭，武汉人不是非常讲究，舒展跑了好几家馆子，工钱开的都颇低，仅仅够生活的要求，也就谈不上再筹旅费了。回想起在北京长沙的日子，比起来就舒服多了，不得已，舒展在一家外贸公司当杂工，负责跑跑外勤，一个月能有400多元的收入。舒展人老实，加上四处游历成熟了许多，虽然言语不多但老板还是看在眼里他，忙起来时候帮忙卸车搬货，还能有些额外的奖金。


一边打工，舒展一边在城里跑跑四处找些好吃但是不贵的东西来尝，谈炎记鲜肉水饺，其实也就是其他地方的馄饨，味道比较鲜美；还有一种桃花面很挺好玩，就是在香港TVB的电视里常常看到那种馄饨面，煮熟的馄饨与面条同置一碗，加上浇头。馄饨皮薄，肉馅透红，浮于面条周围，挺象朵朵盛开的桃花。不过吃来吃去，以面食居多，同北京的小吃倒有些相近。想起北京，舒展禁不住很想念南海饿神；想念在西餐厅打工的快乐日子；当然更加忘不了zizie展现的神奇厨艺。有些时候，舒展也会想起zizie的那个徒弟，好像是朱总吧，真是幸福的，能够有那么的一个师傅。


北京东方广场的顶层大办公室里，朱总坐在大班椅里面抽雪茄。当然不会知道远方有个小夥子在羡慕他，最近他特别喜欢看烟雾在面前旋转的感觉，仿佛仙境。突然间桌上的电话机想了，女秘书温柔的声音传进来：“朱总，有个女人说约了您的。”


“为什么你每次都要搞得神秘兮兮的？”朱总转过身来对着躲在灯光阴影后面的女子说话。那个小巧的女子整个人裹在一件深黑的斗篷里面，让人完全看不清楚。


“不要多废话了，东西我带来，钱呢？”黑衣女人硬邦邦的问道。


朱总眼睛一亮，兴奋得说：“拿到了？你们公司刺探的工夫还真是没话说阿！那，十万的支票，东西你放桌上吧。”说完低头在支票本上签了一张10万的支票递给了她。


神秘的女人拿了钱就匆匆离开了，朱总接着抽雪茄，一边浏览桌上的报告，看着看着，嘴角就溢出了笑，自言自语说：“毛线阿毛线，看来我是小看了你哦。想不到你们M&C能搞这么大的动作，呵呵，不过螳螂捕蝉，黄雀在后阿！”说罢就call out要求整个公司高层开会。


朱总的公司不大，挂着北大生物研究公司的牌子，大约百十来个人，现在坐在会议室里的高层干部也就五个人。朱总习惯性地摸了摸下巴上的短彘，对埋头看报告的四个人说：“相信各位对于情况已经有所了解了。具体的行动计划由十步你去拟定，这一次我们埋下的棋子们都要开始挪动了！”


坐在朱总右手边的施簿留着平头，身材极其粗壮，脸上总是在不经意间流露出强横的神色，特别是一道从左眼角一直贯穿到右边嘴边的伤疤更是让人不寒而栗。他抬起头来，沉稳的说：“这次的行动，应该是按照我们预计的轨道在发展。公司的财力人力准备都很充分，一定可以一举摧垮和尚对于FB行业的垄断！我做了一份行动纲领，计划三个步骤：


1，抢在M&C集团之前，在股市大量低价抛售我们手中吃喝玩乐集团的股票，造成崩盘的形势，同时有序吸纳中小股东手中的股票，打乱新月集团的整合步骤。


2，动用我们高层的关系，对于FB财团的呆账问题进行一个月时间彻查，拖住和尚反扑的资金源头。


3，朱总，现在是该联络羊一大师和迷迭香小姐的时候了，在下个月举行的顶尖高手聚会上，一举击溃和尚的信心！

具体的行动计划，请Sophie负责，行动一定要快准狠，我们不需要自己出手，只要我们控制住了M&C搅浑的形势，最后的胜利者就是我们！”十步用力挥动着拳头，加强自己的气势，仿佛形势已经尽在掌握。

经过几分钟简单的讨论，低调的Sophie小姐、 老练的好吃嘴和大粽子立刻开始联络安排起来。

朱总倒是没有说话，只是走到窗边静静的看着北京灰色的天空，轻轻的自言自语着：“和尚，我说过，我会回来拿回本应属于我的东西的。”

福建武夷山山清水秀，丹霞地貌更是天下无双。一对夫妇模样的人正坐在竹排上顺流而下，听撑筏的山民讲述沿河的风光。男的四十岁上下，亥下留着一缕长须，披发，双目狭长，正搂着身边的美貌少妇，两人非常恩爱。忽然间男的包里电话响了，看了一条短消息之后，男人转过头来对女人说：“夫人，恐怕我们游览大川名山的计划要暂时中断一下，江湖多风雨，今天恐怕又是要起大风了。”说罢脱下身上的外衣，温柔的披在妻子的身上，长身而起，顿时间一股摄人的气势从身上散发出来，惊得船夫手一抖，把竹篙跌落到水里。那女子看着竹篙溅起的水波，幽幽的叹了一口气说：“哎，羊一，平静的日子真短阿。”

广州越秀山麓有一座精巧的小别墅，同左右邻居都不相连，分外的安静。男主人正安逸的坐在早餐桌旁看报纸。在厨房里忙着的是一个风情万种的年轻少妇，脸庞丰润眼波流转，娇媚无比。不一会儿，女主人将烤得香喷喷的面包和鸡蛋端到爱人面前，男人转过身来爱怜的搂着她的腰说：“小迷，今天这么好，给我做早饭了？说吧，有什么事情要求我的？”那美貌少妇吃吃的笑起来：“你倒是聪明，难道我就不能专门给你做顿早饭阿？”

说完，又转回到厨房里忙碌起来，男人继续专注在报纸之中，隐隐约约听见女人在厨房里说：明天我就要走了，出去一个月，你自己照顾自己哦……

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舒展在武汉逗留了一个多月，生活虽然艰辛，但毕竟还是有所收获，攒下了一笔路费。同老板说明了去意，老板倒也爽快，结了工钱另外还多给了一百块钱。有时候舒展觉得现在生活也不错，稳定而平静，不过心底里对于饮食的执著追寻，让他再次背上包，到新的地方去。

刚出道的时候，舒展在重庆打了好长时间的工，每天看朝天门码头船来船往，自己却一次江船都没有坐过，念头一起，就买了一张三等舱的票，从武汉到重庆。


初次坐船的舒展很兴奋，总是呆在船头，吹着江风看对面江轮顺流而下，每每错身而过的时候总是会鸣笛相互致意。舒展也是激起了小孩子心性，对着来船招手吆喝，乐此不疲。三峡造了大坝，长江水平静了很多，两面的峭壁也不再那么险峻，风光逊色了很多，只不过过船闸的时候，让没有见过这东西的舒展大开眼界，跑前跑后的想弄个究竟。


舒展住的三等舱很小，仍旧要挤下六张床，显得拥挤不堪。同舱有一对上了年纪的老两口携了孙子，大概是陪孙子过暑假，船每到一个码头都会上岸去游玩。舒展自小没有爷爷奶奶，农村家里爸妈忙着劳作也不曾带他出外玩耍过，看着那小孙子的快乐劲头，很是羡慕。船舱小到让人感觉气闷，舒展和那一家子一般都不愿呆在里面，只是晚上睡觉的时候回来。不过另外两个舱友却很是奇怪，自打一上船就窝在床上，哪里也不去，也不同舒展讲话。


江船上很是悠闲，不知不觉到三天就过去了。舒展嫌船上盒饭太贵，晚上在舱里泡方便面。方便面料包一放下去，顿时整个房间都充斥着那种混杂胡椒和香油的味道。对面一阵唏唏嗦嗦的声音，原来是对面上下铺的两个怪人闻到味道急急得转过身去，拿被子蒙住了头。舒展猜想大概是闻不惯这味道，笑着摇摇头，掰开叉子准备开吃。夜里江面很安静，正撩起一缕面，却听见一阵“咕咕咕”的怪异声音，舒展先是一惊，旋即明白过来，原来是对面的两个小子肚子在不老实的乱叫。


舒展虽然很穷，但是一向来却不小气。想到两人可能是饿得厉害了，于是走过去拍拍两人的被窝，温言说道：“嘿，嘿，哥们儿，醒醒！我多泡了一碗面，有没有兴趣……”话音未落，却见两人一弹而起，鞋也不穿，就扑向那碗面，你争我夺就把一碗面干了个精光，连面汤都不剩下半点。高个子那个捧着空碗，就着门口的光仔细寻找还有没有剩下一星半点，舒展看了更是笑得摇头不止，只得从包里再拿出几包泡面，分给二人吃了。


抢面吃的是两个17，8岁的青年，一个个子很高，长得挺英俊的，不过面相奶味很重，娃娃脸；另外一个一头卷发炬成很浅的亚麻色，比舒展还要矮些。两人吃了些东西，身上仿佛有了力气，开始相互便埋怨起来。卷毛头发矮个子那个先开骂了：“都是你个傻胚，把钱都拿去买足彩，听人家说什么这期有一亿元的大奖。大奖？大奖是你这种人能拿得到的吗？你怎么不把船票也卖了去买？”


娃娃脸的那个一听也跳了起来：“我买彩票还不是为了中了奖好买飞机票！这个鸟屁船要开***十天半个月，不饿死也睡死了！还有你，最后一百块钱饭钱呢？你怎么给弄丢了？”两人越说越急，舒展也插不进话，最后竟动起手来，扭打到了一起，在地板上滚来滚去。到了后来，直入两条死狗般赖倒在地，只是相互揪着衣服。舒展看两人打得累了，使劲把两人分开，说：“算了算了，都是朋友何必呢？还有几天，我请你们吃方便面总吃得起的，来，起来洗洗，简直两只花猫。”两人一听饭票有了着罗，气先自消了大半，再看看对方的狼狈样子，都忍不住哈哈大笑起来。


在船上几天下来，三个年轻人就极其熟捻了，到底是少年人心性，游玩阆中张飞庙的时候，三人还学着古人结拜成异性兄弟。舒展大了几个月，当了大哥，那个卷毛头发的叫萧瑟，年纪比舒展略小一些，便老是假装摸着胡子唱京戏：“俺乃关二哥是也！三弟，上前问安！”只要一唱老三小奇定然要愤怒，还要舒展劝解。小奇绰号“骨头”，虽然个子高高样子很帅，但却最是容易激动，舒展和萧瑟都叫他小娃娃。骨头也不示弱，直接称呼萧瑟“小色狼”。两人是左右邻居，从小一个大院里玩出来的开裆裤朋友，年前萧瑟跟家里吵架，伙同骨头就离家出走，在各地浪迹了大半年，带出来钱块没了，商量着道成都投靠亲戚。两人一看就是家里娇生惯养的，人情世故都不太明白，好多事情都要舒展指点。到底在外辛苦营生，舒展年纪不大，倒是事事老练，颇有几分大哥的本色。


有了朋友，时间就过得飞快，一声汽笛的长鸣，江轮已经停靠在了朝天门码头上。三兄弟整日打打闹闹，感情也使越来越融洽。老二萧瑟一直打算搞经营挣大钱，骨头则希望不用读书专门吃喝玩乐，这不是被萧瑟略略一鼓动就离家出走辍了学。舒展有时候也跟他俩说起相当个顶尖的厨师，于是三个人合计来合计去，决定还是回成都去，打算合力挣钱开一家小餐馆。舒展可以满足制作美食的欲望，小色可以当管理人员发挥能力，前台公关非老三莫属。三个小伙子讨论起来，仿佛梦想就离得很近，一伸手就可以够到。面前是朝天门码头长长的石阶，以极陡的角度伸进山城之中，三个人欢笑追逐着向上攀去，努力攀去。


……


如果说有一种食品可以被称作毒品的话，那么一定是火锅。火锅，就是像是一个内力深厚的武林高手，看是平淡的红汤之下，藏着难以理解的绝妙武功，让你略一品味，定然沉醉其中。重庆火锅天下闻名，正是其中的极品之作。现在重庆正风行的老灶火锅，是在店堂里用砖打成灶眼，生火加热，比起煤气炉子或是电热锅要热闹得多。舒展三个人吃了将近十天方便面和干面包，嘴巴早就淡出鸟来了，看见一家叫做老码头的老灶火锅，立刻忙不迭冲进去打牙祭。当一锅硬硬牛油开始软化起泡的时候，香味就已经胡乱的往鼻子里钻了，骨头忍不住就要开涮，被舒展拉住了：“等开了再说。”旁边萧瑟口水已经泛滥的不行了，一个劲提醒自己：“小不忍则乱大谋……”


当锅子开始翻腾的时候，舒展在油碟中加入少许味精，盐和醋，据说这样味道更加出众，就开涮了。鹅肠脆生生的口感怎么能少；肥牛香浓滑爽怎么能少；黄喉毛肚同样美味，嘎嘣脆也不能少；金针菇汤里稍微一滚，又是鲜香无比。就连黄瓜、藕片这样的素菜，脆皮肠这样的垃圾食品在那香浓的汤中一滚，都变成了让人无法停筷的绝顶美味。火锅，就是这样的能够化腐朽为神奇。小色和骨头是北方人，吃的大多是东来顺这种清汤火锅子，在不然也就是小肥羊之类，第一次尝到原汁原味不打折的重庆火锅，被辣得面无人色。不过在吃第一口之后，他俩就完全被火锅征服了。注重仪表的骨头全然不顾脸上会不会发豆豆；对花椒怕得要死、称之为地雷的萧瑟也全然不顾锅里密密麻麻花椒，两个人吃在嘴里，夹在碗里，望着锅里；左手持瓢，右手握筷把桌子上的东西一扫而光，而且都是在红锅里涮的。舒展被他们两人挤在一旁，只有在白锅里涮着吃，把里面一条小鲫鱼也吃了个干净。想想实在好笑，本来点了个鸳鸯锅是怕他们两人吃得太辣，想不到反倒留给了自己。


“就这样被你征服，喝下你藏好的毒……”（那英），舒展觉得，他俩估计已经中毒颇深了。


吃得爽极，三个人喝着啤酒合计未来，说到本钱都想不出什么办法，不过骨头说他在成都有个很有钱的表叔叔，好像是什么网络公司的CEO，他们原先就是打算去投靠他，现在刚好可以央他给安排个工作，慢慢筹钱。商议定了，兄弟三个立刻去买了三张成都的火车票，向着自己的梦想前进。

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如果说成都有什么最吸引人的地方，那一定是成都的小吃。当然，热情爽快的成都美女也是这个悠闲的城市标志之一。刚一下了火车，骨头不是忙着打电话找他的有钱亲戚，却闹腾着要吃成都名小吃。舒展没有办法，点点包里大概还有一百多块钱，想来也够用了，就带着两个馋鬼逛街去了。

骨头高高帅帅的，在街上很招女孩子注目，他自是更加得意，走路昂首阔步，还时不时跟迎面而来得女打着招呼。萧瑟很是嫉妒，在后面风言风语的嘲笑着骨头，难得骨头今天心情特好，竟然也不生气。舒展走在两人身后，看他们耍宝，心里特别暖和，嘴角一直带着笑。舒展把兄弟两带到了省体育馆对面的小馆子：百味厨。原先在成都学厨的时候，就特别喜欢来这家店吃锅盔。当一只热气腾腾的军屯千层肉锅盔来到舒展的手上的时候，他忽然又一种回家的感觉，非常温暖。不一会儿，跑堂子的小妹儿就端出来了三小碗招牌肥肠粉，舒展慢慢的品着熟悉的味道：海椒花椒混合的独特鲜味，交替轰炸着口腔的细胞壁，这种味道在四川之外是绝对感受不到的。一边的萧瑟和骨头扮演食神里面薛家燕的样子夸张的喊着：“真是太好吃了！天啊，为什么？为什么让我吃到这么好吃的叉烧饭？”舒展忍不住笑起来，差点把粉子呛到了喉咙里面。不一会儿，萧瑟就开始用纸巾擦着眼泪，还是骨头厉害，吃完了肥肠粉，连汤也都喝了。


围着电子市场这边转了一圈，一年不到，和人民南路平行的这条路变化得舒展都已经叫不出名字了，遍布着诸如老树咖啡、公馆菜之类的餐饮场所，浩浩荡荡的一条街，颇有些壮观。原来的小胡同找来找去都寻不着，只是堵住了一个卖豆花的挑子，兄弟仨美美的喝了一碗，细细啜着豆花里蚕豆的香味，这才决定去找骨头的亲戚。


原来老成都的人可能有印象，天府广场的毛主席像巍巍矗立在城市南北中轴线上，屁股后面蹲着的就是标志性建筑展览馆。可是当他们三个按着地址寻到这里的时候，迎面而来却是一栋高耸入云的塔式建筑。萧瑟按了按仰得发酸的脖子，权威的断定比金贸还高那么一点点。


舒展有些心虚，问骨头：“你有没有搞错阿？你的表表表叔在这里开公司？那得多有钱啊？”


骨头显然也没有信心，拿着手里的纸条看了半天，丧气的说：“不晓得，上去问问看再说，恐怕是地址抄错了。”


好不容易解释了半天，才过了门卫这一关进入了极其炫目的大堂。三个人立刻被充满未来气息的建筑空间所震惊了。纯银灰色的巨大圆柱形成通高30层的巨大中庭，中间完全透明的玻璃天桥自由的穿行，暖灰色的花岗岩地面温暖而沉静，衬托出大堂中央一座半身等大铜雕的不凡气质。


骨头眼尖，立刻兴奋的叫起来了：“我叔！你看，那个铜像就是我叔！”


骨头跟会客处接待的小姐说同叔叔约过了，小姐面无表情的翻看了半天纪录，冷冰冰的说ceo已经到外地去了，不过已经留下话来叫下面的员工妥善安排三人的工作。骨头和舒展非常高兴，击掌庆贺，回头想招呼萧瑟一起高兴一下，却看见那小子却呆在那边，口角吊着口水眼若桃花，喃喃的自语道：“o o o ~~I think I fall in love~~”


舒展和骨头立刻顺着那小子色色的眼光望过去，一个青春活泼的靓丽女子，晃荡着马尾辫，往电梯厅去了。


三人多方打听，才知道那勾去了萧瑟三魂六魄的年轻女子叫单小五，在事业开发部做副总。骨头也露出一贯的色狼本质，怂恿三人一起去开发部当杂工，央求人事部的黄主任再做做好人。黄主任对于老总的关系还是很卖面子，大笔一勾就把三人划到了小五手下。舒展对这个名字感觉很熟悉，好像在那里听过似的。不过一时想不起来，也就懒得去动脑筋了。


如愿到了那个活泼女孩手下，除了舒展略微老实之外，两个色迷迷兄弟整天个仿佛采花蜜蜂，围着小五鞍前马后，狂献殷勤，端茶送水，茶桌抹地，俨然模范员工。这女孩子年纪很小，舒展他们觉得恐怕还不到20，私底下都叫她作小姑娘部长。小姑娘部长脾气倒也甚好，对来两个花痴的骚扰也不恼，加上部里都是些老成持重的人，一下子有了几个年轻伙伴反倒很是相得。


不知不觉过了一个多礼拜，这一天早上舒展正在忙着给其他员工冲咖啡，跑进跑出，一不留神磕在了桌角上，手中杯子便往前飞了出去。舒展心中暗叫糟糕，却见三根青葱般的纤细手指伸了过来，轻轻在飞行的杯底一托，就势璇了一旋，咖啡半点也没有荡到外面。舒展正目瞪口呆之际，那羊脂般白嫩细腻的素手把接住的咖啡杯递到了他手里，“小朋友，当心一点。”说话的声音甜甜糯糯，温柔可亲。舒展接过杯子，抬头一看，那援手的人三十不到，成熟丰润的身型，眉目清馨可人，嘴角旁一对小巧的酒窝，正微微带笑看着他。舒展一见那笑容，便觉得犹如春风吹过胸膛，忍不住让人觉得万分亲近。


“珍珠圆子姐姐真是好身手阿！小妹运气真好，今天刚巧见识到姐姐的英姿。”这时候门外有人轻轻的鼓起掌来，人还未进门，娇媚的声音已经先让人浮想联翩。


“珍珠圆子？！”舒展看着面前的这位女士，才知道她就是本部的老总。原来自己一直在心目中无比神圣的天下四大高手之一的珍珠圆子手下上班！上了好些天班，都没有见着老总，今天不仅见到了，居然是自己偶像，还跟偶像说了话，舒展越想越乐，顿时喜形于色，手都抖了。


珍珠圆子听到那声音，咦了一声，转身向门口迎去：“哎哟，是什么风把我们迷迭香妹妹吹到我们这世俗地界来了？快请进来。对了，那个小朋友，麻烦你倒两杯水倒会客室来。”门口进来的那个女子，一身紧身褐色麂皮猎装裹着浮凸有致的曼妙身形，配上粗狂的马靴，别有一种摄人的性感气质。珍珠圆子迎了过去，亲切的携起门口那个美女的手，走进了会客室。舒展正愣伸之间，却听见旁边哐啷嘡重物落地的声音，萧瑟看着迷迭香的背影，任手里垃圾桶跌在地上，痛苦的说：“神仙姐姐阿~~哎，怎么办？真是对不起小五妹妹，我，我，我好像又fall in love 了。”


珍珠圆子看着久未谋面的迷迭香，优雅的打开烟盒，取出一支细长的白色香烟点燃，轻巧的吐出几个烟圈。透过烟雾，圆子觉得越发看不透对面的迷迭香了。没有外人，两个人都沉默了起来，透过烟雾捕捉着对方的目光。一支烟很快烧到了尽头，圆子从烟盒里摸出一支，点上后说：“香妹妹，听说你一年前与爱人携手退出江湖，安心作了主妇，过起了神仙日子？真是我们饮食界的一大损失啊。”


迷迭香微微笑着回答：“有圆子姐姐你在就足够了阿，小妹我当然可以乐得逍遥了。不过小妹我在正式退出之前还有一个心愿，就是想看看我们南迷西珍到底是你圆子姐姐技高一筹呢，还是妹妹我略占上风。姐姐你看这个小小的心愿我能实现吗？”


珍珠圆子脸色变了几变，随即从容的说：“你知道我一向不喜欢赌赛这些个虚名来着，你我姐妹切磋一下倒也无妨，可是……”


“姐姐，大家都知根知底，也不用拐弯抹角了，这里是两千五百万美元的本票。”迷迭香打断圆子的话，从手提袋里摸出一支红色支票夹，沿着桌子滑到圆子面前，热切的说：“我知道你们集团现在资金运行情况非常有问题，急需现金。我们来一次巅峰对决，不论输赢，这张本票都归你了！假如凑巧小妹占了上风，圆子姐姐你手上8.7%的吃喝玩乐集团股份做个花红如何？”迷迭香一下子站了起来，身体前倾，热切的看着珍珠圆子。


珍珠圆子显然是没有心理准备，有些茫然的把抽了一半的烟摁灭，用手在桌子上长长短短的敲着，沉吟了好一会儿，终于下了决心，双手用力一撑桌面，站直了身子说：“时间地点和具体的方式，过一会儿我和你详谈，现在我们先请律师办个合同，这笔钱我需要先打入财团运行基金。”

看见圆子终于同意了，迷迭香放松下来，做回到座位上吃吃得笑着说：“钱不是问题，你先去弄好了。姐姐，你那个什么烟阿？闻起来味道很醇的，给妹妹来一支如何？”

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十月份的成都是一年中最好的天气，天高气爽，难得能见到些明快的调子。太阳也不吝啬，烘得人暖洋洋的分外舒服。爱喝茶打牌的成都人自然不会错过同阳光亲密接触的机会，呼朋唤友把延河边、坝坝头都摆满了桌子，泡上一碗盖碗茶，叉一桌麻将。
　　“杜甫草堂早些年也很多人聚在茶馆里头摆龙门阵泡茶，还有些说书掏耳朵的小玩意儿。原先我在成都的时候，也常常来这边喝茶打牌，一色的竹椅子，坐上去吱吱嘎嘎的，老玩意儿特别有意思。不过现在好像都是些外地游客来玩了。”一个28，9岁的游客站在草堂最高的五层塔顶对依偎在自己身边的女朋友介绍着园内的风景，大概是老成都了，指指点点的颇为熟悉。“诺，那边就是草堂，那个，就是灰檐口的那个就是茶园，我特喜欢那边，热闹。”男的长相十分平常，身旁的女朋友倒是非常靓丽，真称得上年轻貌美窈窕淑女。
　　说到茶馆，那男的颇有些来劲，两个人便下了塔一路拍照一路往茶园去了。两人兴冲冲王门口一冲，不料却被人拦了下来，两个魁梧的保安铁塔一般横在门口，一个戴墨镜的挥手示意他们离开：“去去去，今天这里不营业，被人包了。”那对情侣乘兴而来，却碰了一鼻子灰，只得悻悻的离去，一不留神，又同一个快步行来的高大男人撞了个满怀。
　　女孩子很不乐意，微微嗔道：“一大把年纪了，走路也不当心些。疼死我了。”
　　撞人那位年纪倒也不老，四十多岁，只不过留了一把长须又着了对襟中式衣衫，看上去有些古旧气。那人听见女孩子嗔怪，眉头一竖就要发作，那男游客见势不妙，立刻拉了女孩子快步躲开。
　　“哼，算你们走得快！不然羊某要你们好看！”长须男人说罢挺着胸襟了茶园。
　　安道顺在杭州当了好些年官，好吃的毛病没有改掉，落下了一幅肥胖的身子，熟悉他的人都喜欢叫他胖狐狸。回到老家，还是干起了老本行——饮食协会的特别顾问。他正靠在草堂的竹椅子上看后上的两张单子。
　　“珍珠圆子，四川正兴源16代传人。7岁师从老一辈川菜传奇人物蓝光鉴老爷子学习正宗川菜，多次在全国饮食大赛中获得金奖，被誉为中国当代出色的烹调大师。现任中国美食文化评委会主席，吃喝玩乐集团事业部总经理。从业20余年，将川菜技艺升华到艺术的境界，创造了很多脍炙人口的名菜。”
　　“迷迭香，广东第一名店香江阁主厨，师从多人，自成一家，是现今中国粤菜的代表人物，25岁创立迷迭香私房菜馆，将粤菜精致细腻的风格发挥到最大限度。其人烹调技艺出神入化，不拘一格，常随心所致作出让人忘我的经典名菜。不过见过其人的常说，她的菜比不上她的美貌，她的美貌都给了爱人。迷已于前年结婚退出江湖至今。”
　　看完了手中的单子，安胖子长长出了一口气：“今天的比赛可真是让人期待阿。”
　　比赛之前，一身白衣的珍珠圆子和红色的迷迭香才陆续到来，在公证之后，交换了各自的法律文件。两个人换上了厨师服，站在东西两面，等候裁判的命令。安胖子也是今天的裁判之一，他四处望了望，发现自己旁边一个美女长发飘飘美目巧兮，竟然是很久没有音讯的著名作家也是美食品论家的胡云菲妹妹，立刻热切的同她攀谈起来。再过去还有好几位裁判，都是上了年纪的老人家。大家相互谦让了一下，还是请资格最老的鲁菜大师刘泉生老先生来宣布今天的第一道题目。
　　“大羹不和？这是什么玩意儿阿？”这次的比赛非常重要，单小五专门来为园子姐姐做助理，看到题目，她就傻了眼。
　　圆子笑着刮了一下小五秀丽的鼻子说：“平时不读书，用时方恨少！汉代的淮南王刘安，在其主持编写的《淮南子》一书中说过‘无味而五味形焉。’就是说无味是五味之尽。烹饪艺术中有只烹不调、突出本味的手法，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术，总结为带哲学味的一句话：叫做‘大羹不和’。懂了吧？小丫头片片。”
　　本味的菜最是费时，两人虽然是天下闻名的顶级大师，也用了大约一个多小时来烹制。先完成的是迷跌香。一支古旧小巧的绍兴黄酒坛，年代久远了有些斑驳，坛口扎了一张荷叶，透过叶片略略有些香气散溢出来。云菲用鼻子吸了几下，又发挥开了她的诗人本质：“很少有一种菜品能够让我们如此浮想联翩，甚至引领我们的思路回到二百多年以前的清道光年间，感受那种穿越时空的不同凡众的奇异香气。如果我没有猜错，这一坛一定是佛跳墙！”
　　迷跌香轻轻拍了拍手赞道：“云菲妹妹确实厉害，没有开坛已经被你知道了。这一坛确实是正宗佛跳墙。我用20年陈女儿红酒坛作煨器，这是绍兴古越龙山陶土制器，20年来吃透女儿红醇正酒香，一经煨热酒香就从陶壁小孔中散发出来，同原料相容。原料采用18种主料12种辅料，按照原料本身相生相克的层次垒放，不加任何高汤，只是各层原料之间用冰块隔开。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种我用的是严格质纯无烟的剑阁竹炭，旺火烧沸后用文炭煨至成品。今天是比赛，火候急了些，如果文炭慢炖5个小时，风味尤佳。”说罢，她轻轻揭开坛口的荷叶，立刻便有酒香扑鼻，直入心脾，酒香与各种香气混合，香飘四座。
　　安胖子等人都按耐不住，一个个喉头上下滚动。迷跌香用一盏盏同色的陶制广口盏盛出来汤来，承到评判身前。云菲妹妹一看，这道佛跳墙汤浓色褐，却厚而不腻，连忙用勺盛上送入口中，只觉得满嘴奇香流动，反复盘旋。这道菜汇聚众多极品原料，烂而不腐，口味无穷。云菲忍不住大声叫好：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这真是食中极品，香气浓郁却又不失含蓄，汤汁浓郁鲜香偏偏层层分明！小妹我以为这已经是美食的最高境界。厉害，厉害！”
　　评判们品头论足的当口，珍珠圆子也完成了作品。小五端过来一只宋青花的瓷碗，里面是乳白色的羹汤，隐隐见到些粉丝状的东西，羹汤表面浮着一层膜，半点热气也没有。姓刘的大叔不禁有些讶异，问道：“这个是鱼翅么？圆子阿，本味的菜你怎么用这最无味道的东西来做阿？”大家听了都点头附和。
　　珍珠圆子不慌不忙的走过来，用汤勺轻轻一搅动，一下子一股奇异的暗香就用了出来，刺激着每个人的鼻粘膜。圆子微笑着说：“我这一道是清蒸鱼泫羹，是我最近研究的一道吃鱼不伤鱼的小菜。我先用小锅盛上少量水煮沸，再用小钩将二斤重新鲜活鲷鱼鱼嘴钩住悬空，置于小锅的上方，鱼尾正垂于锅的中央，水面上二指距离，接着用一根长约50公分，粗如鞋底线的细麻线在鱼身上绕圈，两手各抓住麻线的一端，然后自上而下，周而复始地不断向下刮动，自会见到一根透明晶莹的胶状鱼泫会源源不断地落入沸水中，瞬间即变成乳白色似粉条一样的固体鱼泫。不过这菜挺费工夫，用了8条鲷鱼取泫才有这么一小盏，大家尝尝看。”圆子娓娓道来，让人一时听得入神，见圆子招呼大家品尝，才都纷纷举勺。
　　安胖子一尝之下，鲜得差点咬了舌头，连忙又舀了一勺放在嘴里含着慢慢品，以便翘起大拇指，赞道：“这鲷鱼乃鱼中精品，不过一项以来是以肉质著称，想不到到了你手上能化出这等神仙般的味道，我可真是服了！”那边几个老爷子也低头商榷半天，问圆子说：“这羹汤鲜美异常，不过老夫觉得味道并非一种，而汤色也隐隐泛着金光，这个……”
　　圆子听到也忍不住称赞：“几位老先生到底是高，我这一道菜里除了鲷鱼之外确实另外蕴有一味。我取栏江鲥鱼的鱼鳞，用丝线串成一片盘在碗底，这鱼鳞能熬出特殊浓香型的金黄色鱼油来，乃是鲥鱼之精华所在。这鲥鱼的味道可以弥补鱼泫口感的单薄，而且隐见金光，更增菜色的视觉效果。”
　　几位评判都大为折服，大家聚在一起商量了良久，由刘老爷子宣布结果：“迷跌香的佛跳墙炉火纯青，在传统文化的基础上又能推陈出新，味觉口感已经出神入化；珍珠原子的鱼泫羹极富才气，是饮食感受达到了新的领域。大羹不和考较的是对于食品本味的，在选材用料上需要的功夫，这一点两位都很完美的表现了；在器具上都使用的古器，配合各位的菜色，同草堂风雅清高的氛围不谋而合，也只能说是满分；而两位的厨艺在这一题上已经超出了我们在座各位的水准很多，商量之下，我们觉得无法对于二位加以评判，这一局，只有作和了。”