红烧牛肉面及关于面条机的讨论

ao615

原帖由 哈密瓜 于 2008-8-14 00:24 发表
我的面条机和你一样，非常好用啊。。

我家桌子不合适，固定不住。而且，我也不是很会和面。$m9$
我想是这个原因吧。

ao615

原帖由 two steps 于 2008-8-14 11:09 发表

请问MM 买的是什么牌子的哪个型号的面条机？
我打算圣诞节让别人送一个， 网上看到有个牌子的用户评价好像还不错阿？

我的是在网上买的。我在ebay上找了一个一模一样的。
http://cgi.ebay.de/Nudelmaschine ... =p3286.c0.m14.l1318
之所以选择这一个，是因为，这个三个功能在一起，有的面条机，换功能还要另外装卸“刀具”，就会很麻烦。

ao615

原帖由 two steps 于 2008-8-14 11:11 发表

压馄饨皮是不是要用做LASAGNA 面皮的那一档？然后自己用刀切方？
还有， 面条机清洗起来麻烦不？ 看说明好像有些部位不能沾水？？

正确。同理，压出来的面皮，可以用杯子扣出圆圈，再略微一擀，就是饺子皮。
关于清洗，我推荐的使用面团。
每次使用的时候，多和几块面，先反复多压几次，不干净的东西就都粘跑了。我觉得啊，面团的清洗效果比用水要好很多。
如果说得不对，请更有经验的人指教。

ao615

原帖由 two steps 于 2008-8-14 11:14 发表
现在对面条机好长草阿， 前一阵看到个打折后30欧的，能压3种面， 不带MOTOR的， 但还是没有下手。。$m7$

我能理解你的心情，当时我也是这么想的。
但是，忽略了我不是很会和面这个因素。每次和面的时候，我都在心里对自己$m25$ 。
家里的桌子不适合固定，用起来更加麻烦。$m4$
ebay上全新的，加邮费，也就二十欧元多，我觉得比较划算。

fanfanqing

牛肉面啊。$m32$ $m32$ 馋就一个字

starchen

口水啊口水，牛肉面啊牛肉面:mad:

carolge

喜欢香菇生菜，呵呵！
mm下次和面的时候让GG试试，男孩子有力气，和出来的面会很劲道。
面条机我个人觉得很好用的，以前自己擀面条，自打买了面条机没擀过面条了，自己擀面条很消耗体力。

ao615

原帖由 carolge 于 2008-8-14 15:11 发表
喜欢香菇生菜，呵呵！
mm下次和面的时候让GG试试，男孩子有力气，和出来的面会很劲道。
面条机我个人觉得很好用的，以前自己擀面条，自打买了面条机没擀过面条了，自己擀面条很消耗体力。

呵呵，很有创意吧。
GG最近考试，而且他本身也不是很会和面。
其实，我做红烧牛肉面参考了很多前辈的帖子，好像也包括你的啊。

holunder

红烧牛肉太谗人了:o

ao615

原帖由 holunder 于 2008-8-14 16:49 发表
红烧牛肉太谗人了:o

$汗$ 那个费时间啊。

commandoem

牛肉面看上去很地道。虽然我是南方人，没有自己加工面条的习惯。

xinxinchen

原帖由 ao615 于 2008-8-14 11:36 发表

我家桌子不合适，固定不住。而且，我也不是很会和面。$m9$
我想是这个原因吧。

老乡，俺听朋友说用面包机和面很方便

lgsg

掌柜的手艺很赞，我也超级爱吃牛肉面$送花$ $送花$

whitepoppy

香啊:(

哈密瓜

原帖由 ao615 于 2008-8-14 11:51 发表

我能理解你的心情，当时我也是这么想的。
但是，忽略了我不是很会和面这个因素。每次和面的时候，我都在心里对自己$m25$ 。
家里的桌子不适合固定，用起来更加麻烦。$m4$
ebay上全新的，加邮费，也就二十欧元多 ...

要和面团的确挺讨厌的，不过面条机一定要很好的固定在桌子上才好压，不然肯定压得不舒服，出来的面也不匀称。。
我们家国内带的面条机，和mm发的这个差不多的，才50元人民币，在real看居然要50欧:o :o $汗$

我觉得面条机完全不用清洗的，用完抖抖就好了，面粉很干净的，下次接着用，就是小心不要打湿;)

[ 本帖最后由 哈密瓜 于 2008-8-15 01:03 编辑 ]

publicopinion

关于压面机有两个问题：
1。请问没有Motor又要起来不费劲吗？压面时也许不怎么费劲，可是从最初的面团到面片的过程呢？尤其是想吃硬一些的面时，即面和得比较硬？
2。做馄饨我喜欢很薄的面片。LASAGNA 这一档的面真得很薄吗？

ao615

原帖由 xinxinchen 于 2008-8-14 22:20 发表

老乡，俺听朋友说用面包机和面很方便

对阿。今天我妈还对我说，她都不会和面，我能和出面来就不错了。
不知道我家GG让不让买。$考虑$
我也听说过。

ao615

原帖由 jerryde 于 2008-8-15 00:23 发表
一看到那个叫什么着，放面条用的条板子，就知道是做面高手啦

$汗$ 技术水平一般，设备装置一流。
我们那里管这个叫盖垫。

ao615

原帖由 哈密瓜 于 2008-8-15 01:02 发表

要和面团的确挺讨厌的，不过面条机一定要很好的固定在桌子上才好压，不然肯定压得不舒服，出来的面也不匀称。。
我们家国内带的面条机，和mm发的这个差不多的，才50元人民币，在real看居然要50欧:o :o $汗$

我 ...

这个东西其实挺使用的，如果家里经常吃面食的话。
:) :)

ao615

原帖由 publicopinion 于 2008-8-15 10:51 发表
关于压面机有两个问题：
1。请问没有Motor又要起来不费劲吗？压面时也许不怎么费劲，可是从最初的面团到面片的过程呢？尤其是想吃硬一些的面时，即面和得比较硬？
2。做馄饨我喜欢很薄的面片。LASAGNA 这一档的面真 ...

说实话，的确有些费劲。在这一点上，不要相信广告。特别是从最初面块到面片的过程。我家都是GG的工作。我指挥。$汗$
从面团到面皮的过程，机器分了三个档。先把面团压成最厚的面皮，再把厚面皮加工成比较薄的面皮，如果有需要，还可以加工成最薄的面皮。
我就是用最薄的面皮包馄饨的。木有问题。

葡萄仔

掌柜的，几日不见高级金领了？:o :o

小鱼念海

激动激动，又找到个老乡

我们家里也是这个面条机，真是中看不中用，压细面条，最后还得用手撕。每次只是压点粗面条。不过红烧牛肉面我还是比较喜欢细的，比较容易入味。

ao615

原帖由 葡萄仔 于 2008-8-15 12:00 发表
掌柜的，几日不见高级金领了？:o :o

;) 在这里要感谢很多人，特别是给过红包的斑斑。

ao615

原帖由 小鱼念海 于 2008-8-15 12:02 发表
激动激动，又找到个老乡

我们家里也是这个面条机，真是中看不中用，压细面条，最后还得用手撕。每次只是压点粗面条。不过红烧牛肉面我还是比较喜欢细的，比较容易入味。

这个也是面条机的缺点。
我家的宽面条就是用手撕出来的。

rosamagnolia

诱人$支持$ $支持$

publicopinion

原帖由 ao615 于 2008-8-15 13:23 发表

这个也是面条机的缺点。
我家的宽面条就是用手撕出来的。

不明白，为什么要用手撕开呢？刀口切不断吗？$frage$

ao615

原帖由 publicopinion 于 2008-8-15 14:14 发表


不明白，为什么要用手撕开呢？刀口切不断吗？$frage$

如果和面太软，刀口就会切不开。只能在上面压出痕迹，就需要用手撕开。

小鱼念海

原帖由 ao615 于 2008-8-15 16:28 发表

如果和面太软，刀口就会切不开。只能在上面压出痕迹，就需要用手撕开。

切之前两面多铺点干面粉，会好点，我现在发现加鸡蛋面条机会比较容易切。

ao615

原帖由 小鱼念海 于 2008-8-15 21:58 发表

切之前两面多铺点干面粉，会好点，我现在发现加鸡蛋面条机会比较容易切。

谢谢提醒。我也是吃完饭，才想起来，面团里面可以打个鸡蛋的。$汗$

xinxinchen

原帖由 ao615 于 2008-8-16 11:26 发表

谢谢提醒。我也是吃完饭，才想起来，面团里面可以打个鸡蛋的。$汗$

听朋友说要加一点点食用碱，压出的面条就好很多 ;)