[贴图]今天炒了非常好吃的芦笋肉片

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这是新鲜的芦笋.................
买回芦笋以后，最重要的是不能因为价格高就不下狠手削皮除根。白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都得削干净，绿色芦笋下半部份的皮也最好削掉，根部两三厘米发硬的部份也不能要。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半

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我刮了笋皮,因为皮有点苦,喜欢吃苦味道就不用刮皮.......斜切成片.......................
芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20～30分钟，以去苦味。

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猪肉洗净切片，先将肉片过油至仅熟，滤去油，肉装碟
一定用欠粉拌后再炒,保持肉嫩

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猛火烧热锅，放油烧热，加芦笋,加少许盐，迅速翻炒至仅熟。再放肉片，加料酒、葱、姜片、勾芡，加盐、味精、等，炒匀上碟
我没加料酒,主要是没有,但葱和姜是提香味道的,一定要放...............

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很快就炒好了.........最后一定勾个欠.....起到聚味的作用

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大图,非常新鲜的味道........只有一点.微苦.....炒时我放一点糖,和辣椒
我买的芦笋这次炒了10根,还有一半没炒完...............主要是我更喜欢吃肉啊...............

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配芦笋菜谱

①芦笋炒肉片：
　　原料：芦笋200ｇ，猪肉250ｇ，胡萝卜半根，常用调味品适量。
　　制作：芦笋、胡萝卜、猪肉洗净切片，猛火烧热炒锅，放食用油，改中火先将肉片过油至仅熟，滤去油，肉装碟；猛火烧热锅，放油烧热，加芦笋、胡萝卜片；加少许盐，迅速翻炒至仅熟。再放肉片，加料酒、葱、姜片、勾芡，加盐、味精、香油等，炒匀上碟。
　　同法还可炒芦笋牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋等。

小inn

看起不错，味道一定更好．

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②芦笋炒鸡丁：
　　原料：芦笋200ｇ，鸡肉250ｇ，胡萝卜半根，常用调味品适量。
　　制作：芦笋、鸡肉、胡萝卜分别洗净切丁，其余制作方法同①。
　　③芦笋肉丝汤
　　原料：芦笋100ｇ，猪肉200ｇ，西红柿1个，常用调味品适量。
　　制作：芦笋、猪肉洗净后分别切丝，西红柿洗净切小片；炒锅烧热放少量油，入葱、姜煸炒，放水煮开后，放芦笋丝，煮半熟，再放入猪肉丝、西红柿片同煮熟，加食盐、味精。香油、胡椒粉少许即可。

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营养成分　每100ｇ鲜笋含蛋白质1.62～2.58ｇ,脂肪0.11～0.34ｇ,糖类2.4～3.66ｇ,矿物质1.8ｇ,纤维素0.7ｇ,VA、VB、VC含量比番茄、大白菜高1～8倍，还含有多种微量元素，如硒、锰、钼、铬等。其蛋白质、VC、VA、VB1、VB2、烟酸含量分别是番茄的1～2.5倍、1～2倍、1.5～2倍、3～6倍、3～7倍及15～3倍。绿笋营养价值高于白笋,特别是维生素、钙、铁的含量远高于白笋。

　　保健功能　芦笋性微温、味苦、甘。含具保健功能的特殊营养物质，如天门冬酰胺、天门冬氨酸及甾体皂甙物质以及芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等。有健脾益气、滋阴润燥、生津止渴、抗癌解毒等作用。因此，可助消化、增食欲、提高机体免疫能力、排除体内自由基等有害物质、抑制癌细胞的活力。可克服人体疲劳症，对高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、膀胱炎、肾炎、排尿困难、水肿等都有疗效。据美国报道，芦笋对早期癌症有一定疗效。

　　食用方法　食用部位为柔嫩的幼茎。绿芦笋适宜鲜食，质地脆嫩、味浓、清香、风味好。可做汤料、可炒、煮、炖、炸或凉拌；白芦笋适合加工做罐头。芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20～30分钟，以去苦味。