[原创]周末做的酸菜鱼

一颗枯树 · 发表于 2004-5-7 23:16

爱吃川菜，没有办法，在德国只能自己做了

原料：鱼（条件所限，只能用lidl的带装鱼凑合），四川泡菜（国内带过来的），葱，姜，蒜，料酒，油，盐，尖辣椒，淀粉，一个鸡蛋。

1。鱼切成快，用淀粉，蛋青拌匀待用
2。锅烧热，放油。
3。待油烧热后，放切好的葱姜蒜，尖辣椒炒
4。炒出香味后，放泡菜继续炒
5。三，四分钟，待泡菜香味炒出来后，加水
6。水沸后，下鱼块，注意鱼块要一块块的下锅（注意：不可一股脑全倒下去，然后在锅中搅匀）
7。加盐，料酒调味。
8。小火炖到水沸，加少量葱，起锅

味道真是不错，不枉今天的辛苦

没湮没酒 · 发表于 2004-5-7 23:28

那也应该叫泡菜鱼吧？你用的泡菜啊？$挖哈哈哈$

香婆婆 · 发表于 2004-5-7 23:28

不错哦
偶也做过,是从国内带来的酸菜鱼料,好吃有方便

Sky@Miss · 发表于 2004-5-7 23:38

和我用的同一种鱼耶
可是，我的是这样：不套粉就会散，套粉就会糊
对了，你应该再多放些蒜末

lucychen · 发表于 2004-5-8 22:21

楼主怎么发了就跑了。有很多人提问哦！
其实酸菜鱼里的菜就是泡菜嘛，我们做也用泡的大青菜的。。呵呵

一颗枯树 · 发表于 2004-5-9 13:06

确实是用四川泡菜，那是正宗专门做酸菜鱼用的，之所以叫酸菜鱼可能是因为味道有些酸酸的缘故吧。至于我有朋友用lidl买的那种酸菜也做过，可是味道就不如这个了

一颗枯树 · 发表于 2004-5-9 13:08

最初由 Sky@Miss 发布
[B]和我用的同一种鱼耶
可是，我的是这样：不套粉就会散，套粉就会糊
对了，你应该再多放些蒜末 [/B]

套粉就会糊，要不是水放少了，或者是粉放多了。下鱼块以后，尽量不要搅拌，小火炖到水开，我想散的可能性应该不大的

catcindy · 发表于 2004-5-9 13:26

几个TIPS：
亚洲店卖的酸菜用来做酸菜鱼，好吃又便宜。
把鱼块先用油炸一下，就不用用什么粉，也不会糊，也不会散。
还有在炒葱姜蒜的时候放一勺剁椒，味道绝佳。

qingyun · 发表于 2004-5-9 14:11

一颗枯树 · 发表于 2004-5-9 19:08

如果是新鲜的活鱼，确实需要先用油炸，还可以去腥。不过条件所限，只能用lidl的带装鱼，这个步骤就免了

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