不知道正不正宗的湖南菜～

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 23:45

〉搂住那么多葱吃了会不会嘴巴臭臭亚

我就是喜欢吃这种口味重的，什么葱姜蒜韭菜香菜什么的~  没事，自己闻不到，哈哈

>不够正宗.没放豆豉,萝卜放错了应该放萝卜干.,亚洲店有售.

家里正好有那些东西, 家常嘛~  懒得为了正宗去买萝卜干了. 其实我只是馋烟笋,不是馋萝卜干,所以只要凑出个有笋子的炒菜就好了,呵呵~  顺便一问, 你也是湖南人么?

>还是苏州和南京的菜比较的精细啊

都有些什么精细的菜阿，介绍介绍~  响铃算不算？没怎么吃过那边的菜

〉 lucychen

原来是这样的弟弟阿~　恩解疑了．　谢谢夸奖，我做的菜时好时坏，状态很不稳定。而且我也很懒，懒得发帖子，潜潜水，偶尔冒个泡挺惬意的～　我尽力了～

酸红豆 · 发表于 2004-5-9 14:24

哎呀，管家说得好有深意~ 其实我就是一个字--馋！没什么见地的~
谦虚总比骄傲好啊，假谦虚一下可以多让大家表扬表扬满足一下我的虚荣心，骄傲只会惹人拍！:-P

danielxxs · 发表于 2004-5-10 09:20

最初由 Tom 发布
[B]比较少见！嗬嗬 [/B]

$汗水$
湘菜又不是川菜，很多菜都没有辣椒的！！！

danielxxs · 发表于 2004-5-10 09:24

酸豆壳，你那个菜真是炒得不错！！！！！！！
让我真是自叹不如啊！！！
最不如的是，你那里竟然还有干笋！！！羡慕ing---------------
p.s关于说把没有食谱只有相片的帖子删除的建议是我当初最先提出来的：P主要是有很多人来了一张图片就不管自己的帖子了，而且有时候要找个什么帖子都好困难！我觉得要是是发纯粹的图片的话，在精彩一瞬不是更好？：D表激动表生气啊！！！

酸红豆 · 发表于 2004-5-10 09:26

严重同意我老乡的说法，尤其是家常菜，除非特别嗜辣，一般不会猛放辣椒的~ 不过话说回来，四川菜里也有不放辣椒的呀~ 呵呵，总之不管是不怕辣，辣不怕，还是怕不辣都不是盘盘全是辣椒的~

danielxxs · 发表于 2004-5-10 09:42

呵呵，既然酸豆角回来了，那就陪你再灌一篇：P
在湘菜里面，很多比较有名的菜都是没有辣椒的，比如红烧肉，就一般不要辣椒。
我觉得我们的菜只能说是以味重味香为主，而辣只能算是其次了！：D
不知到老乡是否又会“严重同意”我的看法？！

莫愁 · 发表于 2004-5-10 15:05

那杯花茶,真的蛮诱人哦
我还是第一次看到这么诱人的茶

酸红豆 · 发表于 2004-5-10 21:39

阿姨，那个茶照虚了，也许就因此平添了几分朦胧，其实这个茶是我每次吃多了就会想起来喝一喝，那个茶叶是野生的苦丁，据说有减肥的效果，我总拿来让自己安心~ 唉，阿Q精神要不得阿~

leiessen · 发表于 2004-5-13 01:21

湘菜历史悠久，早在西汉时期，湘菜的烹调技术就已达到一定水平，马王堆汉墓就出土有竹简菜谱，其中名贵菜有103种，烹调方法有九大类。遂和鲁、粤、闽、苏、浙、川、徽菜一起，被列入中国八大菜系。

　　湘菜最大的特色一是辣，二是腊。有三个比较大的流派：湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表，其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以辣味菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。

楼主自己对一下,是什么流派啊..............

danielxxs · 发表于 2004-5-13 14:10

据我所知，楼主是属於湘江流域那个派别的：P(我也是：D)

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[味派荟萃] 不知道正不正宗的湖南菜～

回复: 没有辣椒的湖南菜？

大话湘菜：热辣香艳的湘菜文化/网上看到了.