在国内一个妈妈那里拿来的收集好的宝宝食谱

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:00

水果小熊
宝宝不爱吃水果怎么办？来个水果小熊，宝宝一定喜欢！
材料：苹果横切1片（圆形〕、葡萄3颗、香蕉半根、葡萄干2粒
做法：
1．将苹果片放在盘子中央，上方放2颗葡萄当小熊的耳朵，在苹果片上分别用葡萄干做眼睛，1颗葡萄做鼻子。
2．把香蕉纵剖开，再对半横切，分成4条，两条当腿，两条当胳膊。完成。
吃的时候可以和宝宝玩怪兽或大老虎的游戏，让宝宝扮演大老虎，来吃小熊宝宝，一会儿吃耳朵，一会儿吃腿，宝宝很喜欢的。
水果小兔子
做法和小熊一样，只是把当耳朵的葡萄换成切片的梨，就成了小兔子。
开动脑筋，可以设计各种宝宝喜欢的水果卡通呢

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:00

9-11个月宝宝食谱
全粥(5倍粥)
做法：
1.以米：水=1：5的比例煮成粥。
软饭
做法：
1．以米：水=1：4的比例煮成软饭。
2．用白饭煮的话，2大匙白饭加3大匙水后将饭煮软。
水果三文治
做法：
1．把去掉硬边的切片面包，涂上2勺酸奶。
2．放上宝宝喜欢的水果(请切薄片或切碎)
3．将面包卷起包好后切成适合宝宝入口的小块。
胡萝卜丝饼
材料：胡萝卜1根、猪肉1块、鸡蛋1个、芹菜适量、盐1小匙、淀粉1大匙、香油1大匙
做法：
1．胡萝卜、猪肉、芹菜切丝
2．将全部材料加入调味料后充分搅拌2-3分钟
3．将搅拌好的材料做成厚约1公分的圆饼
4．锅内放少许油，用小火将饼煎熟，煎至两面金黄即可。
也可将饼用保鲜膜覆盖，放入锅内蒸熟。大约需要20-30分钟。
这道菜不仅对孩子的眼睛相当有益，还可以促进食欲、促进小肠的吸收功能。
牛奶通心粉
材料：通心粉半小碗（以宝宝食量为参考〕、牛奶100CC
做法：
1．将通心粉放入开水中煮熟（软烂〕
2．把煮熟的通心粉和牛奶放入锅中，煮到通心粉烂即可。
通心粉可以选不同形状，颜色的，以增加宝宝对食物的兴趣。
如果用面条的话，请先将面条掰碎再煮。
核桃瘦肉紫米粥
材料：紫米，核桃，瘦肉末(肉馅)
做法：
1．将紫米，核桃洗净。
2．水烧开，下紫米，核桃和瘦肉末。
3．粥开后转小火，熬成粥。
4．放少许盐调味。
如果给小宝宝吃，可先将核桃研磨碎再煮，也可以将煮好晾温的粥用搅拌器打成糊。
三文鱼迷你饭团
做法：
1．新鲜的三文鱼煎好后仔细撕碎，准备2大匙备用。
2．烫熟的青菜拧去水分，切碎，准备2大匙备用。
3．将上述材料与软饭拌匀，捏成小饭团状，海苔撕碎沾满饭团。
马铃薯饼
做法：
1．将1个小马铃薯煮熟，去皮，压成泥。
2．薯泥加1/3个蛋液，1小匙海苔，少许盐后搅拌均匀。
3．平底锅烧热，抹少许油，将上述材料倒入锅内，压成扁圆形，用小火煎至两面呈金黄色。
地瓜球
做法：
1．将1个地瓜煮熟，去皮，压成泥。
2．将1大匙葡萄干放入热水中泡软，沥去水分后切碎。
3．将上述材料搅拌均匀，揉成球状。
烤鸡肉棒
做法：
1． 1条鸡柳肉切成棒状，撒少许盐，放在一旁备用。
2．用少许油将平底锅烧热，材料边滚边煎，至金黄色。
3．最后撒上少许撕碎的海苔。
这道菜宝宝可以用手拿着吃。

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:11

7-8个月宝宝食谱
蛋羹
做法：
1．将整蛋搅匀，加入温水，比例1：1，再搅匀。
2．放入锅内蒸5-8分钟，可以用筷子扎一下，如果没有蛋液流出就好了。
3．蛋羹呈嫩豆腐状，注意不要蒸太久，否则蛋羹会呈蜂窝状，就老了。
4．蒸好后加1滴酱油和1滴香油就可以喂食了。
小米粥
材料：小米4/5杯、大米1/5杯、水5杯
做法：
1．将米洗净，加水，用小火煮1小时至米粒烂为止。
2．如果用高压锅，大概需要20分钟。
玉米面粥
材料：玉米面1汤匙、水1杯
做法：
1．将玉米面加少许水调成稀糊状。
2．水要慢慢加入，不要一次加多，否则容易出现面疙瘩。
3．锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。
4．粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。
蔬菜鱼粥
材料：菠菜叶1片、熟蛋黄1/4个、鱼泥1小勺、7倍粥(米：水=1：7)半碗
做法：
5．菠菜叶切碎。
6．蛋黄压成泥。
7． 7倍粥煮开，加入1，2。
随着宝宝年龄增长，粥慢慢从10倍粥过渡为7倍粥，5倍粥。
奶油鱼
材料：鱼肉1/4块、洋葱1/10个、面粉1小匙、牛奶1/3杯、植物奶油(植物油)1小匙
做法：
1．将鱼肉用热水煮熟后去刺和皮，揉碎。
2．将洋葱切碎。
3．锅烧热，加奶油，下洋葱炒软，再加面粉炒一炒。
4．加入牛奶，作出白色调味汁。
5．汁滚后加入鱼肉末，拌匀即成。
6．可加入少许蔬菜泥。
白色调味汁可以多做些，冷冻保存，要用就很方便。
蔬菜布丁饭
材料：胡萝卜1/4根、洋葱1/4个、青豌豆10粒、番茄1/2个、7倍粥(米：水=1：7)、蔬菜水1/2杯
做法：
1．将胡萝卜，洋葱，青豌豆剁碎。番茄去皮去籽切碎。
2．将上述蔬菜加入蔬菜水，煮到蔬菜软烂。
3．加入7倍粥，小火再煮开即可。
豆腐青菜沙拉
做法：
1．用开水烫过的豆腐1大匙和1小匙酸奶进行搅拌。
2．将刨成细丝的黄瓜1大匙和上述材料混合。
香蕉酸奶
材料：香蕉1/3根、纯酸奶2大匙
做法：
1．香蕉捣成泥。
2．将香蕉泥和酸奶混合，搅拌均匀

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:13

5-6个月宝宝食谱
蛋黄
做法：
1．将鸡蛋洗净，放入锅中，加水没过鸡蛋。放少许盐(可以防止蛋壳破裂)
2．水开后，转小火煮10分钟，熄火，焖5分钟。
3．取出蛋黄，放入小碗中，用小勺压碎，成泥状，加少许水或米汤调稀。
4．刚开始时加1/4个蛋黄，而且要调稀一些。
10倍粥
材料：米1份、水10份
做法：
1．把米淘好后，在水里泡1个小时左右。
2． 2.1份米加10份水，用大火煮。
3．沸腾后把火关小，煮至米烂。
4．关火，焖10分钟左右。
5．用汤匙背将米粒捣碎。
如果用高压锅的话大概只需要15-20分钟。
米饭粥
材料：米饭2大勺、水1杯半
做法：
1．米饭加水，用勺子将米饭压散。
2．边搅边用文火煮20分钟左右。
牛奶面包粥
材料：切片面包1片、牛奶适量
做法：
1．面包去掉硬边，撕成小块。
2．加入牛奶，小火边搅拌边煮成糊状。
3．如果用奶粉冲的牛奶就不需要煮，直接将面包泡烂成糊状即可。
蛋黄粥
材料：米适量、肉汤（或鱼汤、菜汤）适量
做法：
1．当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭，把适量的软饭搓成糊状。
2．把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有鱼骨。除去汤面的油。
3．把汤及饭糊放入小煲内煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1／4只熟鸡蛋黄（要搓成蓉）搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂婴儿。
豆腐蛋黄粥
材料：豆腐1小块、蛋黄1/2个、粥半小碗?
做法：
1．豆腐压成碎泥状，鸡蛋煮熟后，取出1/2个蛋黄压碎。
2．粥放入锅中，加上豆腐泥，煮开后撒下蛋黄，用勺搅匀，待粥再开即可熄火。
红薯粥
材料：米1大匙，洗净浸于水中1小时以上、红薯1/2大匙，去皮切0.5公分小薄丁、水5大匙
做法：
1．米和红薯放入锅内加水煮。
2．煮沸，转小火，再煮25－30分钟，粥烂即可。
南瓜粥
材料：南瓜20公克，去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙
做法：同红薯粥。
青菜面
材料：龙须面15根、高汤(鸡汤，骨头汤，蔬菜汤)1杯、青菜叶2片
做法：
1．龙须面掰碎(越碎越好)，青菜叶洗干净切碎。
2．锅内放入高汤煮开，下入面条。
3．中火将面条煮烂，加入青菜末。
4．再次沸腾即可关火，盖锅盖焖5分钟。
5．加入1滴香油和1滴酱油调味。
胡萝卜泥
材料：胡萝卜1根、蔬菜水或牛奶2大匙
做法：
1．胡萝卜洗净，蒸熟，或者包保鲜膜放入微波炉里5分钟煮熟。
2．去皮，切碎，捣成泥。
3．取1大匙胡萝卜泥，加入蔬菜水或牛奶，搅拌均匀。
马铃薯(土豆)泥
材料：马铃薯(土豆)1个、蔬菜水或牛奶2大匙
做法：
1．马铃薯洗净，蒸熟，或者包保鲜膜放入微波炉里8分钟煮熟。
2．去皮，切碎，捣成泥。
3．取1大匙马铃薯泥，加入蔬菜水或牛奶，搅拌均匀。
菜泥
材料：新鲜绿色蔬菜(如菠菜、油菜、小白菜等)
做法：
1．将菜洗净，剁成泥，放入碗中加盖蒸熟。
2．蔬菜也可选用青豆、西兰花，煮烂、捣成泥状。
苹果泥
做法：
1．选比较面的苹果，洗净，切成2半。
2．用小勺轻轻括果肉即可括出果泥，直接喂食。
香蕉泥
做法：香蕉去皮，用小勺轻轻括出果泥，直接喂食。
鱼糊
材料：去了皮和骨的鱼1/3片、高汤1/2杯、水淀粉1小勺淀粉1小勺水
做法：
1．鱼肉平铺在菜板上，用小勺轻刮出鱼泥。注意去除鱼刺。
2．锅中加1/2杯高汤煮开，放入鱼泥，边搅边煮。
3．加入水淀粉调成糊状。
4．加1滴香油和1滴酱油调味。
豆腐泥
材料：嫩豆腐、粥
做法：将嫩豆腐蒸熟、搅碎，加入粥中喂食

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:14

春饼
将和好的面做成面剂子，两个面剂子中间抹上油，摞在一起擀成面皮，然后锅烧热，不要放油，小火烙饼，多翻几次面。由于饼薄，所以当饼面出现金黄色的斑点是就熟了。吃的时候将1张饼撕开成两张（因为中间抹油了，所以两张中间不会沾〕。最近我又学了一种新方法，用微波炉做饼皮。
方法是：
1．和好面糊。
2．将微波炉用保鲜膜紧绷在微波炉用大碗的碗口（用盘子也行〕只要绷紧保鲜膜。
3．舀一勺面糊在保鲜膜上，用勺子从中心向外画园，摊成园饼形。
4．将碗放进微波炉，30秒到1分钟，只要饼边变色就好了。
刚开始做的时候可能时间要定短些，多观察几次，就可以掌握准确时间。
5．这种方法做的春饼比较软，而且不会糊。
凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉200克，小黄瓜1根，粉丝1把，盐，胡椒粉少许调味料：芝麻酱1大勺，酱油1大勺，香油1小勺，糖1小勺
做法：
1．将鸡胸肉抹上少许盐和胡椒粉，放在大盘子上，盖上保鲜膜，放入微波炉用高火3分钟蒸熟，放凉，撕成细丝备用。
2．小黄瓜切细丝。粉丝用热水泡软，沥干，铺在盘子上。
3．将黄瓜丝放在粉丝上，再放上鸡肉丝，最后将所有调味料调成酱汁淋在鸡丝上即可。
烹饪秘诀：
1．鸡胸肉必须完全解冻才可以节省烹调时间。
2．鸡胸肉抹盐和胡椒粉后放一会儿，可以更入味
自制泡菜－－酸甜萝卜
1．白萝卜（胡萝卜〕切薄片，放在一个可以密封的容器里，比如有盖的广口瓶子或饭盒里。
2．白醋，白糖，盐和白开水混合，加入容器中，没过萝卜。
3．将容器盖好盖，放入冰箱，1－2天后就可以吃了。如果味道不够就多泡1天。味道可以根据自己的口味调整
核桃瘦肉紫米粥
材料：紫米，核桃，瘦肉末(肉馅)
做法：
1．将紫米，核桃洗净。
2．水烧开，下紫米，核桃和瘦肉末。
3．粥开后转小火，熬成粥。
4．放少许盐调味。
如果给小宝宝吃，可先将核桃研磨碎再煮，也可以将煮好晾温的粥用搅拌器打成糊。
水果奶昔
材料：鲜奶(冲调好的配方奶)1杯，酸奶3汤匙，香蕉(或草莓，芒果等其他水果)
做法：
1．将所有材料放入搅拌器中加适量冰块，打至均匀。
2．加冰块是为了降低搅拌过程中的温度，更好地保存水果中的养分。而且口味也比较好。但如果给小宝宝吃的话，建议不要放太多冰。
黄金豆腐
材料：豆腐半块，鸡蛋1个，淀粉1小勺，生抽1小勺(酱油也可以，最好是浅色酱油)，盐，糖少许。
做法：
1．将蛋黄和蛋白分开。
2．豆腐用勺子压碎，加入淀粉，蛋白，生抽，糖拌匀，平铺在盘子上。
3．将蛋黄倒在豆腐上，蒸大约5分钟。
橙汁鸡片
材料：鸡柳(鸡胸肉也可以)，橙汁，淀粉，蒜茸，料酒，生抽，香油少许。
做法：
1．鸡肉切片，加生抽，料酒，香油少许，和淀粉，拌均匀。
2．锅烧热，放油(因为要炒鸡肉要多放一点油，防沾锅)。
3．油热，下蒜茸，炒出香味，放入鸡肉片，翻炒。
4．炒至鸡肉变白，倒入橙汁，继续翻炒。
5．当橙汁块收干时，加少许盐(因为鸡肉已经放生抽了，所以盐要依口味少放)就可以关火，上碟了。
如果用的是自己榨的鲜橙汁，就要适量放一点糖。如果用的是买的鲜橙汁就可以不放糖了。
另外，如果橙汁放多了的话，可以加一点水淀粉勾芡。
橙汁还可以换成菠萝罐头的汁，菠萝可以切丁加入鸡肉一起炒，更好吃。给宝宝吃的时候切碎些就可以。
也可以选其他喜欢的水果和鸡肉同炒。
这道菜含丰富的维他命C，营养又好吃。

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:15

茄汁黄豆
材料：黄豆，番茄沙司
做法：
1．黄豆洗净，泡1晚(约6个小时)
2．将泡好的黄豆洗净，加水和少许盐，放入锅内，水开后转小火，至黄豆煮烂。(如果量多可用高压锅煮，比较省时)。
3．将煮好的黄豆捞出，吃的时候加入一些番茄沙司就可以了。
给比较小的宝宝吃的时候可用勺子将黄豆压烂，或用搅拌器打成泥，加少许调味即可。
自制汉堡包
孩子大多都很喜欢吃汉堡包，在家里自己制作汉堡包方便，经济又卫生，而且方法简单。关键是牛肉饼的制作，我都是一次可以多做几个，然后将每个肉饼分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。我通常是早餐给伊妞做汉堡包，所以我会在前一天晚上将一个肉饼从冷冻室拿出放到冷藏室，这样第二天早上它就化冻了，直接去煎，非常方便。这不，今天早上妞和LG一人一个汉堡，一杯果汁，全部吃光光。一下子拴住了两个人的胃，呵呵呵呵。。。。。
牛肉饼材料：牛肉馅300克(可做8个小肉饼)，洋葱半个，盐，胡椒粉，料酒。
汉堡包材料：汉堡胚子(中间切开的圆面包，超市有卖，一袋大概5个吧，买上面有芝麻的那种比较香)，生菜，乳酪，沙拉酱(千岛酱)，黄油(植物油)
先制作牛肉饼
1．洋葱切碎，锅中放少许油烧热，下洋葱末，炒香，至洋葱变半透明，变软。2。将炒好的洋葱加入牛肉馅中，再加少许盐(盐要少放，因为乳酪有咸味)，胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
2．取肉馅适量，搓成球再压扁成肉饼。
汉堡包制作：
1．将锅内放少许黄油(植物油也可以)，化开后放入牛肉饼，小火煎熟，放入面包内。
2．在肉饼上放1片乳酪，一片生菜，再撒一点沙拉酱。
蛋黄粥
用料：米适量，肉汤（或鱼汤、菜汤）适量。
做法：
1．当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭，把适量的软饭搓成糊状。
2．把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有鱼骨。除去汤面的油。
3．把汤及饭糊放入小煲内煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1／4只熟鸡蛋黄（要搓成蓉）搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂婴儿。
说明：
1．大人的汤不适宜婴儿食用的话，可以用牛奶或水煮成稀糊，必须煮成极烂的稀糊，否则，婴儿难消化。
2．试验食物的热度方法：母亲可以将少许粥仔放在自己的手背，便可感受温度的程度了
煎双丝
材料：土豆，胡萝卜，火腿片，葱丝，油、
腌料：脆炸粉，淀粉。
做法：
1．将土豆及胡萝卜去皮，切成细丝，再用滚水焯熟，然后立即过冷水，取起滤干水分；将火腿片切成细丝状。
2．将已焯熟的土豆丝、胡萝卜丝及火腿丝用腌料拌匀。
3．烧热锅放油，下土豆丝、胡萝卜丝及火腿丝，用中、慢火炒到两面金黄，取起滤油后放入碟中，上面洒上盐及葱丝即成。
说明：在切土豆及胡萝卜丝时，要尽量切细些，这样炒出的丝较爽脆
酸奶黄瓜沙拉
材料：黄瓜、酸奶
做法：
1．黄瓜去籽切小丁，放进热水里烫熟。
2．取出过凉开水，然后沥干。
3．黄瓜丁放入小碗中，上面浇酸奶，即可。
营养好吃又好做。以上食谱是给小宝宝的，如果宝宝比较大的话，黄瓜就不用去籽，也不用煮熟了。生吃就可以。

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:38

补钙食谱
给宝宝补钙非常重要，这是很多父母都关心的话题。市场上有许多品种的钙剂，虽然有些广告中称其吸收率很高，但实际效果与期望值有一定差距。一些医生主张——补钙还是以食补为佳。
食物的科学烹调能够增加钙的摄入。这里介绍几种多钙食品的烹调方法：
1．可以把小黄鱼制成酥鱼。做法是：把锅烧热，在锅内放入葱、姜铺底，把10公分左右长的小黄鱼排放在上面，加适量醋用慢火炖烂，甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了。这样，整条鱼都变成了可以食用的钙剂。
2．高压锅饨鸡。可以把鸡肉、鸡骨尽量饨烂，饨酥，鼓励宝宝把软骨嚼碎咽下，也能够补充钙质。
当然，以上这两种食品不太适合于2岁以前的宝宝，2岁半以后，多数宝宝已长出了20颗乳牙，有了咀嚼能力，才可以给宝宝吃这类食物，否则宝宝也不易消化吸收。
还可以做大骨头汤。将买来的大棒骨洗净，敲裂或敲断，凉水下锅，放入骨头，烧开后，撇去浮沫，加葱、姜、料酒和少许醋，用小火炖煮，时间可长一些。让宝宝喝汤，吃骨髓。这是一种非常好的补钙食品，适合各年龄的宝宝。该汤还可以加在宝宝的其它食品中，混合喂养。比如用骨头汤下面条，蒸鸡蛋羹等。虾皮和豆腐中含钙量较高，也应该经常给宝宝食用。
另外，断奶以后的宝宝每天也应该保证至少摄入牛奶250毫升，增加钙的摄入量

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:38

牛奶通心粉
材料：通心粉半小碗（以宝宝食量为参考〕、牛奶100CC
做法：
1．将通心粉放入开水中煮熟（软烂〕
2．把煮熟的通心粉和牛奶放入锅中，煮到通心粉烂即可。
通心粉可以选不同形状，颜色的，以增加宝宝对食物的兴趣。如果用面条的话，请先将面条掰碎再煮。
茄汁意大利面
材料：
1．意大利面、番茄酱、番茄切小丁、肉末(猪肉，牛肉馅均可)、洋葱切丝、土豆切小丁、
2．胡萝卜切小丁
3．青豆，蘑菇，甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒，西兰花，荷兰豆等)
做法：
1．将水烧开(水量要比平时煮挂面多)，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。
2．将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。
3．炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。
4．加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定)一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放)，翻炒均匀后，加水，
5．刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。
6．大约4，5分钟后(时间依材料多少定)，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。
7．将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。
如果要放一些青菜，比如西兰花，荷兰豆，或绿叶菜，可在煮面的水开后，先烫熟青菜再煮面，然后将青菜过冷水。最后在浇好酱料的意大利面上摆上青菜即可。
给孩子吃的话应将面切短，或选用短短的中间有洞的，或螺旋状的意大利面，孩子更喜欢。
酱料可以一次多煮些放在冰箱里保存。
彩色面片汤
先说说彩色面的做法吧。其实很简单。
绿色：绿色蔬菜叶（菠菜，油菜等〕放入搅拌机内加少许水打成蔬菜汁，过滤备用。
红色：番茄用开水烫一下，去皮，去子，榨汁备用。
橙色：胡萝卜洗净（不要去皮〕切块，放入搅拌机内加少许水打成汁，过滤备用。
棕色：（适合1岁以上宝宝〕巧克力奶粉或高乐高。
1．面粉用上述菜汁和面做成面团，上面放湿布醒20分钟。
2．将面团擀成薄面皮。
3．把面皮切成约1厘米宽长条。
4．用手将面条揪成小块（根据宝宝年龄，小宝宝吃的要揪小些〕
5．锅中放清汤－－蔬菜汤，鸡汤，没有的话用水也可以，烧开，放入面片，锅开面片漂上水面后加适量青菜，稍煮，加调味即可。
将做好的面片平铺在盘子上放入冰箱冷冻，冻好后存放在密封的袋子中保存，吃的时候拿出来就可以。这样可以在周末时一次多做些，平时就很方便了。
同样方法也可以做成面条，疙瘩汤，好吃又方便
牛奶面包粥
材料：牛奶3大匙（可根据宝宝食量〕、土司面包1片
做法：
1．牛奶放入锅中，土司面包去边，撕成碎片放入牛奶中。
2．牛奶开后即可熄火，用勺子将面包搅碎。
如果用奶粉冲泡的牛奶可不用煮，直接加入撕碎的面包，搅烂即可
豆腐蛋黄粥
材料：豆腐1小块、蛋黄1/2个、粥半小碗
做法：
1．豆腐压成碎泥状，鸡蛋煮熟后，取出1/2个蛋黄压碎。
2．粥放入锅中，加上豆腐泥，煮开后撒下蛋黄，用勺搅匀，待粥再开即可熄火

xuxij · 发表于 2008-8-21 16:39

果汁做法
刚开始应加入适量冷开水稀释过再给宝宝喝。
橙汁
1．用榨汁器挤压，榨出果汁。
2．用滤网过滤果汁。
葡萄汁
1．葡萄洗净，去皮。
2．将葡萄去籽后切碎，放在滤网上用小勺将葡萄汁挤压出来。
奇异果(弥猴桃)汁
1．奇异果剥皮洗净切块，放入果汁机中加开水搅碎。
2．用滤网将果汁滤出。
梨汁
1．将梨去皮去籽洗净，切块。
2．放入果汁机中加开水搅碎。再以滤网滤出果汁。
芒果汁
1．将芒果去皮去籽洗净，切块。
2．放入果汁机中加开水搅碎。再以滤网滤出果汁。

xuxij · 发表于 2008-8-21 19:50

红薯粥
材料：米1大匙，洗净浸于水中1小时以上、红薯1/2大匙，去皮切0.5公分小薄丁
水5大匙
作法：
1．米和红薯放入过内加水煮。
2．煮沸，转小火，再煮25－30分鐘种，粥烂即可。
南瓜粥
材料：南瓜20公克，去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙
作法：同红薯粥

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:04

自制水果酸奶:
1杯鲜奶
5粒草莓/1个奇异果/1根香蕉
2勺酸奶
1勺蜜糖或白糖
重要营养素
抗氧化剂
a、b胡萝卜素、番茄红素、维生素C、E
功能：对宝宝石视力很有帮助，同时也能保护上皮组织、骨骼，增强免疫力。
来源：深绿色或深黄色蔬果，如西兰花、胡萝卜。
微量元素
锌
功能：参与蛋白质的合成
摄取足够的锌，可以提高免疫力，同时促进大脑功能、预防呼吸道感染。
如果缺乏，会造成生长迟缓、嗅觉迟钝，伤口愈合较慢，也容易腹泻。
来源：肉、海鲜、内脏
铁
功能：参与造血及促进脑部生长。
对幼儿来说，可以多由肉类取得，利用度较高，植物中的铁就不容易完全被吸收。
来源：肉类、肝脏或部分植物
核苷酸
功能：人体DNA、RNA的原料，参与细胞代谢，以及蛋白质、糖类的合成作
用，可增加免疫力、活化杀手细胞，有益于细胞再生活动。
来源：动物内脏、干果和海鲜
肠道益菌
如比菲德氏菌等
功能：在婴儿肠道形成保护膜，可避免过敏原穿过。
来源：含有乳酸、果酸等食物。
食物纤维
功能：有助于肠道的消化吸收。
来源：菜根类植物、有壳类、豆类、芋头、番薯、菇类
胡萝卜丝饼
适用于8个月以上的宝宝
材料：胡萝卜1根、猪肉1块、鸡蛋1个、芹菜适量
调味料：盐1小匙、淀粉(面粉)2大匙、香油1大匙
做法：
1．胡萝卜、猪肉、芹菜切丝
2．将全部材料加入调味料后充分搅拌2-3分钟
3．将搅拌好的材料做成厚约1公分的圆饼
4．锅内放少许油，用小火将饼煎熟，煎至两面金黄即可。也可将饼用保鲜膜覆盖，放入锅内蒸熟。大约需要30分钟。
这道菜不仅对孩子的眼睛相当有益，还可以促进食欲、促进小肠的吸收功能。
对年龄比较小的孩子可将材料切得比较碎

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:07

香酥鸡肉派
1．一片切片白面包去边,切成4等份.
2．鸡胸肉剁成泥,加少许盐,姜粉,生抽(颜色比酱油淡,如果没有生抽加酱油也可以),淀粉,和一点水(加水可以使鸡肉比较嫩),搅拌均匀,备用.
3．取一小块面包,将鸡肉馅均匀涂抹在一面,注意不要太厚.然后沾上芝麻.
4．锅内放油烧六成热,把涂好肉馅的面包下锅炸,有肉馅的一面先朝下炸,待颜色浅黄后翻面炸,炸至面包金黄捞出.注意颜色不要太深,因为出锅后颜色还会加深.
5．可以将炸好的鸡肉派放在吸油纸或纸巾上吸掉一些油脂.
这道菜香脆可口,适合1岁以上的宝宝.也可以作为主食吃
早餐------小帆船
1．煎蛋一个，对折成半圆形。最好用平底不粘锅，只放少许的油。
2．将煎好的鸡蛋用放在盘中，用刀划成适合宝宝吃的大小块。
3．面包一片，去边，根据宝宝的食量切出2个三角形。
4．煎蛋做船身，面包做船帆，再在面包上涂适量果酱或其他宝宝爱吃的酱，小帆船就完成了。

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:14

辅食添加------第六个月
1．鱼泥：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟，去净骨刺，用小勺挤压成泥食用。尽量选用刺较少的鱼。
2．土豆泥：将土豆洗净连皮一起入锅蒸烂或煮烂。也可用微波炉，将土豆用微波炉用保鲜膜包好放入炉内，一般来说大概5分钟时间，但烹煮时间因土豆大小而异。如用筷子可轻易扎透就是熟了。将熟土豆去皮压成泥，可调入少许鸡汤，就完成了。
用同样方法可以制作胡萝卜泥、红薯泥等。
3．菜泥：将新鲜绿色蔬菜(如菠菜、油菜、小白菜等)洗净，剁成泥，放入碗中加盖蒸熟。蔬菜也可选用青豆、西兰花，煮烂、捣成泥状。
4．豆腐泥：将嫩豆腐蒸熟、搅碎，可加入粥中喂食

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:15

辅食添加------第七个月
1．蛋羹：将整蛋搅匀，加入温水，比例1：1，再搅匀。锅内水开后上锅蒸
5-8分钟，可以用筷子扎一下，如果没有蛋液流出就好了。蛋羹呈嫩豆腐状，注意不要蒸太久，否则蛋羹会呈蜂窝状，就老了。
蒸好后加少许酱油和香油就可以喂食了。
2．烂面：锅内放水烧开，将龙须面掰碎放入，待面煮烂，放入剁碎的青菜，再多煮一会儿，等青菜也熟了，就可盛入小碗，加入少许的盐和香油。
注意：面要尽量掰碎，菜要剁细。
3．肉泥：将肉煮熟剁成泥，也可用搅拌器打成泥喂食。
同样方法可制作肝泥。
4．玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。
也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝。

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:16

辅食添加------第五个月
1．蛋黄:含铁高,可以补充铁剂,预防缺铁性贫血.
做法与喂法:煮老的蛋黄1/6-1/4个,用米汤或牛奶调成糊状,在傍晚喂奶潜泳小勺喂,1-2周后可逐渐增加到1/2个.
2．米糊或烂粥:促进消化酶的分泌,锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力.
3．水果泥:将水果用小勺刮成泥喂宝宝.可选用比较面的苹果或香蕉.量逐渐由一茶匙增至一汤匙.
4．菜水及鲜果汁
菜水
1．将新鲜绿色蔬菜在清水中浸泡20分钟(可减低农药含量)，洗净切碎。如煮胡萝卜水可将其外皮洗刷干净，连皮一起切碎煮。
2．将水煮沸后，加入菜，菜与水的比例大约为1：1。
3．水再次煮沸后，以小火煮3分钟，然后关火，放置10分钟。胡萝卜可煮10分钟。
4．将菜水过滤出来，晾温就可以喝了。
5．给宝宝喝的时候可以加入适量的糖，但不要过多。如果是胡萝卜水因为本身有甜味，所以可以不再加糖

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:17

红烧肘子
这是一种比较健康的方法，就是少油的做法。
1．肘子洗净，毛去净，沥干。
2．炒锅烧热，要特别热，就是你撒2滴水进去水珠会在锅里乱跑的状态。
3．不要放油，直接把肘子放进去，让它的皮紧贴锅底，大约1分钟，翻面，这时肘子的表皮已经变焦黄了。这样一来可以去肉腥味，另一方面又利用它本身的油性，就不用额外的油了。
4．煎至肘子外表金黄，这时把肘子推倒旁边，在锅里放少许香油(芝麻油)，放下姜片爆香，然后加少许酱油，加水(没过肘子)，再加适量的盐，桂皮，八角，花椒和冰糖，冰糖可以使煮好的肘子亮亮的，色泽很漂亮。
5．盖上锅盖慢慢炖吧，炖到汁收干就大功告成啦！
豆腐蒸肉----宝宝爱吃的
这道菜适合9个月以上宝宝
材料：
1．猪绞肉1小团，嫩豆腐1/4块，鲜香菇1朵(如果是干香菇要先用温水泡软)，葱花，蒜末
2．调味料：盐，酱油，糖，香油
做法：
1．香菇切细丁，葱蒜切末，豆腐压碎。
2．将所有调味料加入绞肉中拌匀。
3．再加入其他材料和少许水一起拌匀。
4．将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右，使肉馅产生弹性。
5．将做好的肉馅放入盘中，用手将肉馅按压成扁圆状。
6．把盘子放入蒸锅内蒸15-20分钟即可。
肉馅加水是为了使肉蒸出来更嫩，也可以加鸡蛋。
这样蒸出的肉饼非常适合给宝宝拌饭，配粥，或是夹在馒头里吃
喂养心得
辅食添加的时间安排
2个月作为训练，喂婴儿果汁和菜水
5个月从一天喂一勺糊状的10倍粥(水：米=10：1)和面包粥开始，再慢慢增加量和食品数
6个月一天喂两次用舌头能搅碎的硬度的食品
9个月一天喂三次用牙床能嚼碎的硬度的食品
11个月开始喂幼儿食物和点心

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:32

5-6个月宝宝的喂养要领
宝宝一天基本的饮食安排
(这只是一个参考，具体时间可以自己掌握)
上午6点母乳或牛奶
上午10点离乳食品母乳或牛奶
中午12点果汁50ml
下午2点母乳或牛奶
下午6点母乳或牛奶
晚上10点母乳或牛奶
喂的时间和次数
开始的时候离乳食品1天1次就可以了，在喂奶的时间让宝宝吃，让宝宝吃离乳食品后再喂奶，这时宝宝想吃多少奶就让他吃多少奶。吃离乳食品掉时间在什么时候都可以，一旦定下来就不要变。
食物浓度
食物要调为糊状，蛋黄要压烂后用水或奶稀释成息糊状，米糊也要调成稀糊状。
喂食方法
用小勺舀一点放在宝宝嘴的中央，勺子要浅。食物从宝宝嘴里流出来的话，妈妈要用小勺接着，重新再放入宝宝嘴里。
关于营养均衡
开始的时候不要太注意营养均衡的问题，这个时候的主要目的是让宝宝习惯勺子，能把食物吞下，所以，不要把营养问题放在首位，而是要喂给宝宝他能吃的东西。

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:41

必须牢记的基本营养均衡知识
什么是营养均衡？
这里的每个食谱后面都标有不同颜色的，能帮助妈妈们清楚了解该食谱到底有哪些营养素。
糖类
包括主食类的面包，米粥，薯类，玉米，玉米片等淀粉类及奶油，植物油，沙拉酱等油脂类等。在婴儿期香蕉也属於其中一种。
蛋白质
包括牛奶，酸奶，乳酪等乳制品，蛋，肉，肝脏和鱼类，贝类，还有豆腐，绿豆，黄豆等豆制品。
维生素和矿物质
包括蔬菜，水果，海藻类。不过，蔬菜不足时不能用水果补充。
营养均衡口诀为3：1：1
即糖类：蛋白质：维生素矿物质=3：1：1。例如，米粥6匙，鱼2匙，蔬菜2匙。
以一天或一星期为单位
只要1天或1星期的饮食中，3中食物群岛总数维持在3：1：1的比例就行。这是个大致标准。
3：1：1的均衡饮食1天的大致标准
前期7倍粥半碗(50克)蛋黄1个肉，鱼2.5小勺(12cc)豆腐1/10块蔬菜1大勺(15cc)
后期5倍粥1碗(100克)全蛋1个肉，鱼4小勺(20cc)豆腐1/6块蔬菜3大勺(45cc)

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:42

7-8个月宝宝的喂养要领
食物的软硬标准
初期阶段能够摸到极柔软的块状物。烹调秘诀是，煮到无需用力就可以将食物压烂的程度。基本做法是，先将食物切成碎末再煮得很软。用勺子捞起食物略微倾斜，食物如果啪答啪答掉落，表示水分粘稠度非常够，宝宝极易入口。掉在盘子里的食物会象果酱般，堆成小山形状。
习惯后等宝宝习惯咀嚼食物后，可慢慢增加块状食物的份量。将食物切大约5mm的丁。煮至无需用力就可轻松将食物压烂掉程度。水分比初期少些。用勺子捞，食物会慢慢掉下来。纤维长且多或水分少的肉等难咽的材料，须多加一道勾芡手续。

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:42

9-10个月宝宝的喂养要领
9-10个月食物的大小及软硬标准
初期阶段食物应切成5mm方块，然后才慢慢加大。用手指捏，如稍稍用力食物即烂，对宝宝最合适。
习惯后慢慢增强食物体积，大致标准是7mm左右。食物还是要煮得熟烂，但因为面积较大，所以咀嚼是需要用更多力量。
从全粥进级到软饭
由还残留少许米粒形状的全粥开始起步，然后慢慢减少水分含量，逐渐进级到煮得软软的白饭。
设法让宝宝容易入口
纤维多的蔬菜，取叶尖部分，用菜单横向及纵向切断，仔细切成容易入口的大小。
调味要领
番茄酱，酸奶，苹果泥带有淡淡酸味，可让食物更加美味。
蔬菜等较难下咽的食物，如果用酸奶等调味，很容易就能下咽。
营养均衡非常重要
这个时期的宝宝主要营养来源逐渐从母乳和牛奶转移至食物。因此，更要留意宝宝营养是否均衡。每一餐都需供应主食，蛋白质和蔬菜类。这些食物的大致标准比例是：主食10，蛋白质3，蔬菜4

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:43

18-24个月宝宝一周食谱
星期一：早餐：小米玉米面粥，炒豆腐干
午餐：米饭，肉末炒胡萝卜
午点：水果，牛奶，饼干
晚餐：肉末面条，青菜
晚点：牛奶
星期二：早餐：枣泥粥，煮鸡蛋
午餐：米饭，鸡丝炒青椒
午点：水果，面包片，牛奶
晚餐：千层糕，豆腐肉丸，青菜汤
晚点：牛奶
星期三：早餐：大米粥，卤猪肝
午餐：米饭，鱼丸青菜汤，炒豆腐
午点：水果，豆浆，小食品
晚餐：馒头，肉末蒸蛋，西红柿鸡蛋汤
晚点：牛奶
星期四：早餐：小米豆粥，花卷
午餐：米饭，肉末炒胡萝卜黄瓜丁
午点：水果，牛奶，煮鸡蛋
晚餐：肉菜包子，豆腐汤
晚点：牛奶
星期五：早餐：肉末菜粥，鸡蛋羹
午餐：米饭，鸡丝青菜
午点：水果，牛奶，饼干
晚餐：馄饨，虾皮青菜汤
晚点：牛奶
星期六：早餐：牛奶，面包片
午餐：米饭，鱼片豆腐，青菜
午点：水果，蛋糕
晚餐：肉菜饺子
晚点：牛奶
星期日：早餐：大米粥，卤鸡蛋
午餐：米饭，肝末炒菜花
午点：水果，牛奶，小食品
晚餐：糖花卷，红烧土豆牛肉
以上食谱不必完全照搬，可以参考它的食物搭配，做到营养均衡。

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:49

做丸子小窍门
将肉馅和调味料放入塑料袋里，揉搓均匀，然后将塑料袋剪掉一个角(根据丸子大小剪角)，挤出肉馅即成肉丸。卫生又方便，大家不妨试试。
磨牙食品
妞从4个多月开始吃手指饼干的,因为她4个多月就长牙了.我没有买磨牙饼,就用普通的手指饼干.
对于出牙的孩子,妈妈们可以试试这个方法,当初我给妞妞用觉得挺好的:把胡萝卜切成手指粗细的长条,注意要把边角修圆,别有棱角.然后包上保鲜膜放到冰箱里冷藏,千万别冷冻!大概两小时后就可以给宝宝用了.
取下保鲜膜,让宝宝握在手里当磨牙器用.胡萝卜有消炎镇定的功效,而且凉丝丝的,会使宝宝很舒服.
你可以一次多准备几根,宝宝弄脏了就换掉.比磨牙器有经济有卫生.
千万要注意的是:不要太凉,否则会冻伤宝宝的牙床.

xuxij · 发表于 2008-8-21 21:57

写给不爱吃饭宝宝的妈妈
孩子不爱吃饭，家长最操心了。值得庆幸的是妞妞从小到大从没让我们因为吃饭而操心过。所以我想跟各位爸爸妈妈分享一下我的心得。
首先，孩子的辅食添加要及时。从第4个月开始给宝宝加蛋黄，从1/4个开始。适时地添加辅食可以促进宝宝消化酶的生成。
另外，在宝宝6个月左右开始长牙的时候(可能有的早有的晚)，要给宝宝吃一些有硬度的食物，比如手指饼乾，香蕉等，宝宝需要自己嚼一嚼才可以咽的东西，一是可以锻炼宝宝的咀嚼能力，二来可以帮宝宝磨牙。这一点很重要，因为很多孩子不爱吃饭是因为他们的咀嚼功能比较差，或者说长期吃软性食物而导致他们咀嚼懒惰。所以宝宝67个月时一定要注意锻炼他们的咀嚼功能。
还有，千万不要让孩子养成吃零食的习惯。尤其是各种饮料，乳酸菌饮料除外。很多家长道理都明白，可实行起来就是另外一回事了。这不是说不给孩子吃零食，而是要少量。比如可以跟他们约定一天只能吃1块糖或2块糖。如果他们有时表现特别好可以再额外奖励1个，既达到奖励目的又保证零食不会过量，而且孩子也会珍惜。
接下来要说的就是，给宝宝准备的食物要多样，无论品种，形状，颜色都要吸引他们。
首先说说食物颜色。
如果做面食，可以用绿叶菜榨汁和面，做出的食物就是绿色。用胡萝卜榨汁和面，食物是橙色，放些高乐高，食物是棕色，等等，在颜色上就能吸引孩子。
也可以用同样的方法来做出彩色米饭。
第二，食物形状要小，要有趣。
如果做面食，可以蒸小兔子，小刺猥，小青蛙，如果不会可以请教周围的老人，他们很多都会。简单的可以做成手指粗细的条，或小圆圈，一小团面压成饼，用筷子在中间一捏就可以做成一只小蝴蝶。反正造型很多，家长可以自己创意。食物大小要以孩子一口或两口就可以吃掉为标准。这样孩子既容易入口有很有数量上的满足感，而且家长要在旁边多多鼓励。
如果宝宝不爱吃菜，就多给他做带馅的食物，如包子，饺子。体积尽量小，一般来说妞妞一岁半之前我给她包的饺子只有大拇指指甲大小，她一次可以吃十多个，特有成就感。
如果做米饭，可以将一口的份量用保鲜膜包住，挤成圆球，长条等形状，象饭团一样，还可以用青豆或熟玉米粒装在上面做眼睛，又有趣又有营养。
以上只是我自己的一些方法，大家有兴趣的话可以试试。各位爸爸妈妈自己也要多动脑筋，培养孩子对吃饭的兴趣。这样做开始的时候可能觉得有点繁琐，可一旦养成了孩子的好习惯就简单多了。
希望每个宝宝都有好胃口，都健健康康。
培养“菜宝宝”的高招--如何让宝宝爱吃菜的小方法
宝宝不爱吃菜，是不是嚼不烂？那就给剁碎些，煮烂些，放在面里粥里都行。要不就做馅，比如饺子，馄饨，小丸子，这对不爱吃菜的宝宝是最有效的。还有让宝宝和大家一起吃饭，大人多吃菜，给宝宝做个好榜样。
伊妞是个爱吃青菜的“菜宝宝”，她小时候我们常跟她玩一些游戏来哄她吃菜，主要是培养宝宝对吃菜的兴趣，习惯养成后自然就不用玩这种游戏了。
1．动物园的游戏
伊妞当小兔子，我们拿青菜喂她。她喜欢生吃生菜，脆脆甜甜的，当然其他炒的菜也一样喂。可以让她装扮成不同的动物。
2．贪吃的小鹿
我们放一点青菜在小盘里，故意说：“这是小伊妞的菜，别人可不许偷吃呀。”伊妞扮一只贪吃的小鹿，趁我们不注意吃掉盘子里的菜，过后我们惊讶的大叫：“是谁偷吃了伊妞的菜？”假装找不到，宝宝往往会得意地告诉你是她。然后我们就说：“你这只贪吃的小鹿，下次别偷吃了，我们也给你准备一份菜，你和小伊妞一起吃吧。”然后再给宝宝加菜。
3．小熊请客
小伊妞当小熊，我当熊妈妈，布娃娃当客人。
妈妈假装喂布娃娃，然后说：“你怎么不爱吃菜呢，吃菜才能长得又高又大又健康，看我家小熊多爱吃菜，你要好好向小熊学习呀。”然后喂宝宝，宝宝通常都是大口吃下，一副榜样的样子。
其实游戏随妈妈发挥想象自己创造，重点是我们先要让宝宝习惯菜的味道，体会吃菜的乐趣，养成吃菜的习惯，当宝宝喜欢吃菜之后，这些游戏就成了偶尔增添乐趣的点缀了。还有一点就是，大人要起榜样的作用，最好和宝宝同桌吃饭，让宝宝看到大家大口吃菜的样子，他也会模仿的。不要逼宝宝吃，气氛太紧张宝宝就会更拒绝了。
祝大家都能有个快乐吃菜的"菜宝宝"

xuxij · 发表于 2008-8-21 22:06

儿童营养佳品——芝麻酱(转载)
芝麻酱对于儿童来说，既是调味品，又是独特的营养食品。它能增加饭菜的滋味，增进儿童的食欲，对于提高儿童进食量，满足儿童的营养需要是很有好处的。
　　芝麻酱的营养特点是：
1．含铁量高，每100g芝麻酱含58mg铁，比肝类高出一倍。所以缺铁儿童多食芝麻酱十分有益。
2．含钙量高，每100g克芝麻酱含870mg钙，而缺钙是儿童中比较常见的现象。
3．含蛋白量高。每100g芝麻酱含蛋白质20g，比瘦肉的蛋白质含量还高。这对于儿童的益处是不言而喻的。
在一种美味食品中，兼含这么多营养成分，且为儿童所喜爱，是并不多见的。所以说，芝麻酱是儿童的营养佳品。

xuxij · 发表于 2008-8-21 22:13

Qbaobao妈妈实践美食
水煮鱼配方
1．草鱼去骨、切片
2．把鱼骨用盐、味精、料酒腌15分钟入味，口重一些
3．用同样方法腌鱼片2－3分钟，用清水冲净（口重多腌会儿）
4．用一个鸡蛋、淀粉将鱼片过3分钟，手抓上劲
5．把豆芽抄一遍，在盆中铺好
6．半锅开水，放盐、味精、葱、姜
7．把鱼骨放入锅中煮热，捞出放在菜上
8．腌好的鱼片一片一片放入锅中，煮8成热，捞出放鱼骨上
9．一把花椒放一勺油，炸老一些，之后再放3－4勺油烧开，炸干辣椒，辣椒变色后，一块倒在盆中即可。（爱吃辣的多放辣椒）
水煮肉片，
1．肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟
2．炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了
3．椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎
4．姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片
5．豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣，香香辣辣的
6．炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会
7．加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开
8．加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了
9．煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些
10．水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
重庆的水煮鱼
和你们那里的味道一样不？
我来说说自己家的做法吧！：）
1．商店里有卖专门做水煮鱼的调料，一大包一大包的，有很多牌子。我家喜欢吃的有好几个，每次买到什么算什么，其实味道差不了多少的。
2．在铁锅里放油，得多一点，待油烧热后，把水煮鱼底料放进去（此时，可按照自己口味再加点辣子，花椒，生姜，大蒜，大料等调料进去。不加亦可！！最好是，加些大蒜！），用锅镩子反复翻炒，稍刻，香味四起。
3．加入生水，水多一点。大火滚煮。
4．大约需要一刻钟，待汤料已经熬出味道来时，把事前准备好的鱼片（也可以是鱼块儿！）放入里面。继续煮。
5．加鱼片时，记得加些葱段进去。也可以再加点香菇进去，味道很鲜美的！
6．煮好就可以吃了！！！
关键：该菜的成败就是熬制的汤料口味是否好吃。不过，用重庆的水煮鱼底料熬出来的汤料，和外面馆子的差不了多少滴！很好吃。所以选好底料很重要哦！！
不过，我爸爸也经常自己调兑底料来做水煮鱼的，味道比买的底料还要好吃。但是，这招太考工夫，我还没学得来。需要对调料的掌握有长期的经验才行

xuxij · 发表于 2008-8-21 22:14

补血凉菜~~心太软
1. 红枣要选无核的枣，大些，剪刀剪开后放进去小圆子，
2. 冰糖加水
3. 红枣放进去
4. 开锅煮到水干，注意扰拌。
茶熏鸡翅
原料：
1. 鸡翅
2. 盐1小勺
3. 黑胡椒粉1小勺
以上材料搅拌好腌制15-20分钟
茶熏的料：
1. 茶叶50克
2. 糖50克
3. 大米50克
步骤：
1. 准备茶熏的材料，找一个你最不心疼的锅，越破越旧越好．
2. 在锅底铺上锡纸，然后把茶叶、米和糖放进去，铺平
3. 在铺好的茶叶、米和糖上面，再铺上一张锡纸
4. 然后，把腌制好的鸡翅摆上去，开中小火，盖上锅盖，开熏
5. 三十分钟左右，就ＯＫ。熏出来的鸡翅就是这个摸样的，看起来还不错吧？就是水分多了些，都怪我放了一点白酒，而且熏制之前没有把鸡翅的水分挤干净。
春卷
1. 购买的春卷皮。
2. 看奶奶以前做春卷油墩子的时候，在料里加萝卜丝，肉丝，面粉
3. 因为有个小捣乱在边上，偶顾不上来，所以就只刨了红，白萝卜丝。加了点盐，生粉，生抽拌了。然后焯个水，再炒一下等凉。
4. 一切从简。没有豆芽，没有韭菜，
5. 超市买的红豆沙，挤出来以后压成条。
6. 麻利地包成卷，最后入锅炸。
黑芝麻糊
1. 黑芝麻，花生，核桃，全部先炒熟。(今天又买了黑米，嘿嘿，也是一个好东西)打滴粉碎
2. 打碎滴东西全倒进锅里，不赶时间的就加水慢炖，临出锅前再加牛奶加糖炖到稠。赶时间的加牛奶炖个一刻钟左右加糖也可以的。
开胃冷菜-----话梅花生!
1. 先把花生泡在水里，2--3个小时左右。
2. 花生连水一起倒在锅里煮
3. 连泡花生水一起锅里煮开，把煮过的花生水浇在话梅上，泡着。
4. 花生煮到八分熟，倒入话梅汁炖
5. 花生煮熟以后，把话梅也倒进去，用大火煮2----3分钟。
6. 出锅，凉了以后放在冰箱里，在原汁里浸泡4小时左右。等待话梅汁全进入到花生`

xuxij · 发表于 2008-8-21 22:16

火山喷发
1. 基围虾，(证实了，它就叫基围虾)剥壳。或者直接买虾仁。加盐，鸡精，蛋清，生姜，一点点黄酒拌匀等着。烧的时候把生姜挑去
2. 土豆已经烂了，拿出来放在盆子里用擀面棒捣碎。
3. 咸蛋黄。方子上要求六个，为了健康考虑，我就要了三个，有味道就行了。
4. 锅里倒油，最好多些油，把虾仁倒进去滑炒，二到三分钟出锅。
5. 炒虾的油，把咸蛋黄放进去炒成沙状。
由于蛋黄少，所以我又把煮虾头的水倒进去了一些，沸一会儿。
6. 虾仁放进去，不断扰拌。入味。二分钟就可以了。
7. 手上沾油，把土豆泥在盘子里团成这样。
8. 然后把虾放进去，但汤慢点放。
9. 放进去虾以后，因为事先把土豆泥馆做得比较大，可以根据虾量的多少，决定火山及火山口的大小
10. 双手往里围土豆泥，围到虾冒出来。再把汤汁往里面浇，最好能自然地流出些。达到"火山喷发"目的。

xuxij · 发表于 2008-8-21 22:16

简单的盐焗鸡--------电饭煲革命!!]
1. 一只嫩鸡，因为是试验，所以做一半，不至于全军覆没。身上涂上盐，(照片上的还没抹匀的样子)姜粉，姜块也行。放冰箱里5小时左右。(我是11点买的鸡，下午烧的)
2. 方子上要求糯米酒，但昨天没出去，所以用黄酒客串了一下。
3. 这样大滴盛汤匙子，三大匙黄酒，刚刚没过电饭煲底一些。
4. 鸡上放葱，姜块。
5. 电饭煲煮饭那档。
6. 煮到跳闸，也就是跳到保温。打开盖的样子，
7. 别怕，已经有人试验过了，不会烧坏滴。
8. 这个时候再加二勺子黄酒进去，打开煮饭档，直到跳到保温。
可乐鸡翅
1. 主料当然是鸡翅中，一袋子。调料有：酱油，料酒，可乐，桂皮，香叶，葱姜蒜。
2. 鸡翅过开水，去血腥
3. 加酱油三勺，料酒一勺，可乐少半罐，因为可乐是甜的所以可以不用加糖了，葱姜蒜，桂皮，香叶，盐和少量的水，放入高压锅
4. 高压锅先大火，吱气后改中火十分钟关火。
5. 今天偶忘记改中火了，有点火大，不过脆皮的感觉也别具一格的

xuxij · 发表于 2008-8-21 22:17

双皮奶的做法
做法1
材料：牛奶，蛋清，白糖
1. 第一步：用小火烧开牛奶，千万别告诉我连这都不会哦^_^。
2. 第二步：沸后倒入小碗等待冷却。
3. 第三步：准备一碗鸡蛋清，一般一大碗牛奶勾兑两个左右鸡蛋的蛋清就可以了，加入适量白糖，搅拌均匀。
4. 第四步：等待牛奶冷却后，表面有一层奶皮，小心的刺穿奶皮，如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。将牛奶缓缓得倒入锅内，再加糖打均匀。
5. 第五步：往过筛后的牛奶里加刚刚打散的蛋清，轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了。如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。搅拌均匀后，再缓缓得注回碗中，一定要缓缓地，这样原先小碗底部的奶皮就会浮起，覆盖在最上层。
6. 第六步：盖上保险膜，上锅蒸。
7. 第七步：15分钟后就可以起锅了，等待冷却后，新的奶皮就生成了，所以叫做双皮奶
做法2
材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。
1. 用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用
　　心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。
2. 把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。
　　心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。
3. 将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。
　　心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。
4. 将碗放进蒸笼里隔水蒸热。
　　心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。
5. 再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右。
　　注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。
　　总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。

xuxij · 发表于 2008-8-21 22:26

蒜蓉黄金虾
1. 首先把虾头摘去，去壳
营养过盛的大个子，怕进不去味道，用刀或剪刀从爪子处划开一道。
2. 放一只蛋清，氨最爱的大蒜粉，姜粉，（大蒜切蓉，姜丝也一样）黄酒，盐，胡椒，一点点醋去腥，生抽上点色。半小时左右。
3. 专门去超市买了万用炸粉，把虾滤干些，在里面沾满粉，这样油不会飞溅。（生粉也行）
4. 锅里放油，六成热左右（稍稍一点点烟丝），放进去，炸，金黄了就出锅。
豌豆饭
1. 新鲜的豌豆一碗、姜、葱
2. 五花肉，切成条加点淡色酱油、味精、酒腌制一会儿
3. 锅里下油，姜葱呛锅，依次加入肉（先炒会儿），豌豆、洗好的米
（因为家里的海米用完了，所以少下了一个配料，有海米的话味道好很多）
4. 炒到米微熟，可加点鸡精，装到电饭锅里面按电饭锅正常程序烧饭
虾仁豆腐!
1. 用料，虾仁，豆腐，枸杞
2. 家里没蒜也没姜了，就放大蒜粉和姜粉，一个鸡蛋清(刚打的鸡蛋清被钟点工小宋当废水倒了:((()所以我加了个鹌鹑蛋。黄酒，盐，鸡精，一点点生粉。扰和，等着用吧
3. 只要把上面的步骤做好，接下来的工作很简单了，而且时间控制得很紧，不便于拍PP。
4. 油热了以后，把虾仁倒下去，翻炒二下，倒入豆腐，加盐，加枸杞，开盖煮，不时晃晃锅，豆腐入味。然后用生粉加点水，勾个薄欠，倒下去，大火半分钟，出锅。
5. 加点香菜叶做点缀。
凉拌茄子
1. 切子最好是切一刀蒸熟，然后放凉撕成丝；
2. 油锅里下蒜泥爆香，酱油，糖，盐，麻油，葱等调味料，吃辣的加辣酱
3. 热油一起倒在茄子上拌匀
椒盐蚕豆
1. 蚕豆，头上剪一口子
2. 下油，放蒜炒香，再下蚕豆，炒几下。(时间不要长，否则皮容易老)
3. 加汤(没现成汤就加水)，生抽(淡酱油)，糖，盐，中小火焖一刻钟。
4. 临出锅加多些椒盐粉，麻油，吃辣的加辣椒。
芦笋
1. 削皮。头要保留住，营养价值高。（大人吃只削根部皮即可）
2. 切片稍炒，加水，加鱼肉煮熟即可。
3. 记得放盐，这样就米饭吃。

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