介绍鼓汁排骨,
- }% Q1 O$ S6 H$ L* M0 E捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.
! u4 B9 t! {5 x# J4 b糖醋排骨: i& L; n+ {/ _) x# _. c7 V
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋
0 j6 d+ a! ^* C# `6 r做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.
# a0 m: v# U7 d% Q+ L烧烤排骨
9 E6 k/ M0 \4 x/ C- {7 w9 ~$ g主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉
& k$ Z; e7 L d U做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.5 X6 ^/ I# ]& e
蒜香煎排骨' u, a* C! [& K
将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
& n5 n' N5 `5 F2 O$ x# b清蒸排骨- e6 Z+ G0 I1 }, p7 F
洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。
2 C8 t: G4 e" X( J; v+ v3 j" B偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
$ j+ o* _3 W2 V s$ `* y2 v7 k. p4 K' g南瓜粉蒸排骨* q N' L7 ]* {0 R: q( R2 E" o
1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.0 n3 e2 N5 }' @# H y
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.
% i4 Q& f) F$ Q5 h* g( G1 E) m3 U因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了
; q+ ~ F% A% |' J3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.) m2 f6 P, @& _, f+ B% \* C2 g% r; z5 X
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)
% r n) S' Q5 H5． 上锅蒸一小时.
: G2 e" V3 @& L# B: O! L4 |/ S6． 蒸熟了就可以吃了.) T$ a/ W, B: o4 A
我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.
: o8 C) l8 P5 H! t; i/ P0 n再大炎蒸半小时等南瓜熟.
C0 {/ v6 i2 {7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
