厨房必用品：豆类/粉类/蛋糕类/点心模具类

Awa · 发表于 2012-3-9 23:37

葡萄仔发表于 2011-11-2 23:22
如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性 ...

听说面粉的号数表示高筋还是低筋的,405是中筋的吧?那505是高筋的,没有305面粉吧?

葡萄仔 · 发表于 2012-3-9 23:40

Awa 发表于 2012-3-9 22:37
听说面粉的号数表示高筋还是低筋的,405是中筋的吧?那505是高筋的,没有305面粉吧?

德国面粉ms不是按这个分的。
没有505，只有550。

Awa · 发表于 2012-3-9 23:49

葡萄仔发表于 2012-3-9 22:40
德国面粉ms不是按这个分的。
没有505，只有550。

记得以前有谁在dolc上说过,不过我也不记得了.
那550和405的区别是什么呢?

葡萄仔 · 发表于 2012-3-9 23:52

Awa 发表于 2012-3-9 22:49
记得以前有谁在dolc上说过,不过我也不记得了.
那550和405的区别是什么呢?

有人说405是中筋，550是低筋。
我对这些不太了解，一般我都用550来做点心或者糕点。
饺子，馒头就用405。

Awa · 发表于 2012-3-10 00:01

葡萄仔发表于 2012-3-9 22:52
有人说405是中筋，550是低筋。
我对这些不太了解，一般我都用550来做点心或者糕点。
饺子，馒头就用405 ...

哎呀,那我给记反了!
斑斑,多谢,向你看齐,向你学习!

葡萄仔 · 发表于 2012-3-10 00:04

Awa 发表于 2012-3-9 23:01
哎呀,那我给记反了!
斑斑,多谢,向你看齐,向你学习!

糕点方面，我真的不行，还在努力学习中呢。

Awa · 发表于 2012-3-10 00:10

葡萄仔发表于 2012-3-9 23:04
糕点方面，我真的不行，还在努力学习中呢。

知道了,你对自己高标准!
我跟在后面学习吧,省力点.

家有兔子 · 发表于 2012-3-14 10:46

版主是在这个帖子里着栗粉吗？

smilestein · 发表于 2012-4-4 10:59

对于我这种厨房小白太长见识了

BTW 斑竹MM的老公真有口福

美人蕉 · 发表于 2012-4-6 19:03

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