今天的晚餐

catwyc

話說我之前買的書終於到了
今天就依樣畫葫蘆的做了幾各
先是考了一下牛骨頭跟菜 做深色牛骨濃湯
再買了一堆肉 做Pot au feu - 其實就是清燉牛肉蔬菜湯
再做了各變形的Steak au poivre (其實就是拷胡椒牛熱)
甜點是蜂蜜蘋果梨羹

先放各深色牛骨湯的原料 跟清敦牛肉蔬菜湯的照片
$x5$

苏苜蓿

我很喜欢penny的做汤的牛肉 性价比很高

catwyc

2樓 大 中 小 發表於 2008-11-2 21:17  只看該作者
下面是晚餐的肉
本來要買filet 但是星期六晚上去買時  南美的菲力都沒了 只剩下Rumsteak
所以只好買了一公斤的Rumsteak(阿根庭的)

稍稍沖水 擦乾後 再表面抹上一層橄欖油
再用現壓碎的胡椒跟海鹽 慢慢的抹上去 順便幫肉肉按摩一下
然後再稍稍撲上幾隻現摘的迷迭香 丟到冰箱去休息一天


$x16$

maomaomimi

不捧不行啊$高$ $高$ $高$

catwyc

話說烤箱之前因位烤做高湯的骨頭 已經熱好了
把肉拿出來 在上面鋪上很薄的speck
(因為rumsteak本身有一層油 所以只要鋪在沒油的地方就好了
接著 就是丟進烤箱囉

切開後 就可以吃囉$21$

[ 本帖最后由 catwyc 于 2008-11-3 12:11 编辑 ]

zhx_hrb

:)

zhx_hrb

很不错啊 $送花$

robin8322

:) 看看，晚上馋了

catwyc

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$x11$

怎麼可以沒有source呢!!!!

source是用烤時留下來的油 煎現壓碎的胡椒粒 加上一點牛肉高湯 煮開
加入白蘭地(不要用太便宜的 我是因為家裡有剩下的 所以用軒尼詩干邑)
煮到有點黏稠時 就可以了
餐廳要讓她看起來更濃的話 會加點

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(出處 波登的傳統法國料理-Anthony Bourdain"s Les Halles Cookbook)

[ 本帖最后由 catwyc 于 2008-11-3 12:12 编辑 ]

莱茵

$汗$ $汗$ $汗$

catwyc

$x6$ 啊~~~剛剛發現 忘了照切下來的肉淋上醬汁的照片了
真是不專業$x13$

直接說甜點好了

甜點就是1/3的西洋梨(pear)+2/3的頻果 削皮 切小塊 加一科檸檬的汁跟一點水下去中火煮 蓋蓋煮約十分鐘後 開蓋在煮一下
(把水煮乾一點) 加一點香料(我加了一隻百里香 不家也可以 加肉桂應該也不錯)
端上桌時 加點蜂蜜根依片薄荷葉裝飾就好了


那各濃湯跟燉牛肉還在煮
明天再看看狀況如何
$m31$

喵喵鱼

$m15$ $m15$

三月雪

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michilleyyy

又饿了。。

yooyoo_8860

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ESH

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arlochan

let me see see

isdongyue

:cool: :cool:

kikikaka

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baotian2

:) :) :)

switch

要收菜谱！这个看起来还不错哦~~~~~

longren

:P

tete

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zhehao.s

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趴趴

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rosamagnolia

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