今天做“四喜丸子”。。。爽 [图+谱]

areyoueye · 发表于 2004-6-18 20:48

最初由丸丸发布
[B]请教个问题，为什么我煎丸子的时候，一旦有汤从里面流出来，哇，丸子就变得呲呀咧嘴的了。我是用面粉的，太白粉是什么，淀粉嘛？出现这种情况是不是面粉放少了？？$我倒$ [/B]

太白粉就是淀粉。但淀粉不是面粉。
丸子变得呲呀咧嘴可能是你肉搅拌的还不够黏。要同向搅拌到能拉丝才好

狗尾巴草 · 发表于 2004-6-18 21:11

好，有食欲！

大门五郎 · 发表于 2004-6-18 21:38

请教楼主个问题，你勾芡为什么那么亮?

是菜好后淋的明油，还是芡汁问题？

areyoueye · 发表于 2004-6-18 23:20

芡汁，没有淋明油
主要灯光在头上

独角 · 发表于 2004-6-19 08:25

看上去好好吃啊~

独角 · 发表于 2004-6-19 08:27

网站建的不错啊~

0175 · 发表于 2004-6-19 13:04

唉！怎么说呀！楼主太不谦虚了吧？？？你贴出来就是为了让别人说好的呀！无聊

你不会做就别显摆，给你两个连接，看看人家做的，丸子做不圆是你水平不行，谦虚一些好吗？

去北溟看看吧！，人家做得比你好多了

$你个猪头$

bummel · 发表于 2004-6-19 22:45

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andy_liu · 发表于 2004-6-19 23:08

鄙视楼上的楼上！
楼主造福大家，碍你什么事。

生日 · 发表于 2004-6-19 23:56

最初由 areyoueye 发布
[B]如果你的肉丸煎完后还是球形，我$佩服阿$你。也请分享一下 $ok$ [/B]

本来就应该是炸。做大丸子无论是煎还是炸，目的只有一个，封住里面的肉汁，使丸子味道更鲜美。何况炸比煎效果要好，成形快，时间短，做出来的大丸子更加漂亮，更加圆，有什么理由一定要煎呢！？

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bummel bummel 当前离线积分 332 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2004-6-19 22:45 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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