中式糕点当圣诞饼干用－椰蓉酥球，豆沙酥饼

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:34

油酥：

240g面粉
60g淀粉
180g白油

油化开，混合后

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:35

油酥放置15分钟后，

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:36

油皮和油酥我都分了12分！放置的时候一定要用保险膜盖起来，不然就干了！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 23:42 编辑 ]

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:37

一个油皮加一个油酥

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:37

卷起来，放15分钟，再擀成牛舌状，再卷起来，再放15分钟。

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:41

最后再擀开，再卷起来，一分4，当然分几分随便你。压扁，擀成圆形。没有原味酥皮的照片，放个巧克力的充数。

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:43

包入豆沙按成饼。

刷上蛋液，在预热180度的烤箱里烤20－25分钟，就可以了！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 21:51 编辑 ]

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:44

一共做了48个豆沙酥饼，和72个椰蓉酥球。累了一下午，希望明天的反响比较好！

adatyan · 发表于 2008-12-17 22:47

酥皮的做法，我写了，要黑色的就在油酥里加入黑巧克力化开，或是可可粉。

椰蓉也很简单，100g椰蓉加一个蛋，25g糖，25g黄油，25g奶油，拌均匀就可以了。

原帖由 sussy 于 2008-12-17 21:33 发表
椰蓉酥咋做的呀，真好看！

sussy · 发表于 2008-12-17 22:52

原帖由 adatyan 于 2008-12-17 21:47 发表
酥皮的做法，我写了，要黑色的就在油酥里加入黑巧克力化开，或是可可粉。

椰蓉也很简单，100g椰蓉加一个蛋，25g糖，25g黄油，25g奶油，拌均匀就可以了。

我知道啦，那个螺旋的花纹是白色油皮和黑色油酥卷在一起擀出来的:D
这个效果真漂亮！
多谢多谢！！！

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