【美食DIY-2008双旦篇】幸福的肉夹馍

ao615

由于个人的一些问题，刚刚才打起精神来。
很感谢所有亲们的支持。
谢谢。
每当我遇到挫折的时候，总有大家坚定的支持，每当我想要放弃的时候，总有大家温馨的鼓励。
很多人，我并不认识，说过的也就是一两句话，但是你们对我来说，熟悉的就像是上课时候坐在身边的同学，只要脑袋一侧就能看到你们的笑。
在这里祝愿健康饮食的jms：新年快乐，平安健康！

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我，终于重出江湖喽！敲锣打鼓来参赛。
昨晚在研究新的菜色，就眼见GG还在看那个陕西小吃的视频，一边看一边咽口水。（都能听见$汗$ ）
心里想想，最好吃的饭菜，不就是自己想吃的吗？
想到这里，决定尝试肉夹馍。




[ 本帖最后由 ao615 于 2009-1-28 22:01 编辑 ]

ao615

首先是卤肉的做法。
原材料：五花肉一大块，0，7公斤左右。青红辣椒，香菜少许。


肉切大块，焯水。


炒糖上色



加老抽，料酒，翻炒均匀。移入高压锅。


加足够多的水。

ao615

关于香料，我有个推荐。

首先，图片右侧的炖肉料，是厨艺高手推荐。后来经过无数人试验，确实是炖肉料当中的先锋。
自己另外切几大片姜就可以。
炖肉料跑得满锅都是也不好。
所以继续推荐茶叶袋。可以把炖肉料统统放进去，用线绳封口。


多余的炖肉料，用夹纸器封口。

将料包放入锅中。加盐调味。

ao615

接下来是和面时间。
我用了大概400g的面粉，加了一点干酵母。1%足够了。面团的硬度参考饺子面。
面团的图片我没有拍，还是来一张夹纸器和干酵母的图片。
夹纸器——你厨房的好帮手。补充一句，“钉”可以反复使用。比起订书机来，又方便又环保。

ao615

在一个小时的大火，三个小时的小火后，卤肉完成了。（特别说明，小火也必须保持沸腾）


下面开始馍的制作。
首先，将面团分割，揉成小圆饼状。


在饼上图少许油，拍入锅内。


等啊等啊，翻啊翻啊。
终于，看起来是这个样子了。

出锅。

ao615

现在，开始最后一步的制作。我夹我夹我夹夹夹。
这个时候，肉看起来是这样的。


馍不要全切开，留一点连接的地方。肉要切碎。加少许的肉汤。


为了追求视觉的效果，我剁了一点很辣的青红辣椒，和香菜。


夹好了之后，是这个样子的。




老白说，正宗的肉夹馍里面是没有那些辣椒的，所以，来一个不带辣椒的。


完成！
我俩吃的那个痛快。呵呵。生活是多么美好啊！

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-31 01:21 编辑 ]

ao615

在这里特别感谢向我推荐干酵母、炖肉料、夹纸器、茶叶袋的那位闺秘。并向其致以五体投地的敬意。
爸爸说，用心做饭才会好吃。
书上也经常说，用心就一定会幸福。
通过推理可以得出结论：想要幸福吗？那就用心的做饭吧。:D
在这里，祝愿饮食版的斑竹和各位同学牙好胃口就好，在新的一年中，天天幸福快乐！$送花$

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-31 00:40 编辑 ]

lory

$送花$ $送花$ $送花$

祖国小花

LZMM，做得很好！你家GG真幸福！$送花$

蛋挞丫丫

$m13$ $m13$ $m13$ 我最谗的好吃的