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[咨询请教] 问个很白白的问题哈

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发表于 2009-3-9 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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问个很白白的问题哈，小苏打和苏打是同一种DD吗，这两种DD在普通超市买的到吗，都分别叫什么啊' M4 n7 v. R$ ~
先谢谢各位同学，2 ~. {' E' K4 V* `( `( q
俺惭愧的飘走。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2009-3-9 21:58 | 显示全部楼层
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好像记得以前上学的时候化学里面学过
2 ^& h; j; B2 z) M1 `- b) t不过也记不得了哈哈10年没有学化学了。。。。。。。
* [; W+ ~2 |! p+ RNaHCO3 小苏打$ P& k/ I, L- J' K) S1 g" Y
Na2CO3 苏打. I1 ?5 c, B$ {. e- t
学化学的同学们帮忙判断判断
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 楼主| 发表于 2009-3-9 22:18 | 显示全部楼层
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谢谢楼上的同学，嫩知道这两样在超市叫什么吗
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葡萄仔
发表于 2009-3-9 22:24 | 显示全部楼层
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苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。7 d9 o' N& K# i+ N/ y* g& j) H

3 W( }7 X& t  t! s3 f5 u* C* r苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。
. p# G3 ~9 C  B7 s# U1 }   
" v  g6 z: n* D$ [( w$ w0 S6 m6 s5 k( J    苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。( H. O$ }6 g' s5 J& B, E* d
    $ v& |1 e+ j/ v5 e. |/ b
    西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
& U' ]/ Q4 x1 j1 b7 ]# [$ j& \1 I( c" N1 `
! J  T- F: }) I1 q! Y" m* }
更多关于苏打的信息：http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1. h, G6 I! I7 R2 M

* U0 d- S: i5 |/ `. g7 n6 xhttp://www.dolc.de/forum/attachments/20080921_4a9da8af49751d7ff617NtznuaqLpPE4.jpg( p( n5 r! V' F2 ~# b) i

! t" f- F( G) {% t* ?; Y4 J或者
) S" m( N* j4 a9 `$ a$ j& V9 k: {& L
http://www.dolc.de/forum/attachments/20080921_562a2843057494a9eb64r66dLMACLgrf.jpg
$ G5 r. \; j3 T8 d9 E  Y3 h/ w: _9 m3 R9 ~5 S3 n
还有一种是在DM, Rossmann可买到的，用于洗衣服。。。waschsoda  
, U6 I1 h8 x5 `5 }" `" s8 _http://imagesb.ciao.com/ide/images/products/normal/013/product-2513013.jpg
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发表于 2009-3-9 22:24 | 显示全部楼层
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5 {& y1 c% ~" N& p  YBaking soda( I4 `% u) q" @
google 图片搜索看看，我也不太确定
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 楼主| 发表于 2009-3-9 22:29 | 显示全部楼层
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谢谢斑斑啦，送花
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