请教做蛋糕的2个小问题

pepsiq029

最近看到姐妹们做的蛋糕实在太诱人了，自己也想试试，有两问题不明白，请问:
1.烤蛋糕之前在模具上用小刷子抹得是油还是蛋清呢？
2.用的面粉是普通的面粉还是专门烤蛋糕用的，还有泡打粉的德语是什么？
谢谢jms

SilviaShe

油
一般405面粉就可以，泡打粉是Backpulver

modula

大部分蛋糕类用低筋面粉，你可以用405面粉和淀粉掺起来用。