请教高手炖肉！

gizmo

去年从国内回来带了个小高压锅回来，偶尔就用它来卤点肉吃。可是问题是，为什么每次我用高压锅煮出的肉（牛肉，猪肉）都很干？而且味道也都怪怪的。
* q7 L+ v7 N1 s! l- \; y0 b& f, f
我的做法是：洗肉，切块，高压锅加水，把肉放进去，然后加葱，姜，八角，盐，生抽，花雕，五香粉。然后就用高压锅，开始响了以后半个小时，然后关火。再水管下面用冷水冲，开锅。

1 z: P# U2 |+ ^4 G/ i' }) J2 \" c大家来指正我的错误吧。我一律虚心接受。

肖小猴

对高压锅不了解
不会用这玩意儿挖

gizmo

对高压锅不了解
不会用这玩意儿挖
& F3 B6 D5 r  d2 r0 j肖小猴 发表于 2009-3-17 22:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ A3 h6 P5 W2 v# L小猴同学，我也不是很会用的说。

肖小猴

小猴同学，我也不是很会用的说。
gizmo 发表于 2009-3-17 22:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那就用汤锅褒呢，让它自己褒，你去玩儿你的呗

gizmo

那就用汤锅褒呢，让它自己褒，你去玩儿你的呗
  s6 E* n1 }- f% l: w# C# L肖小猴 发表于 2009-3-17 22:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

偶住的是私房，心疼电费的说。

bigsmallbear

我觉得味道怪你是没有先去去血水了的原因了。
我一般都先用冷水丢肉在里面慢慢加热，并捞掉浮起的血沫，待到水开了把肉拿起来让后洗干净锅和肉，再来一次。然后再和你的做法做，那样味道可以说没有什么了。
不去血沫的话，你即使放很多调料里面，那味道还是难盖住的。

gizmo

我觉得味道怪你是没有先去去血水了的原因了。
我一般都先用冷水丢肉在里面慢慢加热，并捞掉浮起的血沫，待到水开了把肉拿起来让后洗干净锅和肉，再来一次。然后再和你的做法做，那样味道可以说没有什么了。
0 c' |1 D! Z% N0 ~不去血 ...
6 m+ R% ?4 _- X0 rbigsmallbear 发表于 2009-3-17 22:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我去过一次的说，可是也不是怎么理想呢。唉。。太没天赋了。。
谢谢ｍｍ呢！

肖小猴

偶住的是私房，心疼电费的说。
5 N1 Y, Z+ [2 }9 s. p0 C+ Rgizmo 发表于 2009-3-17 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我以前每个星期都褒汤，狂用电，一个月30都没到挖

bigsmallbear

我去过一次的说，可是也不是怎么理想呢。唉。。太没天赋了。。
; Y6 u- o% H" Q; u3 U. ?谢谢ｍｍ呢！
gizmo 发表于 2009-3-17 22:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

5 Q+ V& o$ [) \$ H& @! H, s& N咳，变成妹妹了。
2 e& o& y9 e4 e不用高压锅，换个普通锅小火慢慢顿吧，肉块小点，我做了好多回了，味道都还不错的。

gizmo

恩恩，是不是要用小火的说？大火会不会太强劲了？楼上的ＧＧ。